加入藿香的草头塌饼你吃过吗？丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿的俗称，是可以当作蔬菜食用的苜蓿。有叶三齿，如倒心形，叶的表面呈浓绿色。草头的营养价值是很高的，做法也有很多。

今天为大家介绍藿香草头饼的做法。

【食材】

草头200g，糯米粉约200g，鸡蛋1个，盐5g，糖1g，小麦淀粉50g，藿香叶3g

【做法】

第一步：草头洗净后，入锅焯15秒捞出过凉水。

第二步：适当拧干水分后切碎。

第三步：将草头、糯米粉一起放入容器中，打入鸡蛋，加盐、糖，适量凉开水搅匀。

第四步：用热水将小麦淀粉冲开后加入一起揉面，搓成小团压成饼状（大小根据个人喜好，也可用模具压成各种形状）。

第五步：平底锅薄油小火煎至两面金黄。

第六步：出锅前撒入洗净的藿香叶。

【藿香草头饼功效】

草头富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁，另外还含有止血作用的维生素K，具有清内热、清脾胃、助消化等功效。藿香叶有促进胃液分泌、增强消化力，还有祛湿、抗菌等作用。这种做法能保留二者营养价值，还具特殊清香，食欲大增。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些草头的做法

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记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、柘林镇新寺社区卫生服务中心

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