不守茶道，是为了好好喝茶
盛夏来临，闷热的暑气让人食欲不振，这节气倒是很适合去喝茶。与印象中古朴严肃的茶馆不同，心斋习茶所的一切正对年轻人“胃口”。夏意正浓，不妨跟着《安邸AD》去喝杯茶，见一些可爱的人儿，聊一聊闲话家常。
两年前，创始人蓉蓉和贾俊将“心斋习茶所”安置在田子坊里头的弄堂深处，耐心地等待每一位茶客造访，来静下心来喝一杯茶，随着茶叶在水中舒展、茶汤缓缓下肚，灵魂仿佛也得到舒展。
“心斋”是庄子的词，意为“把心放空”，而“习”则为“练习”，正如它的名字所表达：在喝一杯茶、写一页字的“练习”中，让放空的心吸饱疗愈的能量，是一件很开心的事儿。
坐在茶台边，穿堂风携来薄薄的清凉，院子里绿意盎然的植物微微震颤，本想与二人探讨茶道之美，怎知她们偏偏不谈茶道，只一句“咱们先喝茶。”便开始了这趟习茶之旅。
一杯好茶的背后
是两人相逢，三人相惜
来这里喝茶的人，大多有着相似的想法。
”• 客居上海的日本设计师代岛法子(左)来到沈蓉蓉(中)与贾俊(右)创办的心斋习茶所；堂里的枇杷树探进了种满植物的花园。
说起茶室背后的故事，也真是巧合。曾在“上下”担任品牌市场和公关工作的沈蓉蓉，曾经在一场商业活动上结识了当时的受邀嘉宾贾俊，一场谈话下来，居然发现彼此志趣爱好都相当合拍。
出生于盛产黑茶的湖南益阳，又曾作为茶艺系老师在高校任职，在茶领域拥有13年经验的贾俊对于茶文化，有着深厚的积累和独到的见解，而蓉蓉则一向对中医、书法和太极怀有热诚，多年的打坐冥想经验让她对茶有着比平常人更为细腻敏感的体悟。
• 贾俊使用的茶器是陪伴她多年的老件。
一见如故的俩人开始结伴学书法、练太极，后面还发展到一起走茶山、访茶厂，她们一边追逐爱好，一边储蓄能量，并琢磨着如何发挥各自所长，在茶领域做出点什么，不久，“心斋习茶所”应运而生。
茶，不仅为两位姑娘的创业牵线搭桥，也成为她们与旅沪日本设计师代岛法子（Noriko Daishima）结缘的契机。一年前，Noriko随友人来心斋喝茶，一下子被这里质朴却能量满满的生活气息吸引，时不时便会骑车来心斋喝茶。
• 看贾俊泡茶十分令人愉快，每一个动作都简洁利落，如同行云流水一般自然优美，美感的来源是多年练习带来的准确和冲泡时专注的状态。
卸下无印良品的初代设计师身份的Noriko，成为了一个做器物的手艺人，生活也如茶般温润质朴：住梧桐树后安静的老房子，用的是自己设计的木头家具，喝水也用自己制作的土陶杯，不吹空调、不看电视、尽量远离网络信息的轰炸，减少创作中的浪费。
正如蓉蓉所说，来心斋喝茶的人大多志趣相投。不久前，心斋为Noriko打造的家具、食器、手工艺品开辟了一处展览空间，一杯、一碟、一碗，无不呈现出粗粝质朴的美，捧在手上有种亲近肌肤的踏实感。
• Noriko所经营的家居品牌“小小”，一直秉承从自然的素材上传递出温暖的理念，作品不乏各种陶器、木质家具、蓝染布料等充满手工温度的器物。
Noriko 觉得事茶与做陶不无相似：“茶叶和陶土都是自然的馈赠，茶师和陶师在创作时恐怕也都处于放空状态，跟随直觉用双手感触、劳作，变换着自然之物的形态。”
喝茶是需要练习的，手工制作也是如此，惺惺相惜的三人一直在用最简单的方式，做需要花费时间相互理解才能产生的东西。
一间不谈茶道的茶室
去看，去喝，去感受吧！
一件东西能用很久，这反而将给人带来平静。
”• 心斋习茶所一楼的主茶室空间。
造访心斋，难免有些初来乍到的拘谨，茶室里几乎没有任何关于茶的解说，喝茶期间，贾俊和蓉蓉也完全没有用力推荐自家的茶，或许是通过这种方式告诉来客：去看、去喝、去感受吧！
事实上，“心斋习茶所”整个室内室外空间，都散发着一种自然简单的状态，弄堂深处的茶室与热闹的田子坊几乎一墙之隔，门口并无明显的招牌，而以一张手写的书法作品自示身份，淋湿了晒旧了重写一张便是。
• 一楼主茶室有专业的茶师奉茶，每位茶客至少能品尝到两种不同风味的茶以及三款搭配的茶点。
一进门，眼前是嵌在主茶室墙中的大面积落地窗，围坐的三面茶台上方，是来自设计师刘知礼的吊灯作品——Sparrow，白天仿佛是一群小鸟在看着大家喝茶，伴随着窗外树上的鸟叫声格外灵巧趣致，傍晚时分，Sparrow 则倒映在玻璃上，又像枇杷树上结的果子。
• 茶室外的小院种满了创始人从山林里采集的植株；图源心斋习茶所，摄影：顾青
这棵拥有60岁树龄的枇杷树长得茂盛，枝叶甚至探进了小院里，意外地为茶室辟了一方略与世相隔，却依然能聆听到生活气息的净土，小朋友跳绳、爷孙一起打羽毛球的嬉笑声，杂乱而不失分寸，大家在喝茶聊天，悠然自得。
• 位于心斋习茶所一楼半的私密小茶室，满足不同来客的使用需要。
抬眼望去楼梯间，便可看到一楼半的小茶室，里头排放着混合着古朴传统和当代风格的器物：Fritz Hansen的不锈钢写字台、Balmuda热水壶、三把来自上世纪50至70年代生产的Thonet椅子、路边淘来的十几块钱的花器、自家设计的简单茶具……它们各自静置在空间一角，散发着微妙的气场。
即便初次拜访，也让人感到亲切熟悉，窗外邻楼新铺的砖红色屋顶，居然与茶室空间色调分外契合，组成一幅和谐的画面。
• 不少家具是蓉蓉四处搜寻而来的中古货。
顺着楼梯走上去，进入的是二楼大房间，由于心斋不定期会对外举办活动和展览，这里也经常被用作茶事、花艺教室使用。
最近，这里是书法练习室，桌上铺着吸味的铁观音茶梗，“文房四宝”则来自Open Object，蓉蓉认为，这些看似与书法拉不上关系的器物，居然能够成为镇纸、笔洗，也正好呼应Open Object的用意。
• 二、三楼的大房间会根据不同主题用作展览、活动空间；图源心斋习茶所，摄影：Monika
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再往上走就是三楼大房间，这里本是瑜伽和太极练习室，也可以用作其他用途，舒缓开阔的空间，里头陈列着Noriko的藤编桌凳、木质边柜作品，它们的功能没有固定的定义，陈列也无任何规则，隔段时间就会发生变化，从中可以感受到这里的工作状态。
• 心斋习茶所内陈列的家具器物；图源心斋习茶所，摄影：北野
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在贾俊和蓉蓉看来，茶、茶具乃至家具都沉淀着一方水土的悠久历史，它们的价值不在于观赏和珍藏，而在于使用和陪伴，为人们带来抚慰身心的能量。
造访茶室当天的天气并不算最佳，光线随着日落西沉逐渐铅灰厚重，我们却在光影中，看到一幅不被打扰的美妙情景：这里有城市，有房子，有茶香，有生活在这里的人。
夏日疗愈清单
原地深呼吸，好好喝一杯茶
茶的故事和能量都藏在口味里，喝了才知道。
”• 天然材质打造的茶具已跟随贾俊多年，手工打造的器物用起来舒适顺畅，让她安心、平静。
冬去春来、日升月落，是宇宙的法则，茶农循着自然的节奏采茶做茶，无论茶杯赋予了如何高深的内涵，最本真的，还是一切源于自然的给予。茶芽封存着积蓄已久的能量，最后经过数道工序来到杯中，以丰富的内质滋养人的五脏六腑，完成它的使命。
来心斋喝茶的人，大多对自然心怀敬畏之心，夏日的午后，手捧热茶放空自己，让身心得到净化，感受松弛与自由，这是大家喜欢待在这里的最大原因。
• 冲泡前，茶师贾俊仔细地称量茶叶，并用茶针在叶片中拨开一个小口，以便让水线稳定地注入杯底。
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今夏，心斋还向我们“传授”了独门夏日疗愈清单，从形、声、闻、味、触，为大家带来的盛夏时分的清新活力。
重头戏当然还是围绕着茶，蓉蓉推荐的是蒸青绿茶“素水兰香”。蒸青工艺极大地保存了茶叶本身的风味，热水冲泡后的茶汤虽清澈通透，内质却非常丰富，阵阵沁脾清香如同阳光和清风拨开沉闷凝重的空气。
• 冲泡时，水流匀速绕线上涨，温柔地交换出茶叶的能量，倒入公道杯的茶汤干净透亮，随后将被分享给各位茶客。
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贾俊推荐的是“马头岩肉桂”，来自武夷山的茶叶经过浪青、杀青、揉捻、烘焙等工序，带来刚猛的后劲儿，“现代人在夏季老爱喝寒凉饮料，实际上最容易外热内虚，它刚好能够平衡夏季的潮闷湿热，补充能量。”趁热喝下去，鼻尖微微出汗，有种风热被疏散的神清气爽。
• 杯中的清澈茶汤散发出沁人心脾的茶香。
最为惊艳的是一款叫“逢春”的茶，据蓉蓉介绍，茶叶来自云南临沧无人区的一棵千年古树，2016年前它曾一度休眠，枯败数年后神奇地孕育了芽叶，泡出的茶味层次丰富，涩、苦、辣之后却是绵长的甘甜，这是古树在自我调节的生存智慧，我们喝下去的，不只是山野之气，更是大自然充盈的能量。
在茶具的选择上，蓉蓉则是由心斋出品的一套让人毫无压力的茶具——盖碗和茶杯，纯白外观没有任何花哨的设计，材料轻薄小巧却密度高，能够最大程度地保留茶香和内质，极尽简单，却绝不辜负好茶。
• 心斋用香也一如它的茶品一样追求自然纯粹；图源心斋习茶所，摄影：冉祥飞、蓉蓉
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喝茶用的是简单纯粹的茶和器物，室内用香也只选用天然材料，平日里就用烘焙的茶梗，心斋出品的“正觉”线香，又或是由贾俊的艾灸老师定制的三年陈艾条，祛湿除霉还能培补正气，在烦躁的夏季最适合用来凝神静气。
本想向专家“偷师”，询问关于如何挑选音乐来营造喝茶的氛围，在喝完一轮茶后已觉得没有必要，傍晚的微风吹拂，烘焙后的茶梗暗香浮动，小院植株摇动的窸窸窣窣声，弄堂里的烟火气，此刻再多刻意营造的氛围，也实在是画蛇添足。
那么现在，请原地做个深呼吸，好好喝一杯茶吧！
INTERACTION
话题互动
你最期待喝到心斋习茶所的哪一款茶？
文末留言聊聊。
部分内容来自《安邸AD》7月刊
部分图片由心斋习茶所提供
摄影 | 张伟豪
造型 | 朱隽
撰文｜陈三月
编辑 | Karen，李君，陈桑雨
视觉设计 | Linke
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