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文章于 2016年10月29日 被检测为删除。
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现在开始吃这种肉,冬天关节不痛、手脚不凉

2016-10-22 最爱大北京 最爱大北京

天气渐冷,涮一锅热气腾腾的羊肉来为身体保暖,是很多人的最爱!这一美食早在辽代,就是契丹人喜食的美味。20世纪80年代,内蒙古昭盟出土的壁画“烹饪图”就画有辽代契丹人吃涮羊肉的精彩场景。

羊肉在天寒地冻之时食用,能大补防寒病!并且脂肪含量比猪肉、牛肉都低,每100克瘦羊肉含脂肪量约为牛肉的一半!如果从现在开始吃,你还会收到意想不到的效果!


现在吃羊肉,你会……


1
燃脂不易胖


人体平均体温约为37度C,而羊肉的脂肪融点高达44度C,比猪肉、鸡肉和牛肉都还高,因此羊肉脂肪比起其他肉类脂肪较不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。 而且羊肉还有丰富的肉碱,有助体内脂肪燃烧转换成能量,其肉碱含量是牛、猪肉的3~10倍。


2
降低胆固醇


羊肉的胆固醇含量低,约与鱼肉相同,是十分健康的蛋白质来源。 并富含丰富的不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,能够抑制动脉硬化、血栓形成等心血管疾病。


3
改善手脚冰冷


中医认为羊肉有造血的作用,而事实上羊肉具有大量好被人体吸收的铁质与维生素B12,适合有贫血烦恼的女性食用,还能一举改善手脚冰冷的问题。


4
活化免疫细胞


藉由食用羊肉补充人体容易缺乏的锌,可保护身体免于细菌、有害物质的入侵,并活化免疫细胞,打造不易生病的健康体质。


5
温肾壮阳


冬季寒邪多伤人阳气,羊肉性温,有补气、温肾壮阳的作用。李时珍《本草纲目》称“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷,五劳七伤”。


6
保护胃黏膜


现代医学研究还发现,吃羊肉可增加胃内的消化酶,并有保护胃黏膜的作用。民间更有用羊肚煲汤治疗因胃疼引起的食欲不振症状,这与中医的养胃健脾治法是一致的。  


7
养肤健发


羊肉除了有助瘦身、祛寒外,还有多种维生素及矿物质。 锌可以促进新陈代谢、养出人人称羡的秀发,维生素B1能够消除疲劳、促进脂肪代谢,维生素B2则维持肌肤光滑有弹性。


羊肉虽好,但是有不少人因为羊肉特有的腥膻味而对它退避三舍。 其实羊肉的臭味源自于脂肪,只要在烹调前将脂肪去除,吃起来味道就不会那么重了。


巧用妙招去除膻味


国外有一道很著名的“墨西哥红焖羊肉”,是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制,不仅味道好,还巧妙地掩盖了羊肉的膻味。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。


以下方法也能巧妙的去除膻味:


1、烹调前将羊肉的脂肪先去除!

2、将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

5、加洋葱、橘皮能去除膻味。

6、或是加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。


羊肉最有营养的做法

清炖羊排加萝卜


据生命时报报道武警总医院营养科主任营养医师刘庆春建议,清炖羊排不错,加点白萝卜更好!

白萝卜能吸收羊肉的腥膻味儿。而且,萝卜本身性凉,能解毒散热,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。


清炖萝卜羊排


做法:羊肉要先用高压锅煮一下,等锅冒气儿后再压20~30分钟,这样羊肉比较软烂,易于消化。然后拿出来控水,切成小块,凉了后撒点葱花、香菜,拌上盐和酱油即可。

小北提示:一般人吃没问题,但是上火、脸上长痘痘的不建议经常吃。



此外,小北还要给您推荐一道既能降低血脂、补五脏、又能壮筋骨、温补气血的美味——羊肉炖黑豆


羊肉炖黑豆的益处


1、羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但它们的来源不同,两者一起炖煮,其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用。

2、羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用,同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,保护血管。

3、从中医的角度分析,黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效,而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

降低血脂、补五脏、壮筋骨、温补气血


羊肉炖黑豆


食材:羊肉和黑豆的比例约为10:1,料酒、生姜、葱段。

做法:

1、将黑豆洗净提前浸泡4——12小时。

2、羊肉洗净切块。如果是冷冻羊肉,可以先沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可。

3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可。

4、再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味。

5、调料加好之后,大火烧开,改成微火慢炖,一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。

6、出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

小北提示:

1、如果身体怕热,经常大便燥结,容易上火的人,应少吃这道菜!

2、旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。


羊肉功效食谱


下奶偏方———当归炖羊肉


食材:羊肉500克,当归、生地各20克,干姜、葱白。

做法:羊肉洗净切块,放入锅中,加入清水、当归、生地、姜葱、黄酒,炖至七成熟,加入调料煮熟即可。

小北提示:羊肉、汤汁要一起吃下!

功效:益气血,暖胞宫,治疗产后虚寒冷痛、气血亏虚、乳汁不足有奇效。当归、生地养血调经,干姜温中散寒。


怎样才能挑到好的羊肉


市面上的羊肉,分冻、鲜两种。

冻羊肉:色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。

鲜羊肉:摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。


食用羊肉的禁忌


1、羊肉性温,体质偏热者不可多食。

2、炭火烧烤羊肉容易生成苯并芘,是致癌物质,故不提倡。

3、吃涮羊肉时应涮熟了再吃。因为旋毛虫病是寄生在羊体内的旋毛虫引起的寄生虫病,人吃了未熟的羊肉可引起该病,除恶心发热外,腿肚子剧痛是突出症状。



整理:希腊之心

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