一锅入魂，杂糅的东方气韵
讲述文化的方式有千百种，但江宜宣宁愿用一锅滚烫的炉、一碟浸满灵气的“卤”，让你领略简单却走心的醍醐之味。围桌共聚，热锅暖食，食材在沸锅里的几起几落、于麻油蘸料碟中的一卷一收，人世百味，穿喉入腹。
一衣一口田，为“福”。
有衣服穿，有一口田，能吃饱饭，老祖宗对幸福的寄望质朴简单。江宜宣深谙此道，于是创立“福藏”，雅食传心，以衣载道，观心万物，最终渐近自然。
将就的饮食、敷衍的穿着，何尝不是一种对生活的倦厌？从汤头到配菜、从器物到衣衫，江宜宣从未有丝毫怠慢，食物不动声色地熨帖着城市里的烦躁紧张，她则以衣食住行串联着天与地、人与物的关系。
福藏·伏藏
杂糅的东方气韵
如意福满、重器传家，既是传器，更是修心。
”• 敞开空间格局的待客空间，被布置得像一个大大的客厅，室内的露台、走廊错落有致，形成通透开放的雅致格局。
从八千年前的陶鼎煨羹到唐朝暖锅，从清宫御膳的野味、生肉、菊花火锅，再到如今川系、粤系和北派火锅的三系并立，火锅历史由来已久，里头更包含着传承、秩序、包容、圆融的文化精髓，随着食材在煮沸的锅里起伏翻滚，天下滋味，随之沉浮。
创始人江宜宣的美学世界，也体现着火锅兼济天下的中和之美，“福藏”在佛界音同“伏藏”，倒过来写又是“藏福”，既有心意伏藏之意，又有圆满的意味。
• 二层的室内露台处，有一个灵动小巧的茶榻，禅意十足。
推开孙河五十二号院里那道厚重的木门，眼前所见颇有几分淘翁笔下“久在樊笼里，复得返自然”的意趣，午后光线从天窗中洒进来，方正的中式家具沉稳厚重，通透的三层空间里有松、有竹、有花、有茶室、有禅堂、还有厨房。
空间中的一切，围绕“饮食”铺展，重点却不在食物本身，而是与乡土亲情、与器物、传承有关。
• 茶书房是整个空间里最舒适、安逸的区域，江宜宣常在此待客、饮茶、读书。
拾级而上，来到与“馋堂”遥遥相对的二层茶书房，乍看之下像一只船，源于江宜宣小时候与爷爷在乌江泛舟的记忆。书房内依照南北宋时期古人的生活情态布置，一边抬高地面铺竹席，还原北宋时期席地而坐的风格，另一边则在茶桌两端摆放5只矮禅凳，呼应禅风盛行的南宋时期。
• 这是可以分门别类摆放《 二十四史 》的文人古典家具。
茶香袅袅，江宜宣一边煮茶一边向我们解释，“过去的人很会生活，矮坐的姿态，不需要很高的心脏动力，这样的垂足高度刚好是最舒服的。”伴着冬瓜馅茶食的软糯清甜、六宝黑茶拼配桂花的温润醇陈，氤氲在空气中的淡淡书墨香，窗外时不时传来三两声鸟鸣，糅合出温而不燥的情致韵味。
•毛笔写就的“馋堂”，带着点骨子里认真生活的风雅，图源“福藏”
正如火锅中各类食材经时间的慢慢厮磨，最后完成口感上的丰富和升华，“福藏”内的各种收藏也带领着食客过了一把筷意江湖瘾。
四川人重滋味、好辛香，于是靠墙的柜子里陈列着湖南小米椒、云贵子弹头、江西灯笼椒、四川二荆条......长桌上则摆放着丰富的食材与器具，墨染的白瓷碗里盛着木姜油调制的酱料，江宜宣幽默自嘲: “我很爱吃啊，我就是这个‘馋堂’的‘馋师’!” 。
• “福藏”陈列的“墨染”传统服装，仅仅悬挂着，亦能透出宽厚、端庄的气韵。
“福藏”内随处可见植物染就的手工织物，墙上悬挂的罗衣素袍、立在木架上的弓箭，既有几分文人墨客的风雅，又彰显战箭天下的英勇气节。
空间与生活在其中的器物，仿佛有了贯穿四肢百骸的生命气象，由内及外，合目舒心。
“馋师”的饮食人生
从茶家、美食家到杂家
水煮人生也正好，依然有本味。
• 江宜宣身着“福藏”设计定制的染织服装。
自称“馋师”的江宜宣是四川达州人，说话干净利落脆，眼神格外明亮通彻，一身轻盈恬淡的蓝染百衲布夏衣，由内而外散发出一种随心所欲、松弛自在的状态。
作为福藏文化创始人、东方美学生活家、中式燕饮文化传播者，近几年她一直在涉足不同的领域，服装、美食、美器、空间设计方面均有涉足，她打趣道：“可能有人觉得我从茶家、美食家渐渐过渡成了一个杂家。”
• 生于四川达州的江宜宣拥有一手好厨艺，图源“福藏”。
虽杂而不乱，拥有一手好厨艺的江宜宣一直在仔细“烹煮”自己的人生，懂美食之人也最懂把握火候，懂分寸，知进退，江宜宣一直在顺势而为，跟着感觉边发掘、边学习。
她本科学习西方哲学，2000年来到北京做起了服装定制和时装买手，早些年一直被贴上“服装设计师”标签，却没有被框定的印象所桎梏，五年后，她做了一个让人惊诧的决定——在生意最红火之际将公司卖给合伙人，自己去北大哲学系上起了国学班。
• 墨染素袍取家用手织古布，以松烟墨为染，彰显文人温润风雅，图源“福藏”。
左右滑动
从打理一盘生意的商人，到儒释道世界里的“富贵闲人”，江宜宣认为那是一段可贵的沉淀期，也是孕育“福藏”的摇篮期。随后，她学以致用、旅居各处，在宋时期的禅院、唐时期的街道遗风中，感悟中华上下几千年深厚文化中的能量，直到2011年，“福藏”作为她内心世界外化的产物诞生。
2016年，她再次出发，徒步敦煌，行走于诞生于数千年前的能量场，拜访无数游人未曾至的佛窟……从一个线索串联起一系列史书资料，再定向做设计，无论是二层回廊里展示的“墨香”系列男装，还是2017年的太阳鸟图腾、以古时僧人衲衣为灵感的蓝染夏衣，无一不是她思考有关生死、天地、万物、轮回等终极命题的“过程”。
• “福藏”以“百衲”为衣，深浅相间的蓝拼补在夏衣上，既符合时令，也入目沁心，图源“福藏”。
左右滑动
江宜宣懂得“水煮人生”的精髓，在于保持“本味”，本味源于本心，不管是食衣住行、茶文化还是摄影，说到底还是对心的训练，有真心，方能触类旁通。
她说：“其实我在做事情的当下，并没有多宏大的志向，专注于自己喜欢的，而不是自己‘应该做的’。蓦然回首，发现我的梦想都已经做出来了。” 她清楚地知道，衣食不过是载体，道才是自己一直要找寻的。
一页食单，
向食者长情告白
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。
”• 古法银锅内是健康的素火锅，夏季尝来极具治愈感。
古往今来，含蓄的中国文人爱在话里头兜兜转转，却唯独对食物的爱不藏不掖，西晋时期的《时蔬》、隋代的《食经》、清代才子袁枚自撰《随园食单》、沈从文醉心湘行美味，杜月笙好一口草头圈子、张爱玲绘美食地图……爱恨情仇，最后化为一碗软糯香甜的赤豆糖粥。
同样，江宜宣也用美食来直白表达对生活的感悟，
九宫格火锅、市井卤煮、经年老茶......人饥而食，渴而饮，食单则反映着人最真实的生活状态和追求。
• 一页食单，凝聚着中华饮食文化中的玄妙非常，图源“福藏”。
中华文化博大精深，她用一张薄薄的食单，避免了当下被滥用的文化符号堆砌。“我不用文化符号讲道理， 我不做束之高阁的收藏品，我做实用的生活方式、衣食住行， 在活生生的状态中找寻生命价值的延续性，就像一座桥梁。”江宜宣说道。
• “福藏”食单，图源“福藏”。
多数人对“食单”印象停留在“菜谱”，然而它并不仅是荤素搭配、五味调和如此简单。它蕴含着顺应节令物候而协调身体与自然的大智慧，以食材的寒热温凉平衡身体的阴阳变化，甚至凝聚着物贱者器宜小的食器搭配美学、妥帖有礼的待客之道等。
煎熬爆煮、炸溜煲蒸，人们用代代积累的智慧，来改善今日的餐桌，食单既是承袭味觉记忆，也意味着文化传统的传承，与其照本宣科地啃史书，不如用吃饭、穿衣这些最稀疏平常的方式，体悟一代代人对生活的挚爱。
• 锅里的热气腾腾、万千烟火，皆是对吃的执着，图源“福藏”
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最后，我们在一顿酣畅淋漓的火锅中，结束与江宜宣的对话。银制火锅之上雾气氤氲，符合时令的新鲜时蔬山货起伏翻滚，最后再以百合、菠萝蜜制成的甜汤收尾，夏日的燥热瞬间消解。
有人说，但凡要走心，总跳不过走胃，真心诚意同桌共食的“火伴”难寻，这一天，有幸与“馋师”在饭桌上知味、共情，也称得上是生命里相当完满的一天。
INTERACTION
话题互动
只顾吃喝是俗，
懂吃会喝是雅，
那么今晚的你打算吃啥？
文末留言聊聊。
部分内容来自《安邸AD》7月刊
部分图片由“福藏”所提供
摄影 | 李松鼠
造型 | 马子谦
撰文｜王雪
编辑 | Karen，余雯婷
视觉设计 | Linke
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