哪种榨汁机制作出的果汁口感好、更营养？市场上的榨汁机产品种类繁多，让消费者难以选择。为让消费者了解各种榨汁小家电产品的功能和特点，中国消费者协会近日发布对不同渠道销售的12款榨汁机比较试验测试结果，告诉消费者不同样机的特性，如何选购、使用及保养。
参与比较试验的有松下、飞利浦、苏泊尔、奥克斯等品牌12款榨汁机、原汁机、破壁机，售价从599元至2498元不等。通过对样机进行测试发现，按照正常操作规程使用，所有样机均安全可靠，但不同类型的榨汁机制作出的果汁在口感、营养等方面存在差异，如讲究口感选原汁机，给老人和孩子制作辅食宜选择破壁机。
比较试验的结果大致如下。
（一）比较试验样机经测试均安全可靠
通过对12款样机的标志和说明、对触及带电部件的防护、工作温度下的泄露电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构共5个安全项目进行实验室测试，结果显示，按照正常规程操作使用，12款样机均安全可靠。
（二）破壁机出汁率为百分之百
本次试验选取橙子和西瓜这类多汁水果作为食材。破壁机由于没有过滤网，果汁和果渣不分离，因此出汁率为100%。原汁机和榨汁机都有过滤网，将果渣分离出来，出汁率小于破壁机。比较而言，榨汁机的出汁率略低于原汁机。
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（三）原汁机制作的果汁口感评价比较高
专业评价员评测结果显示，原汁机制作的果汁评价最高，其果汁对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁，美的、飞利浦、松下品牌的样机表现较好；其次是榨汁机，其制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层；最后是破壁机，因其制作的果汁是汁渣混合体，颗粒感较明显。
由于破壁机的工作转速很高，制作过程中果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利的影响。因此，对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
（四）12款样机所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比没有明显不同
比较试验选用石榴和番茄作为食材，对样机制作的石榴汁和番茄汁的总抗氧化指数和维生素C含量进行测试，数据较令人满意。
（五）破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量高于原汁机
原汁机在制作果汁时要滤除一定量的果渣，原果中的膳食纤维成分就有所损失。而破壁机没有滤网，制作果汁时没有果渣产生，因此总膳食纤维在果汁中的含量比较高。
给老人和孩子制作辅食宜选择破壁机。试验人员以苹果和番茄进行测试，制作出的果汁在总抗氧化指数和维生素C含量上与原食材相比总体没有明显不同，但在膳食纤维含量上，破壁机制作的果汁高于原汁机。主要因为原汁机有过滤网，在制作果汁中要滤除一定量的果渣，原果中的膳食纤维成分就会损失。破壁机没有滤网，制作果汁时没有果渣产生，因此总膳食纤维在果汁中的含量比较高。测试的样品中，九阳（JYL-Y16）和美的（MJ-BL80Y21）两款破壁机制作出的果汁营养较高。
榨汁机消费提示：
（一）如何选购
1.原汁机制作的果汁口感好。
同样的水果，原汁机所挤压出来的果汁口感更醇厚，也更显均匀。对果汁口感要求高的消费者可以选择原汁机制作果汁。
原汁机一般都有滤网，将果蔬中的粗纤维等过滤出来，因此原汁机制作的果汁中纤维含量偏低。榨汁完毕后，机器应尽快清洗，以免果渣长时间粘在滤网的缝隙里不易清理。
2.破壁机适合给老人和孩子做辅食。
如果家里有老人或者小孩，建议选购破壁机。它不但可以将老人或者小孩不容易下咽的食物纤维打碎，增加膳食纤维的摄入量，还可以用于磨豆类、谷物等，制作出来的成品适合小孩和咀嚼能力退化的老人，有利于营养物质更好得到消化和吸收。破壁机的另一个优势是操作比较简单。
破壁机制作的果汁口感比较稀薄，有颗粒感。另外，破壁机的噪声比较大，注重这方面感受的消费者慎重选择。
3.榨汁机可兼顾原汁机和榨汁机的某些功能，但清洗比较麻烦。
追求一机多用的消费者，不仅要榨汁，也要碎冰等，可以选择经济实惠的榨汁机。但榨汁完毕后，果渣容易卡在滤网的小孔里，有些纤维物质会缠绕在刀头上，会给清洗带来困难。
4.选购结构简单、易清洗的产品。
购买前最好了解机器的结构，尽量选择各部件的设计易于拆装、清洗的机器。
（二）使用技巧
1.使用前应确认各部件已安装牢固。
2.尽量避免长时间不间断使用机器，因为这样会引起机器过热自动停机。
3.榨汁完成后应等待电机和刀网完全停止转动，再将接汁杯拿离出汁嘴并关闭开关，断开电源。
（三）清洁与保养
1.机器使用完成后应切断电源，将各部件及时拆解清洗，避免细菌滋生。
2.切勿将主机浸泡在水中清洗。
3.切勿使用腐蚀性清洁剂清洁杯体和刀具，主机用干净的湿布擦拭即可。
4.刀网容易缠绕果蔬纤维，尽量使用小毛刷清理。在清洗和安装机器时，注意刀具锋利边缘，避免受伤。
5.在储存产品前，应确保产品是清洁且干燥的。
（本报记者 喻山澜）
执行编辑：黄星蓉 编辑：喻山澜