区疾控中心提醒
夏季气温高、湿度大，各种致病微生物生长繁殖，食物易腐败变质，熟食、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。如何保证夏季饮食安全，预防食源性疾病的发生呢？一起来看看吧！
选择正规渠道：购买食品时应选择有相应资质、食品贮存条件较好的正规商超。避免在路边摊贩或无证经营的小店购买食品，尤其是熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等风险较高的食品。
查看标签标识：购买食品时要注意查看标签标识，仔细辨别食品是否在保质期内、包装是否完好无损、有无鼓包胀袋、有无异味等现象。避免购买过期、变质或包装破损的食品。
谨慎食用野生食品：避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。
保持清洁：加工、制备食物之前，处理生的肉、禽、海产品等之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，处理熟食之前和吃饭前都要洗手。保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外清洁。
生熟分开：生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
彻底煮熟：正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热再食用。
安全保存：在安全的温度下保存食物，即5℃以下或60℃以上。室温下熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。同时，食物在冰箱中的存放时间也不宜过长，以免营养流失或滋生细菌。
选择有资质的餐饮单位：外出就餐或网上订餐时，应注意查看店家有无《营业执照》《食品经营许可证》等证照资质，选择环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。
注意食物品质：尽量避免食用生冷、半熟的食物，尤其是海鲜类食品。同时，要留意食物的新鲜度和口感，避免食用变质或异味的食品。
食物中毒应急处理：一旦发现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。同时，可以采取催吐、中和解毒等应急措施，但应在医生指导下进行。
预防措施：保持良好的手卫生习惯；避免交叉污染；使用安全的水和食物原料；遵循食品安全的五个基本原则：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。
编辑：管佳佳
来源：区疾控中心往期推荐
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