【实用】一张表揭秘“冷冻食品”保质期！快检查你家的冰箱

冷冻饺子、冷冻肉类……冷冻食品的出现大大方便我们快生活节奏的生活。

但很多家庭都有这样的困惑：冷冻食品到底有没有营养，如何挑选和食用？解冻后的食品能否放回冰箱重新冷冻？

根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合：

1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；

2.快速将食品冻结；

3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；

4.必须达到安全、卫生的标准。

冷冻食品也是营养“高手”

冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂。

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

冷冻食品能保存多久？

前期处理

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。

比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

取用食物时也应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

种类	包括	保质期
红肉类	猪、牛、羊肉	10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类	鸡、鸭、鹅、鸽肉等	比红肉类稍短，为8~10个月。
海鲜、河鲜类	包括鱼、虾、鳖、贝类等	保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。
蔬菜类	少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等	5个月左右
速冻主食	饺子、包子、汤圆、馄饨等	最好能在一两个月内吃完

冷冻食品4种解冻法

冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。

常用的解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？

1

低温解冻

将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。

2

自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方。

3

流水解冻

在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。

4

微波炉快速解冻

这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。

来源 | 生命时报

编辑 | 王甜

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