其他
Seesaw：一家带有人情味的精品咖啡店 | iziRetail热点
逸芮公司有“iziRetail逸芮”、“iziRetail热点”两个公众号，推送内容侧重不同，文末有二维码，欢迎扫码关注。本文由iziRetail逸芮原创，如需转载，请事先联系。
近年，精品咖啡逐渐从一个小众领域，走向大众的视野、生活。在上海、北京、深圳、西安等城市陆续有精品咖啡、手冲咖啡店兴起。
今年9月，尚未进入中国的Blue Bottle被雀巢收购68%股权的新闻，竟也引起商业圈的热议，可见，精品咖啡真的开始备受关注了。本文，我们分享一个创立时间比较早，已经进驻多家重点商场的精品咖啡品牌。
精品咖啡（Specialty Coffee）最先在国外流行起来，目前被业界广泛认可的有欧洲精品咖啡协会、美国精品咖啡协会、日本精品咖啡协会。这几个协会分别对精品咖啡做出了各自的定义。
按照我们的理解，咖啡豆是精选的、冲泡技术是精湛的。相比星巴克等商业咖啡，精品咖啡的咖啡豆只做浅度烘培，顾客更能品尝到咖啡豆的本来风味，有些人会认为口感偏酸。
精品咖啡所用的咖啡豆是可追溯的，不同产区的咖啡豆口味各有不同，更值得玩味，也能更能展现个性、更加原生态。
Seesaw就是一个精品咖啡品牌，它2012年创立，在上海愚园路上的创意园里开了首家门店。Seesaw中文有“跷跷板”的意思，取意咖啡中酸甜苦香醇五位的平衡。后来解读为See What We Saw ，分享也因此而来。
创始人早前从事IT行业，后来做过一段时间的设计，会跨界创立Seesaw，源于对精品咖啡概念的兴趣，也看好它在国内的市场前景。
咖啡在国外已经成为很多人的日常生活方式，会每天习惯性买杯咖啡，精品咖啡并不是“高冷”的。Seesaw也同样不强调精品咖啡的仪式感，反而更重视顾客与品牌、店员之间的信任感，人情味。
在“颜即正义”的时代，咖啡馆第一时间吸引顾客的，往往是它的空间设计。我们最始开始注意到Seesaw，也是被它的简洁风吸引。
上海ifc国金中心店
上海iapm店
上海世博源店
近日，小编特地来到Seesaw愚园路店体验，亲身感受一下。这家店装潢风格以白色为基底，有不少绿植装饰，简洁而不冷淡。
上海愚园路店
工作日下午的店里，有顾客在角落用电脑，也有三三两两的在聊天，整个店里的氛围是比较放松的。
小编品尝了店里的拿铁，咖啡装在透明玻璃杯里，可以直观的看到奶沫和咖啡的比例。刚端上来的温度就正适合入口喝，这点就得益于咖啡师在手工调制时的控制。
Seesaw的咖啡不分大小杯，都是同一个size。价格相对亲民，意式咖啡的价格在20-35元、手冲咖啡和冰滴咖啡价格38元。
亲身体验之后，小编和Seesaw创始人宗心旷先生也做了一些交流。有两点感受比较深，分别是对员工的培养，以及与顾客间的关系这两方面。
精品咖啡强调手工、咖啡豆的差异，所以对咖啡师的要求比较高。Seesaw拥有自己研发的培训体系，叫Seesaw咖啡梦工厂。
除了专业的知识和技能，公司更希望帮助他们建立自身的自信心、对咖啡的热情。同时也鼓励咖啡师发掘、培养自己的兴趣爱好，比如：看艺术展览、玩体育、玩音乐，由此培养出自己的个性、独立思考的能力。
据说，Seesaw很多咖啡师都有自己的粉丝顾客，很受顾客信任。这些咖啡师都是品牌的marketer，他们会和顾客分享品牌，分享咖啡故事。
seesaw公众号会不定期分享咖啡师故事
自由办公者、设计师、咖啡爱好者、外国人等都是Seesaw的主要客群。不过，因店铺位置不同，客群也会有所差异。像芮欧百货的店便以白领居多，有些人会早上10点就来排队买咖啡。
上海芮欧百货店
对于顾客，Seesaw希望建立一个有信任感、有人情味的顾客关系，可以日常去买杯咖啡，像街角一家你已经很熟悉的小店一样。
在Seesaw店内一直保持着举办不同主题的咖啡分享课、冲煮咖啡教学活动。随着对精品咖啡越来越了解，店内以6-7人小型课居多，会给顾客提供免费体验课，学习做拉花、家里做手冲等等。
未来，以咖啡门店作为客流量入口，Seesaw会尝试更多跨界。像今年9月刚开业的深圳万象天地店，Seesaw就在店内单独开设了一个区域，目前是花艺展示，未来会不定期轮换各种快闪活动。
深圳万象天地店
从市场拓展来看，Seesaw进驻了上海、深圳、苏州等城市，在上海ifc、iapm、芮欧百货、浦东嘉里城，深圳来福士、壹方城、万象天地，苏州中心等项目有店。
到今年底将达到20家店的规模，并计划进驻北京，首店选址北京王府中环。
往期文章：
长按二维码关注“iziRetail热点” : )
▼
长按二维码关注“iziRetail逸芮” : )
▼
欢迎扫描二维码添加iziRetail为微信好友
与我们进行更多互动
▼