清明将至！手把手教你做奉贤特色“麻花郎青团”

寒食青团店  春低杨柳枝

酒香留客在  莺语和人诗

在这个草长莺飞、春暖花开的时节

正是做青团的好时候

将生机勃勃的春天一口吃进嘴里

在很多江南地区，青团通常是将艾草汁拌进面粉里，而在奉贤，青团的绿，来自一个叫麻花郎的野生植物。

麻花郎生长在初春的乡野田间，一般不是土生土长的村民，想要发现并采摘，是比较困难的，需要到田野间细细寻找，一棵棵从根部挑出。

麻花郎采摘完毕后，去除黄色的枯叶，剪去根部，冲洗后焯水。在焯水过程中，至关重要的一步，就是需要加入生石灰料包，用来去除麻花郎的苦涩味。焯水后，仍要连续清洗几遍，最后放入搅拌机搅成菜泥，拌入面粉，揉成面团。

青团可包万物，有最传统的豆沙馅、芝麻馅，也有咸蛋黄馅、芋泥馅、粉丝馅、梅干菜馅。用双手将这些馅料包入揉好的面团中，再小心翼翼地搓圆。

在水蒸气的作用下，一个个青团慢慢变成了色如碧玉的模样，带着清香的田间芬芳，一口下去甘甜细腻，糯韧绵软。

跟着小编的步骤

做一次奉贤特色“麻花郎青团”

一起迎接春天吧！

撰稿：王璐（金海街道）

编辑：夏阳

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