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浓浓奉城年味，哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当？【爱申活 暖心春】
今年年夜饭桌上
哪道菜是“C位”担当了吗？
小编的脑海中已经飘过
浓油赤酱、肉质酥软的走油蹄髈
肥瘦相间、入口即化的走油肉
香气扑鼻、汤味醇厚的三鲜汤
想想都忍不住流口水
每一道都是味道“哈灵”~
首先将蹄膀、猪肉刮去细毛后洗净
锅中倒入清水
放入蹄髈、猪肉入锅煮滚后捞出
洗净后再放入清水锅中煮至八成熟捞出
大锅中倒入满满一锅油
待油烧至七成热时
将蹄髈放入油锅高温炸之
经过高温油炸后
蹄髈的皮下脂肪流失
捞出后
放入温水里涨发
经过这些操作程序再炖煮出来的蹄髈
吃起来一点都不会觉得油腻
除了走油蹄髈
张师傅又开始着手准备制作走油肉
灶台里的柴火已经烧得很旺
通红的火苗蹿的老高
将大块的猪肉放至沸腾的水中煮熟
煮好的猪肉用铁钩捞出
放入油锅炸制
肉在滚滚的热油中翻拌、变色
不一会
粉白的猪肉就变成金黄色
刚出锅的走油肉
入口肥而不腻
皮酥肉香
只需要沾一点点酱油
简单提一下味道就足够了
做完走油肉
张师傅拿出晒干的猪皮
开始制作肉皮
随着油温升高
猪皮表面会冒起泡泡
接着重新加热油温
将炸过一次的猪皮再重新放入
猪皮就会慢慢膨胀
三鲜汤里加入自制的肉皮
简直“鲜掉眉毛”
忙碌了很久的张师傅表示，每年这个时候家里都会开油锅，走油蹄髈、走油肉、三鲜汤吃的不仅是味道，更是回忆，年夜饭桌上如果没有这些美食就会觉得少了点年味。
新年到了
对于我们来说
有美食相伴
有家人团聚
这就是最幸福的事
过年你家吃啥？
欢迎大家在评论区留言哟
撰稿：李苗苗（奉城镇）
编辑：吴妍
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