厉害了！上林炒茶高手对决万古茶园，比拼手上“功夫” 秀绝活儿
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2017年8月9日上午，茶山环绕，人声鼎沸，万古茶园的古茶作坊里，十口炒茶锅分立，如同对垒的军队。
南宁市职工职业技能大赛上林赛区“手工制茶”操作技能竞赛在此举行，各位炒茶能手互相切磋炒茶技艺。
（选手们汇聚于此）
据悉，该职业技能比赛分为“笔试”与“操作”两个环节。
在经过负责人一番关于规则与注意事项的发言之后，选手各就位，静心准备炒茶工作。
（炒茶前工作准备）
（嫩绿的茶叶）
比赛开始，选手们各显神通。锅温超过200摄氏度，绿绿的鲜叶下锅，炒茶人或压，或翻，或揉，或搓，或抖……繁复的工序和手法，看得人眼花缭乱。
（选手们各显神通 现场像展览馆一样活色生香）
现场专业人士说，这看似简单的手法，火候的拿捏却直接影响茶的品相和滋味。翻炒间，鲜嫩的茶叶发出啪啪的轻响，薄薄的水气贴着锅底升上来，一阵阵茶叶的清香随着乡间的微风弥散开来。
参赛选手说：“最起码要对这个茶叶有所了解。控制它的温度，手的压力不一样，所以炒制出来的品质也不一样。”
“机器炒茶是趋势，但是真的好茶叶还是要手工炒。手是有感情的，手工炒的话，香味、口味相对于机器炒高一大截。”工作人员语重心长地说。
随着茶叶在手中娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的茶青渐渐变干，逐渐紧圆。历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制的茶叶新鲜出炉，赛场内顿时茶香四溢，沁人心脾。
（裁判员现场逐一评品优劣）
对围观的观众来说，这更像是一个了解非遗炒茶技艺的活态展览馆。 在现场将摊青、杀青、理条、揉捻、烘焙等炒茶工序一一看个分明。
围观群众黄先生涉足茶叶领域不久。 他表示，虽然家里已经购置了机械炒茶机，但炒出来的茶叶却没有人工炒制的好。趁着炒茶大赛，他专门过来取取经。
这场别开生面的手工制茶大赛，在展现劳动之美的同时，弘扬了我国历史悠久的传统茶文化。
万
古
茶
园
富有风情的小屋，坐落在清新的茶园之中，临湖而立，蓝天白云相映衬，宛如童话世界一般。
内容来源：上林网
综合编辑：上林圈（转载请注明出处）
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