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广西米粉研究报告!

2017-07-14 小野 南宁玩乐君 南宁玩乐君


说到广西的美食

不得不提到的就是广西的米粉



全中国没有哪一个地方象广西这样

有那么多品种那么多口味的米粉

也没有哪个地方的人会象广西人这样

超级爱吃米粉:

宽的、细的、圆的、扁的

汤的、干的......



对于广西人来说,无分老幼、无分贫富,人人都爱吃米粉,米粉对于其它地方的人来说一般是做小吃或者早餐,可对广西人来,这米粉可以天天吃、顿顿吃,连着吃365天也不会觉得腻!




也正是广西人对米粉的这种极度热爱,才成就了广西米粉之乡的美誉。


在玩乐君研究广西米粉之前,首先要理清楚米粉分为几种:南宁老友粉、南宁八珍粉、南宁干捞粉、蒲庙生榨米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、宾阳酸粉、玉林牛巴粉、全州红油米粉、钦州猪脚粉等等,都是非常有特色的广西名粉。



在广西,这些米粉,

哪一碗会瞬间击中你的味蕾?


学名:老友粉

出生地:广西

制作方法:精制米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末等制作而成。

特征:米粉有劲,酸、辣、咸、香兼备。


01

泉姐老友粉



深居老城区双孖井市场里的老友粉店。鄙人爱老友面远胜于粉,一碗老友猪杂湿面,酸辣爽口,大冬天吃出了一身热汗,果断加瓶冰可乐,爽啊!看这一碗堆出尖的肉料,且酸辣味融合得很好,相比别的连锁老友粉店有一种更加浓郁传统的味道。



via. 胖肉小南北

地址:双孖井市场里


02

丹吴老友粉



周日从一碗老友粉开始安利一家真的超好吃的一家老友粉,加豆芽或者青菜是不用钱的,不过我觉得加豆芽更好吃!!每次去都吃牛肉老友粉,良心店家给的粉和牛肉都超多的



via. 我是科科科科阿

地址:双孖井市场里



学名:螺蛳粉

出生地:柳州

制作方法:由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

特征:辣!辣!!辣!!!


01

老牌柳州西环螺蛳粉



一边打字一边流口水!99年就在南宁开店!一家十八年老店!身边一堆他家的脑残粉!我们晚上八点赶着打烊去的,螺蛳粉Q弹不是一般连锁店那种粉。香掉牙的一锅鸭脚刚刚出炉打包了两袋走!对啦,加点卤水螺蛳味加重更香哦~



via. 谁也不知道小姐_ 

地址:七星路医院对面

02

柳玉南柳州五星螺蛳粉



我可以说超好吃吗?!鸳鸯螺蛳粉是一份汤粉&一份干捞组合在一起的两种吃法!终于吃到螺蛳粉里有螺蛳~猪筒骨跟螺蛳煮出来的汤头简直太香啦,就冲这个汤就值得💯!干捞螺蛳粉不辣,卤汁够香!加上一个超大的炸蛋,才十几块!很实惠!而且这家螺蛳粉是24小时营业的哈哈哈哈~



via. aaannnuuusss

地址:科德路翰林君庭旁



学名:桂林米粉

出生地:桂林

制作方法:制作最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。

特征:洁白、细嫩、软滑、爽口。


01

小老宋桂林米粉



这家小老宋在桃源天桃路口已经开了好多年了,店门不算大,但是去吃的人很多,基本上位置坐满,可以免费加配料,浓浓骨头汤的味道扑鼻而来,他们家的脆皮厚切大块,锅烧少了一点,最爱猪脚,一点腥味都没有,富有韧性入味嫩滑好吃极了,很喜欢的一家老牌子。



via. 宅默默

地址:桃源天桃路口


02

兴安人家桂林米粉



南铁美食圈里的这家桂林米粉,黄豆炸得好脆,脆皮嚼起来咔嗞响,锅烧好入味,卤味很地道哟,一口吸粉嘴真是满口香啊 



via. 靖哥哥rainboy

地址:南铁美食圈



学名:生榨米粉

出生地:南宁

制作方法:现吃现榨。把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内,将米粉团从小孔榨出,形成一条条圆形的米粉,米粉直接掉入下面一口大锅的开水里,烫上十数秒即可。

特征:独特的发酵味,酸咸适宜。


01

黄记那楼传统榨粉



终于吃到了惺惺念念的蒲庙生榨米粉!口感酸爽,肉末配上豆腐皮丝,再加上炒萝卜干,可以根据自己个人口味加的天然发酵的酸辣椒,酸豆角,再配上根油条,酥脆的油条浸进酸爽的汤里,油条喝饱了汤汁,简直好吃到没朋友!


via. 茉末狂想曲

地址:蒲庙车站旁边


02

古镇生榨米粉



古镇生榨米粉是传说中最最正宗的生榨米粉,不管是什么时候,这里总是人山人海。这里的米粉并不是提前做好的,而是现榨现煮的,然后淋上猪肉沫,配上豆腐干和菜碎,一碗正宗的蒲庙生榨米粉就出锅了。生榨米粉吃的就是那股酸味,越酸越地道!



03

老牌生榨米粉



顶着“老牌生榨米粉”的生榨米粉店太多了,这家我要重点提提!分量吃完后简直顶到我心喉!每次经过或到附近吃东西都很多人吃这家的生榨!先不说味道,就粉的分量我给满分!味道也有加!“酸馊”味足!肉末够味,放的也挺多!!!



via. 月食梁

地址:龙胜街菜市场对面


-文末致谢-


感谢南宁有粉,感谢这些在南宁做得超好吃的粉店、粉摊,让友仔友女们的早餐、午餐、晚餐、夜宵,不再孤单!



#南宁还有啥好吃的粉?#

这篇广西米粉研究报告,因你的评论而完整~


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