美食，向来是旅途中一道独特的风景：不仅开拓视野，更能品味文化。
409年前，一代游圣徐霞客自宁海出西门，那一天，他的心情一片大好，满目的“云散日朗，人意山光，俱有喜态”。
409年后，当地人没有忘记他，推出的宁海“十大碗”取名就叫“霞客宴”，其中好几道菜，据说都与徐霞客有关。
就说一道“霞客土鸡”吧。相传徐霞客当年游览梁皇山时，第一晚住在梁皇驿站，第二晚住在岔路仙人谷客栈。当晚，客栈店家听闻徐先生的传奇经历后十分钦佩，特意宰杀了一只山土鸡，烧好后送给徐霞客补身子。徐霞客边吃边赞：“我行走天下，也曾品过四方美味，像这般即味美又滋补的极其难得。”
徐霞客倒不是刻意奉承，实在是从这道菜里体会到了当地人对他的关心与热爱。据宁海名厨介绍，这道菜以山土鸡为主，辅以黄芪等中草药，慢火慢炖而成，是难得的滋补佳品。当地人奉上这道名菜，正是希望徐霞客行走天下，早日实现“朝游沧海暮苍梧”的雄心壮志。
戚将军糅、西施香舌、宫廷香鱼……宁海“十大碗”的每一道菜，都有一段来历、一个故事、一片情意，或真或假、或喜或悲、或正或谐，人意山光入味来，再平凡的菜肴也能意味深长、口口留香。
下面这道菜叫戚将军糅。据说当年戚继光抗倭缺衣少食，村民不忍心看着戚家军受冻挨饿，纷纷拿出各家的粮食、蔬菜等食物，混杂在一起做成糊状的羹，供戚家军充饥，此羹就叫“糅”。现在，人们的生活好了，糅的食材与制作也精良了很多，但是人们看到这道元宵风味美食时，恐怕首先想到的是古代军民鱼水情。
当然，宁海“十大碗”吸引人的，除了人意，更是山光。无论是取材，还是制作，宁海“十大碗”都将遵从自然、保留原味做到极致。闻名遐迩的一市青蟹、长街蛏子、岔路黑猪、凫溪香鱼、深甽大菜丝，从菜名上就规定了食材的来源。而产生这些人间美味的地方，自然也是日常出游、饱览人意山光的首选之地。
一市青蟹、情侣对虾、西施香舌（长街蛏子）、宫廷香鱼（凫溪香鱼）、金玉飞瀑（深甽大菜丝）、霞客土鸡（宁海土鸡）、岔路黑猪、戚将军糅（东岙粉糅）、年年有余（宁海时令鱼）、一品土豆（胡陈土豆）
宁海的“十大碗”
你吃过了吗？
（2022年2月14日）
□ 来源：甬派客户端
□ 编辑：邬可楠
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