它是最厉害的绿叶蔬菜，冬季吃它，养阳驱寒，还是养胃高手！
最近京城是越来越冷了
这样的天气，应该多吃些温性的食物
可惜呀！凡绿叶蔬菜大多偏于凉性
但有一种蔬菜
可以说是绿色蔬菜中排名第一
并且是温热蔬菜哦！
即使是韭菜、香菜、大葱，这些温性蔬菜
在它面前也只能黯然失色
它就是：
茴香喽！！
号称蔬菜第一的茴香！
到底有什么过人之处？
茴香主入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。茴香不仅能调虚寒，也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
茴香对于所有的寒症，都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食欲不振的人，吃茴香能开胃；消化不良的人，吃茴香能帮助消化；情绪抑郁的人，吃茴香能振奋精神。
茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强。对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。
除了温补和养胃
茴香菜也还有很多神奇的作用
茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
食用茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应，防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。
食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。
茴香在中药上有“开胃进食，理气散寒”的功效，而且茴香富含维C，有助于机体的提高免疫力。可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，对茴香汁液的水煎液，将其凉后漱口，可治疗扁桃体炎。
茴香有止痛的作用。将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，肿胀自然消退。
茴香有驱寒的作用。可将茴香捣成汁，用生汁涂于患部，按摩，可缓解冻伤。
茴香的神奇功效
我们的古中医就记载了详细的内容
可见我们古代中医就对茴香的偏爱
《千金·食治》 ：主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。
《唐本草》 ：主诸瘘、霍乱及蛇伤。
《开宝本草》 ：主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。
《日华子本草》 ：治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食(‘食’一作‘气’)，治膀胱痛，阴疼。
《玉揪药解》 ：治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。
《本草求真》 ：肝经虚火从左上冲头面者用之。
《随息居饮食谱》 ：杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。
《中药形性经验鉴别法》 ：治慢性气管炎。
《吉林中草药》 ：散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。
茴香浑身上下都是宝贝
它成熟后的果实小茴香
也堪称医药界的一哥
小茴香
小茴香富含蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮、茴香醛这两种挥发油。小茴香中还还有少量的维生素A以及淀粉和糖类等。小茴香的营养价值可是很可观的哦！
小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气，从而刺激人唾液和胃液的分泌。另外，小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管，从而提升人们的食欲，胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。
小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质，这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们，可以在平时的菜肴中加少量的小茴香，从而预防多种感染性腹泻。
将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服，是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。
具体做法：取小茴香小茴香和当归各15克，枳壳12克，用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫的作用，适用于痛经闭经等症状。
老北京有句话：
不吃茴香的北京人，都不是正宗北京人
吃茴香，北京人说第二
谁敢说第一！！
材料：猪五花肉适量、茴香适量、饺子面团适量、葱姜适量
做法：
1、将五花肉切成碎肉丁
2、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
3、茴香洗净切碎，放入肉丁中
4、加入两勺熟花生油搅拌均匀
5、饺子皮面团醒好后揉匀
6、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子
7、包好的饺子下水煮熟即可
材料：茴香、鸡蛋、虾皮、黄豆酱、葱、玉米淀粉、植物油。
做法：
1、茴香切小段备用，葱切葱花备用。
2、锅稍加热后放植物油；油温五成热时，把鸡蛋直接磕在里面。
3、用筷子搅碎鸡蛋，并等全部凝成小碎块后放葱花和虾皮，炒匀。
4、放入茴香段，再次炒匀。
5、倒入2汤匙黄豆酱，继续翻炒均匀。
6、玉米淀粉加清水调成水淀粉，淋在锅里，待锅里酱汁浓稠关火。
7、装在保鲜碗里，冰箱冷藏，随吃随取。
材料：茴香、鸡蛋、色拉油、生抽、白糖、食盐
做法：
1、新鲜茴香洗净，切碎放入容器。
2、打入鸡蛋。
3、加入盐、细砂糖、生抽和少许食用油，拌匀(生抽不要放多，一点点提鲜就好)。
4、将拌匀的茴香鸡蛋液倒入双面锅(锅中不用放油)或平底锅，慢慢烘至两面金黄即可
5、出锅切块食用
材料：茴香、鲮鱼、姜、盐、油、耗油、鸡蛋、生粉、生抽、料酒、芫茜
做法：
1、鱼肉洗净沥干，鱼肉切片，剁成肉泥。
2、芫茜切碎和盐、油、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋、生粉一同加入剁好的鱼肉里。
3、顺时针方向搅拌，汤锅里放入500毫升的水煮开
4、水煮开后把鱼泥勺成丸子放入锅里
5、茴香清洗干净，切小段，姜一小块
6、鱼丸煮至浮起放入茴香、姜块
7、大火煮开至茴香软熟，放适量的盐和胡椒粉调味即可
各位亲友们！京城天气变凉了！
记得经常吃些茴香菜温补一下身子！！
整理：庄文越 图：俞升昇