👍龙岩人自己的酒，品牌价值测算超7亿，很多人不知道！

 继2010年，6年后，昨日龙岩沉缸酒再次举行封坛大典，并推介沉缸新品。

2010年封坛大典的坛子

据悉，此次沉缸封坛庆典，活动主题是“百炼沉缸，醉美典藏”，主要福建省黄酒专家、全国各地的经销商朋友们以及龙岩市新罗区政府相关领导出席。

沉缸酒工艺

现场，除了了解沉缸酒历史、生产工艺等，还能品鉴沉缸基酒，进行沉缸封坛酒封坛，并推介半干型和干型新品等，气氛十分热闹。

工厂流水线

龙岩沉缸酒业有限公司成立于1957年，沉缸人凭借“不服输、不信命”精神，不知疲倦地前进，又历经几起几落，传承至今。

工厂流水线

每年均顺利通过HACCP食品安全认证、质量管理体系认证。目前生产规模，年产沉缸酒达到1000吨。

流水线准备包装

1963年以来，龙岩沉缸酒先后获国际、国家级金质奖 24 次，并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号，为中国十八大名酒之一。

沉缸酒杀菌设备

2007年“沉缸酒”获得福建老字号，2011年“龙岩沉缸酒”制作技艺成功入选福建省级非物质文化遗产名录。

酒窖中的沉缸酒

2012年8月龙岩沉缸酒获为龙岩地理标志产品保护。2014年清爽型红曲黄酒系列产品开发与工艺技术集成创新获得中国食品科技学会科学创新奖。

这些沉缸酒，已封坛20年

2015年清爽型红曲黄酒的研制及产业化获得省科学技术进步奖。2016年，《一种干型红曲黄酒的酿造方法》获发明专利。

佳酿美名扬，为此，党和国家领导人贾庆林、杨成武、陈丕显先后莅临该企业，并尽兴挥笔题词《再创辉煌》、《黄酒之冠》和《中国一绝、龙岩沉缸》的赞美词。

工厂鸟瞰图

为了扩大生产规模，下一步，将在新罗区小池镇培斜村，投资3.3亿人民币新建工厂项目，生产沉缸酒低糖系列产品，项目占地149.74亩。

参观工厂

目前，该项目，已被列为福建省重点项目，并作为省酿酒行业重点扶持。预计2017年上半年能够开始投产，年生产能力将达2万吨，窖藏1.5万吨。

1、“沉缸酒”简介：

龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。

该酒在1963，1979，1983年三次荣获国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。

比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药材；有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲等。

此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲等。

酒中富含蛋白质，据测定每升多达16G，并且多以肽和氨基酸等易被人体吸收形态存在。

酒中还富含无机盐种类达18种之多，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。

2、为何取名“沉缸酒”？

龙岩沉缸酒，产于福建省龙岩县，属于黄酒，始酿时间为明末清初。

酒液鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。

沉缸酒标明入库时间

因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。

此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，味味俱全。

龙岩沉缸，据权威机构中国酒类流通协会在2010年举办的“华樽杯”品牌价值品议中，测算出其品牌价值为7.73亿元。

3、“沉缸酒”的传说

传说一：在距龙岩县城三十余里的小池村，有位从上杭来的酿酒师傅，名叫五老官。

他见这里有江南著名的“新罗第一泉”．水质好，便在此地开设酒坊。开头他按照传统方法酿制，以糯米制成酒醅，得酒后入坛，埋藏三年出酒。

但酒度低、酒劲小、酒甜口淡。于是进行改进，在酒醅中加入低度米烧酒，压榨后得酒，人称“老酒”。

但还是不够醇厚。他又二次加入高度米烧酒，使老酒陈化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。

当时，小池村酿酒作坊曾发展到七家，但产量却极为有限。后来，扩建了原有酒坊，并在龙岩登高山下罗盘井泉附近新建厂房，不断扩大生产规模。

同时，对传统的酿酒工艺加以科学总结，沉缸酒的产量和质量显着提高，声誉日盛隆。

传说二：清朝嘉庆年间，闽西大地遇到百年大旱，许多老百姓弃家逃生，到处流浪。

为此，玉帝派李拐铁下凡察看，李拐铁变成烂脚老人挨家乞讨，行至榕树头村时，得到老关嫂同情，吃香喷喷的糯米饭团。

李拐铁边吃边和老关嫂闲聊，得知由于天大旱，现在边铁炉坑的泉水也要干涸了，酒也快酿不成了。

李拐铁吃完饭在泉眼附近的一块石头上坐下，突然施法开通泉眼。老关嫂当时激动得热泪盈眶，她再三邀请李拐铁到家中饮酒，李拐铁喝后连呼“好酒！”喝了一坛后又一坛，最后装满葫芦，腾云驾雾，上天复命去了。

李铁拐上到天庭，将葫芦内的沉缸酒献给玉帝品尝。玉帝尝了一口，感慨万千地说：“此酒本应天上来，不知人间几时有？”

王母娘娘呷了一口，“一口沉缸下肚去，两朵桃花脸上来。”众仙品尝后，对人间竟有如此美酒感到万分惊讶。

泾河老龙暗中掐指一算，知此酒药曲是一千多年前神医华佗集毕生精力研制而成的，用此曲酿的酒放置三年后饮之有通经络、延年寿、生男婴之功效。

从此，铁炉坑的水不仅常年涌流不竭，而且带有酒香，用这水淘过的米酿出来的酒无比香甜醇美。

又因老关家夫妇酿造的酒一定要经过三沉三浮，人们雅称为“沉缸酒”。

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来源：海峡导报大龙岩（版权归原作者所有，如有侵权请及时联系删文）

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