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“微醺”正成为年轻人的一种生活方式，“酒”会成为商场创新的一个小趋势吗？| iziRetail热点
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和茶一样，酒同样有着悠久的历史沉淀，且衍生出了很多种类，逐步融入人们生活的方方面面。当代年轻人的休闲生活怎么能缺少酒呢？“微醺”正在成为一种生活方式，与三五好友小酌，或是独酌一杯，成了很多人的放松方式。
随着各地“夜经济”的推动，我们发现商场引进酒吧，以及零售餐饮品牌加入酒类产品的现象愈来愈明显，商场通过这种方式吸引更多年轻人，形成同好效应。品牌也是一样，通过酒类文化与年轻人达成多元化的情感共鸣。
曾几何时，咖啡是一枚商业添加剂，如今，“酒”似乎成了新风口。本期给大家分享一些特别的酒类品牌以及跨界酒类业态。在分享品牌之前，小编总结了酒类业态的市场趋势和特点：
1、“微醺”成为年轻人放松和社交方式。从经常出现在朋友圈的文案“周末不喝酒，人生路白走”，就能看出一些端倪。当然，比起烈酒，当代年轻人更爱轻量级的酒，微醺的状态。。商场紧跟消费需求，通过引进酒吧、有酒吧特色的餐饮等方式来迎合消费新趋势，同时强化项目的“夜生活”氛围。
2、茶饮咖啡、零售品牌开始跨界酒类相关的内容，或是开设酒类专门店，不断丰富客群的需求和体验，空间设计方面打造微醺氛围的场景，产品上将酒类产品打造成吸引年轻人的爆款单品，打破品牌的固有印象。
3、酒类新业态受到资本市场关注，酒类集团收购或自营了一些酒吧业态，不断丰富集团的品牌矩阵，并形成规模效应。比如休闲酒馆Helens海伦司近期获得了3300万美元A轮融资，由黑蚁资本领投。
4、酒的种类日益多样化，早前活跃的是精酿、葡萄酒、洋酒等，如今随着国潮风的兴盛，白酒、米酒等中式酒正在被更多的年轻人青睐。
另类酒吧通过多种方式吸引同好
早前酒类出现在餐饮或者独立酒吧居多，酒的种类比较常规。如今，有更多酒吧出现了更多元化、有个性态度、更细分的种类，比如精酿，亦或是拥有多重功能的酒吧。一些酒吧通过输出当代青年文化、跨界等方式来吸引年轻人，形成“同好”效应。
公路商店
2014年，公路商店从一个网站开始，后来打造了电商APP、线下媒体、弹珠机酒吧、帆船旅行，创始人通过多种方式表达自己对当代青年的态度。通过公路商店的公众号内容，能感觉到品牌更像是一个青年文化机构，从其高阅读量方面也能看出年轻人对品牌的认可。
公路商店被很多人熟知是因为其在上海长乐路的店，装修并不起眼，甚至看起来更像是一家小杂货铺，但一到晚上就挤满了形形色色的年轻人，他们沉浸在“半夜蹲在马路牙子边上喝酒”以及“轻社交”的乐趣，有网友称公路商店是魔都青年的地下情绪出口。
店内有1000多种各异的酒，因为种类较多且每种的数量有限，消费者甚至能体验抽盲盒的感觉。摆放酒的货架上贴满了各色照片，能看到不同人和不同的故事。
公路商店在上海长乐路、成都晶融汇有店，还与BMW X2在广州艳芳照相馆联合开过“48小时型人超市”限时店，还邀请了脱口秀演员庞博，网友笑称这是一次伟大的破次元壁。
Mikkeller美奇乐
即将在上海新天地亮相的Mikkeller创立于2006年的丹麦哥本哈根，它酿造种类繁多的精酿啤酒，又被称为精酿啤酒届的插画大师。
Mikkeller拥有餐厅、酒吧，主办啤酒及音乐节，并在全球有200多个跑步俱乐部分支。品牌与复古剃头店、饮品品牌、宠物机构等进行跨界，将有同好的酒友聚集到一起。
酸啤系列是品牌非常有特色的产品，受众多精酿啤酒爱好者的追捧。
Mikkeller在日本、韩国、法国等地有店，2020 年 6 月，Mikkeller在上海胶州路开设了中国大陆地区第一家酒吧 Mikkeller Tasting Room，酒吧的装潢由丹麦团队亲手打造，主要以原木与混凝土材质为主，充满简约而时尚的北欧风格。
iki table
iki table是一家鸡尾酒Omakase小店，店内仅有10个板前席位，装修透着一种神秘气息。供应鸡尾酒套餐和烈酒套餐，只需告诉店员忌口以及不喜欢的风味，就会为消费者专门制作酒品，是一家有小惊喜的店。
J.Boroski
在香港、泰国有店的地下酒吧，去年在上海富民路上开设新店，以“昆虫标本室”闻名。从背景墙上一直蔓延到天花板的甲壳虫，一整面蝴蝶标本展示柜，隐藏的抽屉柜也放满昆虫标本，这都源于主理人Joseph Boroski对昆虫的喜好。店内不设酒单是另一大特色，喝什么酒纯粹靠着消费者与调酒师的沟通。
颠覆固有认知，品牌与“酒”结合的创新玩法
咖啡、茶饮、餐饮业态在原本店内添加酒精产品、研发咖啡/茶+酒，亦或是独立开设酒吧，也成为一个小趋势。
一方面，品牌洞察到当下年轻人热爱微醺的状态，期望能够“长久捆绑年轻消费者”。另一方面，则是在原本产品上产生增值效应，打破对品牌的固有认知，形成全新的体验感，“我竟然在咖啡店里喝醉了”是年轻人会喜欢的惊喜。
星巴克臻选®咖啡·酒坊
星巴克于2019年的产品延伸到了鸡尾酒领域，并在上海益丰·外滩源开设了中国首家星巴克臻选®咖啡·酒坊STARBUCKS RESERVE CAFE AND BAR MIXATO，融合酒吧体验与臻选咖啡。店内提供多样酒饮选择，除了多款葡萄酒、精酿啤酒、餐前酒以及经典鸡尾酒，还有现场手工调制的创意鸡尾酒，以及佐酒小食。
Bla Bla Bar奈雪酒屋
奈雪の茶于2019年开设酒吧，全店除了提供常见的酒类饮品，主打的是度数较低、颜值较高的鸡尾酒，也包括无酒精饮料，口味偏向女性群体。类似香水瓶的包装设计、粉红色调的装修风格，营造为年轻女性提供夜间社交空间。品牌尝试了不少跨界玩法，比如与笑果联合推出“奈雪上海脱口秀酒屋”，让人就着段子喝酒。
喜茶 茶极客实验室
2019年人气茶饮品牌喜茶在深圳开设近1000平方米的LAB 旗舰店，包含制冰实验室、甜品实验室、茶极客实验室、插画实验室和周边实验室五大部分。其中茶极客实验室是采用定制茶叶融合不同酒类的一家茶+酒的喜茶酒吧，比如白朗姆酒与茉莉云毫结合的“春不夜”、梅酒与四季春高山茶结合的“夏会醉”。
除了开设酒吧，连锁茶饮品牌茶百道与泸州老窖联合推出名为“醉步上道”的微醺奶茶系列，采用陈年普洱搭配泸州老窖百调白酒，再加入香浓牛乳和咸甜芝士。
湊湊小酒馆
湊湊全国首家小酒馆位于北京通盈中心，由之前的“火锅+茶饮”延伸为“火锅+茶饮+酒馆”模式，营业时间从上午11点至凌晨0点，为了更契合酒吧业态，店内中央区域设置舞台，有歌手现场驻唱，顾客可以多方位地观看现场LIVESHOW。卡座采用了KTV包厢设计，顾客可以同时获得吃火锅、品酒、唱K的多重享受。
店内的鸡尾酒非单杯卖，而是走套餐售卖模式，主打的低度鸡尾酒以红楼梦相关元素为主题命名，比如醉是大观园、熙凤养颜汤、黛玉忘忧水等。
鼎泰丰“餐+饮”概念店
鼎泰丰于2019年在北京三里屯太古里开出新概念店，店内设有调酒吧台，引入“侍酒师”驻店，提供啤酒、米酒、威士忌、鸡尾酒、茶饮、咖啡等产品。通过这种方式“解腻”，试水餐+饮的新模式。
除了餐饮品牌开设酒吧外，也有国际服饰品牌试水酒吧形态，今年2月，全球首家“DIESEL HUB”在上海港汇恒隆广场开幕。900平方米的新派空间里不仅有当季服饰，还有首家Brave Bar。
中式传统文化酒吧正在风靡
随着传统文化与国潮元素的热度不断升温，带有中国特色的酒吧愈加受到年轻人的青睐。特别是在店铺空间设计、特色装饰以及酒类产品方面阐述中国特有的酒类文化。
咬金
唐风酒馆咬金复刻唐朝盛世文化，结合现代的方式，受到年轻人们的喜爱，店内布置设计、服务人员的穿着、菜品摆盘都流露出极致的文化特色。招牌产品“十二道城市鸡尾酒”，融合了12个城市的味道，比如杭州的藕粉味、成都的花椒味、山西的陈醋味等。
先启半步颠小酒馆
一家有江湖气的江湖菜馆，因为排队人气极高成为魔都网红，店铺装修带有古代“侠气”，提供独家定制酿造的半步颠、沉鱼、女儿红、英雄泪等酒品。
虫二酒肆
桂满陇旗下酒馆，店铺装修复刻了南宋京城的风貌，除了招牌产品“龙碗”、“黑酒”外，还有以中国酒为基酒调制的花式鸡尾酒，比如冰酿中国黄、沁香许仙白、贵妃醉黄桃等。
大型的酒类零售企业对市场的投入越来越多样化，提供产品的同时开设线下店成为当下的一种噱头，通过收购和开设自有门店是比较多的一种方式，前有百威集团收购精酿酒吧拳击猫，后有RIO锐欧开设轻酒精饮品店RIOLAB。
近期，我们与上海核心商圈的一家正处于改造期的购物中心进行交流。对方透露将引进知名酒类集团打造的旗舰店，还将引进含有酒吧业态的奢侈品牌，非常值得期待。
以上图片来自于品牌官方微博、官方公众号等
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