被误会多年的好东西,终于被平反啦!现在可以放心吃了!
小时候
妈妈会用猪肥肉炼出猪油
储存起来,用它炒青菜
吃起来那叫一个香,回味无穷
那种浓香承载了很多人的童年记忆
但遗憾的是
猪油被贴上了“不健康”的标签
也渐渐淡出了大家的视线
如果现在有人告诉你
猪油已经被“平反”
你会不会觉得很意外?
猪油,被BBC列入
“10大营养健康食物”
最近,BBC的一则关于猪油的报道
好比一个重磅炸弹
炸得有的人懵了,有的人却欣喜若狂
科学家对1000多种食材进行分析、评估
打出了营养分
得分越高
说明这种食材(和其它食材一起吃时)越有可能满足、
但不超过你每日所需营养
他们公布了10种世界上最有营养的食物
令人惊讶的是
猪油竟然位列第八
科学家们认为:
猪油富含维生素B和矿物质
比羊肉或牛肉脂肪更不饱和,更健康
无独有偶
英国《每日邮报》在2018年2月
也发表了一篇关于猪油的文章,其中提到:
“猪油事实上是维生素D最丰富的来源之一
维生素含量比黄油高50%
特别是如果它来自自由放养的猪。”
看到这样消息
很多平时低调的吃货们都站出来
表示终于迎来为猪油平反这一天了!
@Maggie-V5:
我家一直保持炼猪油的习惯,炼猪油一开始半碗水下锅,待水蒸发后出油更彻底,炸出来的渣更薄。炸好后,储存罐放少许盐,再放油,可以加长保鲜时间。
@飞舞:
煮面的时候放点猪油味道也就有很大的提升。还有,炼猪油用电饭煲最好不过了。炼猪油的时候还可以放一些佐料进去会更好吃,比如香叶大料花椒什么的,盐也要放…
@晓:
猪油炒菜真的很香,煮面条也很美味。现在偶尔也会买些肥肉炼炼油来煮。冬天脚裂也可以涂抹猪油会好得很快。
再说说大家最最关心的问题:
吃猪油当真会长胖、导致心血管疾病?
很多人认为
猪油饱和脂肪酸含量高,约40%
是肥胖、三高、心脏病的罪魁祸首
然而在家家户户吃植物油的今天
肥胖、三高、心脏病人为何并没有减少
问题就在于“量”
不只是猪油,啥油吃多了都会长胖!
其实
猪油里最多的不是饱和脂肪酸
而是单不饱和脂肪酸,约50%
确切来说是油酸
就是橄榄油中最多的那种不饱和脂肪酸
已被证明对心脏有保护作用
所以,只要猪油控制用量
一样对身体有好处
但毕竟猪油饱和脂肪酸含量较高
在吃了猪油炒的菜后
要减少其他含饱和脂肪酸食物的摄入量
如饼干、糕点等
2016年版《中国居民膳食指南》指出
成人每天摄入的烹调油应该限制在25~30克
据研究表明
最科学的是将植物油和动物油按10:7的比例
搭配来吃最健康
因此,以植物油为主,动物油为辅
对正常人来说,猪油并没有什么危害
适量的吃可以补充人体所需的营养
猪油味甘,可以使脾脏变得强健
有助于食物在体内更容易被消化
所以,猪油可适用于脾胃虚弱、
食欲不振、身材瘦弱的人群
猪油滑腻,又入大肠经
正好可以“润滑”肠道
使人排便通畅
便秘时
可以尝试用猪油炒大白菜下饭吃
医圣张仲景早就为爱美的朋友准备了一款食疗方:
猪肤汤
用猪皮熬成的汤,放进冰箱里冷藏冻成猪皮冻
每日一两勺,有美容养颜的功效
还有研究表明
涂抹猪油可以改善皮肤干燥问题
增加皮肤保湿度
最神奇的是还有消除妊娠纹的作用!
在秋冬季节皮肤干燥时
每晚洗完澡在脚后涂抹上猪油
用保鲜膜包住,白天用纸擦干净
过不了几天,皲裂就好了
1.食用陈米的时候,加少许猪油和盐,煮出来的饭松软又可口。
2.蒸馒头时,提前将一小块猪油揉进发面里,馒头会变得蓬松、洁白、香甜。
3.不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
4.可以将猪油涂在唇上,作润唇膏用,效果很好。
5.铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈。
猪油好不好其实是相对的
正常人适量吃有益健康
而对于某类人群来说却有致病风险
毕竟猪油的饱和脂肪酸含量
的确要高于植物油
所以,以下人群绝对不能吃猪油:
忌食吃猪油、油炸食品、甜食等
高脂、高糖、高热量食品
忌食动物油、黄油、奶油
以及动物脑、肝、蛋黄等
烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油
可选用橄榄油、花生油、大豆油
因为糖尿病患者经常伴有肥胖
而油脂热量高,多吃不利于体重的控制
所以,糖尿病患者应避免食用动物性油脂
进行手术后应以易消化食物为主
少吃或不吃富含脂肪和胆固醇的食物
包括:猪油、牛油、肥肉、动物内脏等
注意!
以上这些人不仅不能吃动物油
其他油也不能过量摄入
虽然有些人不适合吃猪油
但不代表没有适合吃它的人
大部分人适量吃猪油
对身体还是有一定好处的
因此,对于猪油我们要有正确的态度
不能一锤子打死,也不能对此过分放纵
对于各种疾病的预防
不必纠结于猪油这一种东西身上
人们应该在日常生活中保持良好的心态
坚持日常的锻炼,平衡合理的膳食
这样才能真正的保持健康
整理/羊角咩咩
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