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立春笃鲜
上海市人民政府新闻办公室与文汇报社联合推出“城市软实力讲述系列”之《二十四节气的浪漫》，为你讲述有关“二十四节气”的温暖画面、真实体验。
聚变工作室FusionEra 插画师：菜菜镹
立春，是二十四节气之首。立，是“开始”之意，万物起始、一切更生。象征着吉祥的立春，奏响了进入春天的序曲，人们期待着万物生长、鸟语花香，春回大地、春暖花开。
古人重视立春，这一天，民间会有一些迎春习俗，重大的拜神祭祖、祈岁纳福等会安排在立春日及其前后。
一碗热腾腾的鲜汤，是这个乍暖还寒的时节，最体贴的呵护。腌笃鲜，一道江南地区的传统名菜，用时鲜的春笋，与咸肉、鲜肉、百叶结、莴笋等丰富食材，慢炖而成。“腌”代表腌制的咸肉，“鲜”代表新鲜的肉，“笃”就是小火煮炖的意思。
将新鲜的竹笋洗净，剥去外皮，切小块，焯水后备用；将咸肉切块，与排骨一起焯水，放入锅中，加清水，加料酒等作料，与春笋一起煮炖。
大火烧开，小火慢炖，再加入百叶结、莴笋……一锅“鲜得眉毛掉下来”的腌笃鲜，就这样“笃”好了。
恰逢元宵佳节来临，配上一碗桂花酒酿赤豆汤圆，甜甜糯糯，福气满满，笃笃定定地迎接春天的到来。
来源：文汇报
编辑：凌姗珊
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