寻味春天，从柘林的第一口春菜开始

初春时节万物复苏、草长莺飞

茎叶鲜嫩、清香美味的春菜

也羞答答地拱出地面

草头、荠菜、马兰头等时令春菜

迫不及待地想登上大家的餐桌

寻味春天 从柘林的第一口春菜开始

乍暖还寒的春日，经历了风霜雨雪的草头，闻到了春的气息，马上就如重生一般，秆直立了，叶子展开了，在南方田间，草头算得上是最早报春的植物。

一早，柘林镇迎龙村的李书珍就来到田头拔草头。李书珍用一只手拎直草茎，用另一只手的拇指、食指配合轻轻地在草头头部下三四厘米处断开，一簇簇鲜嫩的草头被轻轻采下。

李书珍：“春天正是草头嫩的时候，你看颜色碧绿碧绿的，采草头是有讲究的，不好猛力，只能轻取，采了还能再长出来，可以吃好几茬。”

除了草头，眼下荠菜也进入最佳品尝期。李阿姨带着小编来到另一处田头寻找野生荠菜。只见一簇簇野生荠菜隐藏在田埂间，葱绿肥嫩的叶茎摊开着，等着人们来采摘。

春菜最好现摘现炒，挖好春菜，李阿姨便立马制作了荠菜肉末春卷和酒香草头两道美味佳肴。

将荠菜洗净后，焯水挤干切碎剁成馅，加入肉末，辅以糖盐油等调料，卷入春卷皮中。

包好的春卷放入热油锅，炸至金黄后，一个个金黄的飘着清香的荠菜肉馅春卷满是春天的味道，咬一口，齿颊留香。春天吃春卷，也是寓意“有头有尾”、阖家欢乐。

李书珍：“春卷的馅料也有很多种，我们家一般吃荠菜春卷。荠菜春卷不仅我爱吃，儿子、女儿也爱吃，每到春天，这道菜必定上桌。”

草头则更讲究新鲜简单的吃法，起一个大油锅，待油温升至八九成热时，将草头与调料一并倒入锅内，快速翻炒，最后淋一些白酒快速拌匀，此刻菜鲜和酒香立刻扑鼻而来，简直将整个春天都浓缩到了菜里。

李书珍：“酒香草头是我们本地最传统最简单的做法，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人，最简单也是最美味的家常做法。”

季节不等人 春日胜黄金

赶快抓住这个时节

尝鲜“春天的味道”

撰稿：柘林镇

编辑：夏阳

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