Quantcast

女生群最近聊到的意大利吊灯式,到底是个什么样的体位?

聊聊性和扫黄(含视频未成年勿进)

中国1.8亿独生子女面临的非常严峻问题,已经来临!

母子乱伦,隐秘而伟大?

91大神,夯先生被抓了,勾引百名女性拍A片!

Facebook Twitter

分享到微信朋友圈

点击图标下载本文截图到手机
即可分享到朋友圈。如何使用?

查看原文

今天立冬!吃什么馅的饺子最讲究最过瘾!

最爱大北京

亲们,今日立冬,标志着冬天正式来临,北京市试供暖即从今天正式开启,您家的暖气片,应该有点热乎气儿了吧?


图源  图虫


古人云:“冬,终也,万物收藏也。”意思便是:冬天到了,要多吃些藏进身体里,才能挨过这数九严寒。



常言道:“今年冬令补,明年可打虎”,这就明确的告诉大家,立冬是吃喝进补的好时候。究竟咱北京人在立冬节气是怎般吃喝,如何进补的呢?这说来可是话长了!


立冬吃饺子



常言道:“好吃不过饺子”,像北方其它地方的人一样,北京人对饺子的“感情”至深,个把礼拜不吃,就开始惦记了。



立冬吃饺子的习俗由此得来,正所谓:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”



饺子营养丰富,饺子馅中除了肉,还有各种蔬菜作料,有荤有素,荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。



而作为多种作料组合的产物,饺子可以满足食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。



韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉,这些都是和饺子馅的不错选择。



猪肉白菜馅


大白菜是过冬的“平安菜”,富含大量粗纤维和蛋白质,既消食健胃,又可抗癌并预防心血管病,猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。



猪肉芹菜馅


芹菜有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,包出来的饺子,小北能吃一盖帘!



猪肉茴香馅


茴香馅的味道有点怪,香味儿很独特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不惯,好在北京人多数是爱吃茴香馅的。



小茴香健胃、行气,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。


羊肉胡萝卜馅


胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的,包出的饺子那味儿就是地道。



羊肉的膻气,在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”,冬天吃上两盘羊肉饺子,绝对舒坦。


韭菜鸡蛋三鲜馅


韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋,都是不可少的。三鲜饺子可口,鲜香,集各种营养精华于一身。



严冬时节,一家人围坐在一起,边包饺子,边唠家常,当真是其乐融融。饺子的包法分很多种,小北也就不谦虚了,给大伙儿点拨一二。



月牙饺


饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。



钱包饺


将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。



小锁饺


把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。



葵花饺


在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!




猪肉茴香馅饺子

食材:五花肉、茴香,饺子皮,肉馅调味汁,盐少许,油。


做法:

1、五花肉去皮,打成肉末;

2、茴香切碎加入肉末中,加少许盐再加入肉馅调味汁;

3、搅拌肉馅后,包好饺子煮熟即可。



惠丰老北京饺子楼


老北京吃饺子的老字号,饺子种类繁多,口感味道出众,每逢吃饺子的时令节气,通常会爆满。除了常规家常口味外,鲅鱼馅、黑猪肉三鲜、牛肉大葱等馅儿,还有酸辣乌鱼蛋汤也可一尝。


人均:78元

推荐:茴香饺子、鲅鱼饺子、 锅贴、 三鲜饺子焖酥鱼干炸小丸子 

地址:西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)


天津百饺园(西单店)


号称百饺园,品种多是一定的。这里的饺子皮儿薄,馅大,汁足。金牌饺“猪肉三鲜饺子”是招牌吃食,咬一口,里头的大虾仁就露在外面了。还有全素、素三鲜和津味素水饺各有特色。


人均:70元

推荐:猪肉三鲜、蟹黄饺子、鲅鱼水饺

地址:西城区新文化街甲12号


立冬吃涮羊肉


北京人对羊肉的嗜爱程度,一两句话难以言表。在严寒冬日,涮羊肉尤其是明智选择,其四大功效直教人“欲罢不能”



温中健脾


羊肉性温,能温中健脾,脾胃虚寒的朋友现在多吃点涮羊肉,滋补脾胃,会缓解冬季反胃恶心、虚弱畏寒的不适症状。



增强抵抗力


人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。”



冬季寒冷的天气对身体机能的消耗极大,这时富含蛋白质和维生素、脂肪还不会被人体吸收的羊肉就成了食肉“必选”项,常吃可提高身体素质,增强抵抗力。


补肝明目


羊肉有益血、补肝明目的功效,对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。



促进脂肪代谢


秋冬季人们通常胃口大开,补这个补那个,最后补过了头,与其如此,不如常吃些羊肉,驱寒又滋补,还不怕胖!



当然,北京人之所以偏爱涮羊肉,还是这家伙儿忒香、忒好吃了。


在清代宫廷,立冬的规矩就是要吃涮羊肉。据记载,乾隆帝办过“千叟宴”,就是请上千个老爷子,围在一起“涮锅子”,可见涮羊肉的魅力之大。



老北京人吃涮肉讲究原汁原味,铜锅炭火,清汤锅底。葱段、姜片、花椒,简单的几样料品配好,讲究点的,还可以放少许干香菇或口蘑,再加入开水,清澈见底的锅底就做得了。



铜锅涮肉的小料也不复杂,不过却很讲究。六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐,还有韭菜花,这三样必不可少。



糖蒜、卤虾油,如果可以的话也要备上,吃几片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交织。



涮羊肉种类繁多,选取的是羊身上的不同部位,您想了解透彻的话,小北这就“敲黑板”,给您“划重点”:



羊上脑:脖子后方,肉质嫩,肥瘦相间。

羊里脊:脊椎内侧,纯瘦。

羊磨档:臀部,肥瘦相间。

羊筋肉:腰窝肉,靠近肋骨,偏瘦,有白色筋膜包裹。

羊腱子:小腿肉,偏瘦。

小三叉:前腿上部,肥瘦相间。

大三叉:后腿上部,偏肥。

黄瓜条:后腿内侧,纯瘦,最柔嫩。

一头沉:后退外侧,肥瘦相间。


若是正宗的涮羊肉馆子,菜单中以上这些部件分类是必须的!


涮羊肉讲究顺序,要先涮肉、再涮菜。最开始的应该是涮羊尾油,再是手切、百叶、各式羊肉片,待到汤养肥了,最后才是大白菜、粉丝、豆腐。



羊肉在铜锅中,不宜久涮,变色即可食用;而百叶涮起来,更有“七上八下”之说,讲的就是一个快,一旦涮老了,口感味道就变了。



“夹起一片薄薄的羊肉,伸到沸水里一涮,两涮,三涮,在最准确的火候捞出来,放进面前的佐料碗里一蘸......"这是《穆斯林的葬礼》中,对吃涮羊肉的描述,小北一边敲字,一边哈喇子已经快流出来了。



这里还有一讲:如果涮完羊肉的汤,干净没沫,说明羊在屠宰时血已放干净;而如果汤头漂着一层血沫子,这估计就不正宗了。


都涮齐活了后,末了儿再来个芝麻烧饼,一顿热热乎乎的涮羊肉才算吃“圆满”了!



不过小北也要提醒各位,涮羊肉好吃,但嘌呤成分高,痛风患者和尿酸高的人士不宜食用,就是体检各项指标均正常的亲们,吃涮羊肉也要适量,不宜暴饮暴食。



聚宝源


提起老北京涮羊肉,必须要说牛街上的聚宝源,这是北京人最认可的铜锅之一。聚宝源的肉没有任何水分,后来做起铜锅涮肉,味道最正宗。精品羊肉、鲜羊上脑、手切羊肉个儿顶个儿的好吃。


人均:100元

推荐:手切羊肉、百叶、羊上脑、肥牛眼肉、高钙羊肉

地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)


壹条龙饭庄


原来叫“南恒顺羊肉馆”,据说光绪帝微服私访,来这里吃了一顿饭,后来店家把皇帝用过的铜锅当成了镇店之宝,也改了名字。店里至今还保存着这个铜锅。


人均:100元

推荐: 手切瘦鲜羊肉 、手切肉 、豆瓣滑子菇、它似蜜、精选羊羔肉、元宝肉 

地址:东城区前门大街27号(前门步行街内)


立冬吃牛肉


北京人还喜欢吃牛肉,酱牛肉、炖牛肉、烤牛肉、涮肥牛......“解锁”方式多样化。牛肉富含肌氨酸和维生素B6,同时脂肪和胆固醇含量较低,是三高人群的“食肉”首选。



在寒冷的冬季,多吃牛肉,可以补充能量、保持体力,增强免疫功能。




土豆烧牛肉

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、葱、食盐、老抽、白糖、黑胡椒粉。


做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水;油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香。

2、加入牛肉,翻炒5分钟;加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉;烧开后转小火,慢炖七八十分钟。

3、一定时间后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐,转大火。

4、另起一锅,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右;将炒过的菜放入炖锅,继续炖煮,起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。



独道牛板筋火锅(洋桥店)


人均:88元

推荐: 牛板筋火锅 、泡饼、 宽粉 、 金针菇、 面筋、  羊肉串、 鱼豆腐、 藕片

地址:西罗园二区2号楼底商


张记酱牛肉(虎坊桥店)


人均:38元

推荐:五香酱牛肉、牛蹄筋、羊杂汤、烧饼夹牛肉、酱牛腱子、牛肚、牛肉面

地址:南新华街131号


立冬了,还应多吃这些果蔬。


海带


海带是富含碘物质的食品,碘可以促进甲状腺素的分泌,加速体内组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,从而抗冷御寒。


图源  图虫


大白菜


冬天的北京寒冷干燥,多吃含有叶绿素、膳食纤维的大白菜,可以滋阴润燥、护肤养颜,正是“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。



另外,白菜帮子切不可丢弃,这里的营养价值远高于白菜菜心。


猕猴桃


猕猴桃又叫奇异果,在每100克中,维生素C的含量是75毫克,而同等量的柠檬仅含有维生素C53毫克。



除了含丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,奇异果中还含有其它水果中少见的营养成分如氨基酸及天然肌醇等,能有效修复受损肌肤。


石榴


石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质,具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功效。



石榴汁中多酚的含量较高,能够为肌肤迅速补充水分,且具有很好的抗衰、防癌作用。


葡萄


葡萄不仅富含水和糖类,极易被人体吸收,还具有促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害等功能。



但需要注意的是,吃葡萄后不宜立即喝水,否则容易引起腹泻。此外,糖尿病人忌吃葡萄。



整理/壹月陆日    图/郝坚  壹月陆日




着急!微信升级以后,找不着最爱大北京怎么办?小北告诉大家一个方法,每天和小北不见不散!



苹果手机如何找到小北

图1是怎么找到我们!图2是如何将我们置顶!


图1   


图2   


安卓手机如何找到小北

在手机“设置—权限管理”或

“设置-安全-权限管理”中

开通微信的“创建桌面快捷方式”权限


大家都在看

▶️日立冬 | 转给家人看看,有些事情不能再干了!


▶️免费!北京这个巨无霸公园比四个颐和园还大,景色五彩缤纷


▶️降温+雨+雪!冷到骨头里!最低温度…再坚持几天暖气就来了!


    Read more

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存