故宫边上“咬一口”

餐厅主人

李景汉：北京金杜律师事务所主席，北京四合苑画廊及四合轩餐厅主人，上海外滩三号和北京前门23号投资人及缔造者。中国当代艺术的幕后推手之一，现在除了律师工作之外，他正在筹划在澳大利亚酒庄度假地产与律所内的艺术空间项目。

早在1992年，李景汉从袁世凯私人医生的后人手里买下这个位于东华门筒子河边上的四合院。那时候的北京除了大饭店里，鲜有独立的西餐厅，更不要提与当代艺术有关的画廊。而李景汉决定，在这个紧邻故宫的中心位置，把四合院改建一个高雅场所——其餐厅取名“四合轩”，而画廊则称”四合苑”，于1996年正式开业。

如果说到中国的当代画廊，“四合苑”一定是个不可回避的名字。那时候除了一些小圈子，“大家对当代艺术、前卫艺术还比较抵触。那时候画廊空间也不大，用画廊加餐厅的形式，就可以吸引人们走进来，接触艺术。”当时人们可以置身于艺术的氛围中品尝精致的西餐，优雅的气氛吸引了艺术圈之外的人在此消费，难怪至今提起“四合苑”还会让人感慨不已——“当时都是在一些特殊场合的时候，人们就会去四合轩吃晚餐。很多人都是在四合轩求婚的。”

四合轩餐厅

一层白色调的餐厅经营纯粹西餐，地下室则是京城小有名气的“四合苑画廊”。

“四合苑”风风光光近十年，曾经在画廊里工作过的凯伦·史密斯、马芝安、皮力、赵力都是中国当代艺术界里的重要人物。“好的画廊要扶植艺术家。”曾梵志的第一场个展就是在四合苑里举办的。

在2013年，李景汉又与大厨马克南合作，重新规划、设计，开发新菜式，改造后的“马克南@四合轩”全新登场。

马克南@四合轩
主打高调西餐，价格不菲，室内空间请来Graft工作室操刀。

餐厅依然延续着精英化的风格，马克南花了两年之久研发菜单，餐厅内用的所有蔬菜都是他在郊外的自家农场所生产。用餐时，他会为每道菜配上专门的红酒或白酒，伴着窗外的皇城景致，盘内的景致与滋味足以为食客打开一个奇妙丰富的世界。这份“奢”，恐怕在其它地方用钱也很难买来。

而最近新装开业不久的TRB Bites@Courtyard，又是这座四合院的一次重装上阵。和之前的定位不同，Bites餐厅延续了TRB高档、精致，坐拥绝佳地理位置的精髓，又试图给食客们营造一种“高雅但不高冷”的美食体验。“现在这种很relaxing的用餐方式，是现在的趋势。”

TRB Bites@Courtyard

在开放式厨房一旁设有吧台座，坐在这里便能看到美食从制作到出炉的全部过程。

二层的餐厅结构区分出开阔和私密的不同需求，但无论在哪层都能一览护城河的风景。

从餐厅外面的环境看，周围的老北京炸酱面馆、糖葫芦小摊和来来往往的游客依旧散发着北京的市井气，Bites门外的小竹林相形之下透出一份清静。穿过餐厅搭起的护廊进入餐厅后，人们已经听不到街上的喧嚣声，餐厅里黑白对比的色调让气氛安静下来，灵动活泼的小花束则给这处黑白空间增添了几分轻松愉悦。通过开放式厨房，客人可以清晰地看到厨师们的烹饪、摆盘过程，也可以索性坐在厨房的大玻璃前，边吃边看自己点的菜品是怎样新鲜出炉的。

综合莓、酸奶、薄荷冰淇淋的一道甜品。

翻开菜单，确实能让人体会到一种轻快感：“轻咬一口”“海洋之吻”“肉遇肉欲”“田园轻亲”“天天甜甜”，各种新巧的菜名令人眼前一亮。整个菜单分为五类，新派欧式菜都以套餐形式出售，并没有头盘、主菜之别，客人可以根据自己的喜好随意搭配。食材上，这里既有从周边菜市场买进的新鲜蔬菜，也有从加拿大、法国、爱尔兰引进的肉类和海鲜，菜单随季节调整，一个多月就会更换一次。

餐厅内饰简洁优雅，窗边一面落地镜反射出河边的城墙, 朴素的美感更提升了味觉享受。

餐厅依旧保持着旧有的三层结构，一层敞亮开阔，负一层的小空间则更具私密感。二层靠窗的位置景致更佳，故宫护城河近在咫尺，还看得见不远处的景山万春亭，皇城气象尽收眼底。由于餐厅并不接受挑选座位，看来只能先到先得啦。

餐厅信息

TRB Bites@Courtyard

北京东城区东华门大街95号

010-64016676

营业时间：11:30am~22:30pm

人均消费：¥212

photographer Boris Shiu

writer Xuan Zong

editor 查吟、Jovier Chien

（部分图片来自网络）

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