还在追小鲜肉？现在，恩施流行老腊肉！

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时下小鲜肉霸屏？

在恩施，老腊肉才是王道

而且是历经“沧桑”的那款

分分钟击爆你的吃货心

色泽诱人、肥瘦相间，好吃不腻。

冬天，是恩施人制作腊肉的季节，只有火炉上方的梁上挂上了腊肉，才觉得有了年味。

恩施老腊肉·不是一天练成的

在恩施，家家户户做腊肉，都有独特的制作和熏制手法。所以，发布君先承认以下制作方法来自万能的百度。

恩施老腊肉

制作方法

■ 将新鲜猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； 　

■ 把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅； 

■ 把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中； 

■ 用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。 

看，他们在熏老腊肉

光看照片都能闻到烟熏的香味

火塘熏腊肉 石头 摄

恩施老腊肉·万能CP王

自带万能CP属性的恩施老腊肉，和谁都能配一脸。

丰腴浓烈的味道，却跟所有食材百搭而不压味。自己出众，却也衬得其他食材鲜香满口。榨广椒炒腊肉、蒜苗炒腊瘦肉……不同食材配搭出不同滋味，粗粝而原始的外表下，是老腊肉细腻柔韧的百变之魂。

如此诱人的老腊肉，你入坑了没？

看，他们都在吃老腊肉

恩施老腊肉·人人都爱

其实，老腊肉不仅是一道菜

更是恩施人心里头的情结

漂泊在异乡的恩施人

每每提到它总会勾起乡愁

虽说外面也有老腊肉可总少了家的味道

不过，现在有一个好消息告诉大家……

恩施老腊肉·将走向世界

近日，“大美恩施 腊么骄傲·2018恩施特产全媒体年货节”电商扶贫公益项目启动暨采购协议签订仪式在州城举行。

会上，6家恩施本土农副产品加工企业与良品铺子签订供销协议，合作产品包括土家腊味、农家酱菜、生态冷鲜肉等。这标志着恩施传统腊味产品将搭上湖北知名食品电商企业的平台，飞出大山，走向世界。

大家在外地也能吃到正宗的恩施老腊肉了

简直不要太开心哟！

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来源：荆楚网/网络综合/万能的微信朋友圈

编辑｜黄雯

初审｜梅珂

审核｜邹瑜

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