不吃味精、鸡精的廊坊人都看看吧...

今天周六不限行 明天周日也不限行哦～

在生活中，

我们经常会听到有人说，

味精含有化学物质，

吃多了不好。

许多人甚至已经开始放弃食用味精了。

那么，真相到底是怎样的呢?

让我们一起来看下央视的报道。

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味精是从粮食作物中提取出来的 使用味精是安全可靠的

我国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠。

味精是由粮食原料通过生物发酵生产出来的安全食品。

1973年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A（1）类（安全型类）。 

1987年3月，在荷兰海牙召开的第19届联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会议上，决定取消对食用味精加以限量的规定。 

美国食品和药品管理局（FDA）在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。 

1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国首次独立完成对国内味精的试验，试验得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。 

味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。

谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。 

由此看来，味精作为食品添加剂是安全的。以一个体重为60公斤的人为例，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。 

因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。

鸡精味精，孰优孰劣

而被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料。

它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 其鲜度比味精高，是味精的换代产品。

由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。

同样应注意不要长时间高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。

还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。 

如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。

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编辑 | 王甜

来源 | 腾讯视频

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