重回大理一 | 给自己一个“吃”的理由

苍山洱海是成就大理的得天独厚的地理优势，“面朝大海，春暖花开”，海子的诗句永远是中国人对于诗意栖居最美好的想象。

中国古镇一个个沦陷是令人痛心的事实，现在很多人提起阳朔、凤凰或丽江就直摇头。作为旅行目的地的大理，最早是在上世纪80年代被从东南亚辗转而来的西方背包客发现的，在其后几十年间，绝大多数中国人都是匆匆掠过它便直奔其他目的地了。

2000年前后，大理才慢慢出现了客栈，而井喷式大理热的出现则是在2012年之后了。各种新客栈一时层出不穷，来安家置业的人也越来越多。让人禁不住担忧，大理会步其他古镇的后尘吗?

大理古城天主教堂的建筑特色可以看到白族、汉族，甚至一点儿西洋风格的影子。

要让生活停留在风景明信片里那般岁月静好只是不切实际的幻想，谁能阻止旅游经济利益驱动下城市的发展脚步？环境污染、贫富分化、施政争议等各种问题是所有古镇发展都会面临的，大理也不例外。但发展并不等同于榨干，大理或许会是个例外。首先，它有大理古国遗留下的深厚历史积淀，文化格局也宽阔，非一般古镇可比。此外，乡村化与城市化、在地性与国际性兼容仍是大理最重要的特质，正是这一点让它有别于中国所有其他城市，人们自觉不自觉地成为建设新型城市的参与者。

前一轮大家都去大理开客栈，新一轮则是搞农场，真正实践起从农场至餐桌的有机生活方式。

最重要的当然是大理人，包括原住民和新移民。最早被吸引来的是背包客、艺术家、电影人、诗人和文艺青年，现在则有更多城市精英和中产者加入了这个阵营。他们在大理买房，过起候鸟式生活，或者干脆举家迁徙至此。对于他们来说，离开大城市是一次积极主动的选择。大理有美丽的苍山洱海，有开放包容的胸襟，具有天然疗愈性，也能启发人的灵性。不管主流、非主流，各种生活方式都能并行不悖。

彩虹农场的主人小丽之前是珠宝设计师，不仅种植本地食材，还栽种芝麻菜、迷迭香、百里香、牛至、鼠尾草、罗勒等各种西式食材，直接供应到自家餐厅。她的理想是让食物和农场对接，让时令食材成为菜单的灵魂。

嘉明定居大理12年，还娶了一位大理太太。他的柴米多农场占地200多亩，农场旗下还有柴米多农场餐厅和生活市集。

大理更是藏龙卧虎之地，这里出没着投行大佬、艺术家、诗人和明星。小客栈的主人可能是离经叛道的年轻人，可能是骑行穿越了大半个世界的背包客，也可能是电影导演、前世界游泳冠军、建筑师或广告人。卖茶的可能是资深古董收藏家，煮菜的可能是珠宝设计师，在客栈打工的小弟可能是瑜伽高手，还懂得参禅论道。来大理的有富贵闲人，更多的人是开创新生活，绝非整日声色犬马。大城市的人们常把利益得失挂在嘴边，尽管在大理，人们也发各种牢骚，但聊哲学诗歌、喝茶养花亦是日常。

柴米多农场餐厅和生活市集每周末在大理古城举行，引得村里、海边和山脚下的人都出来走动了。

扎根大理的建筑师赵扬是柴米多农场餐厅和生活市集的设计师，他介绍，这是个旧房改造项目，采用竹子作为设计语言包裹墙面。大家普遍认为这是他“最大理”的一个设计。

翠田和翠山是两家相邻的“姊妹”小店，翠田是菜单颇为洋气的餐厅，二层的临窗座位可以眺望壮美的苍山。

翠山供应日式火锅，后院还有几间民宿。两家店的食材全部来自附近的柴米多农场,新鲜天然。

品质生活很重要的一个方面是食物。大理气候好、土壤好，种什么长什么。新开的农场不仅种植本地传统作物，更将海外食材引入，同时又配合农场市集，真正实践起从农场到餐桌的有机生活方式。

在大理有一批各有特色的私房菜主厨，丽萍是其中一位。她在大理银桥镇开了一家素食私房菜丽萍素食，提前2天准备食材，每天只接受1桌预订。

丽萍用西餐的烹饪手法制作素食，一次宴席由十多道菜组成，以新鲜、健康为基本，突出食材本味，并讲究完美的视觉呈现。

来自世界各地的美食爱好者以大理在地食材为出发点，像艺术家一样琢磨食谱，也让大理与国际流行的慢食主义潮流接上了轨。在大理，你会发现日渐麻木的味觉又变得敏锐起来，当你尝出食物当中细腻的层次变化时，那就是幸福的滋味。

大理风土好、食材好，来搞美食实验的人也不少。八万四千味素食餐厅理念前卫，邀请世界各地名厨来当客座厨师，菜单也不断更换。

 每个人心中都有一个大理 

你去过大理吗？你印象中或想象中的大理是什么样子？你最喜欢的大理美食是什么？大理的生活是否就是你向往的生活？如果你刚好近期有安排大理的行程，文章提及的哪个地点最令你好奇？欢迎写留言与大家分享！

photographer 雷坛坛、Manolo Yllera

writer Wendy Wang

editor Sharon Wang

 推荐阅读 

---