中国崇左 | 沃土上的丰饶之城
在广西西南边陲，崇左如同一座“绿色宝库”，左江之水环城而过，花山之岩点缀其中，润雨熹微常在，林木四季可长，可以说是亚热带经济作物生长的天堂。
人杰地灵的崇左市，除了有令人神往的自然景观，更是物产丰富！从鲜红惹人的天等指天椒到“香”名四海闻的八角，酸、甜、苦、辣、香，食之“五味”，尽在其中。此外，崇左还被称作“糖都”，“节节升高”的甘蔗为崇左带来了繁荣、清甜爽口的蔗糖从中国的大西南走向世界各地，让更多的人知道这里，知道崇左这个被肥沃土地眷顾的丰饶之城。
天等指天椒
天等指天椒
青枝绿叶红椒俏 , 天等指天椒的种植已有 30 多年了，果小朝天，色泽鲜红，将它摘下放入口中轻轻一咬，辛辣入骨，让人不得不狂饮三杯水。新鲜的指天椒可以直接作为调味品食用，也可以通过加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品。天等指天椒辣椒酱在国内小有名气，深受消费者的喜爱。
做法：辣椒酱的原料以天等县新鲜指天椒为主，新鲜大蒜为辅，两者皆碾碎混合，红红白白卖相极佳，混合后以广西桂林三花酒将其充分搅拌，再密封泡制，待到品尝之时，将其打开，扑面而来的香气引人垂涎。
指天椒性热味辛，有温中下气，驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲，助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果，且具有防癌抗癌作用。
生姜
在崇左的天等县把荷、上映和龙茗等乡镇中，生姜是餐桌上必不可少的食物之一，不论是酱料味碟或是炒菜，薄薄的金黄姜片点缀其中，既祛除了个别食物的特殊味道又将食物本身的美味提炼出来，十分开胃。天等大肉姜和那峨香姜是广西名优产品之一，姜块肥大，肉质细嫩、口感香辣。当地人还喜欢用新鲜的生姜、小葱和优质的大米一同酿造醇香的姜葱酒，姜葱酒香味浓郁，常常用来蒸鱼、焖鸡、小炒或是炖肉，只需小小一勺， 菜香四溢。
做法：生姜的做法有许多，备受人们喜爱的便是酸姜——新鲜的生姜洗净，沥干水分后切成薄如蝉翼的片，雪白的盐粒一粒一粒被起吸收殆尽，香醋浸泡后口感酸辣清爽，让人回味。
天等县把荷、上映和龙茗等乡镇历来有种植生姜和荞头的习惯。天等生姜除了供应本地市场外，还加工成干姜片，产品远销区内外各地。荞头经加工制成酸荞头，远销省内外。
酸梅、酸李、三华李
三华李
谈到崇左的“酸”，不能不提酸梅、酸李和三华李，他们是崇左大新县大宗水果产品之一。酸李、酸梅果大、肉厚，味道却稍有苦涩，将其腌制咸酸果，是烹调菜肴很好的佐料，而加工成“话李”、“话梅”，又是非常可口的果脯。每年酸梅、酸李上市，广东、福建、香港等地客商纷至沓来，争相抢购。三华李则鲜嫩、甜脆、味香，主要以鲜食为主，将它加工成罐头，更是味美可口。
八角
八角
八角是崇左的一大特产，又称八角茴香、大茴香，是一种著名的调味香料、药料。它浑身是宝，果皮、种子、叶都含有芳香油，是烹饪、制酒、制造化妆品的重要原料。八角树是广西四大特种经济林树种之一。据了解，在崇左的凭祥、龙州、宁明等地是广西八角栽培最早的地区，已有 500 多年的历史。作为调味香料，八角可以除去肉中臭气，使之重新添香，著名菜肴东坡肉中就少不了这一味香料。
八角作为调味香料的佳品，早已驰名中外。而它的果实和枝叶还可以提炼出名贵的茴香油。茴香油是利用八角树鲜叶经蒸汽蒸馏而得。早在民国时期，龙茗县的茴油已畅销英、美、法、德、日等国家，在国际市场上享有一定声誉。由于龙茗的八角树鲜叶含油量较高，至今仍畅销世界。
甘蔗
“糖都”崇左的甜体现在其是中国最大的甘蔗种植、生产基地。蔗田万顷，黑黝黝的长杆身躯笔直挺立，绿油油的叶子似女子的头发随风摇曳，若是恰逢时令，步入蔗田，满腔清甜。甘蔗是崇左扶绥的第一大经济支柱产业，这里生产的糖蔗闻名全国，而这加工制成的白糖更是优质甜美，来到崇左不妨去到蔗糖基地，品一品新出蔗糖的甜意。
苦丁茶
人生百味，唯苦最是耐品。崇左盛产一种“苦茶”，绿叶微卷，呈卵状长圆，叶面光泽黄青，从茶树上摘下新叶一品，涩苦甘甜并济，被称作“苦丁茶”。明代李时珍《本草纲目》记述：“茶苦味寒……最能降火。火为百病，火降则上清矣”，“温饮则水因寒气而下降，热饮则借火气而升散”，具有疏风清热、明目生津的疗效。此外，历史上大新的苦丁茶曾作为明清两朝进贡皇帝的贡品 , 治愈、缓解了朱元璋的“结宫”（今便秘、结肠炎）、慈溪的糖尿病。目前 , 崇左大新全县苦丁茶累计种植达3.4 万多亩，年产干茶 500 多吨，产值 4500 多万元，产品畅销北京、上海、山东、海南、香港、澳门等 10 多个省市以及新加坡、马来西亚等东南亚地区。
本刊记者 / 文霞
文 / 《中国—东盟博览》杂志
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