奉贤市民未来一周餐桌上的“常客”——蚕豆蒜苗

渐入初夏，人体心气消耗大，出汗多，饮水多，如若贪凉饮冷，使得肠胃受寒，脾胃正气不足，免疫力低下，容易引起脾胃胀满，腹痛腹泻等症。据宋《太平御览》记载，张骞出使西域时带回许多豆种，其中有一种豆，因是养蚕时吃的豆，故名“蚕豆”。古时，蚕豆既是粮食，又是小菜；既是“闲食”，又是良药。柘林镇社区卫生服务中心“一药一膳”栏目带你走进蚕豆的世界。

今日一药一膳

带你走进蚕豆的世界

一药“蚕豆”

蚕豆：

【别名】佛豆，胡豆，南豆，罗汉豆。

【性味归经】甘、微辛，平。归脾、胃经。

【功效与主治】健脾利水，解毒消肿。用于脾虚泄泻，水肿，疮毒等。

一膳“蚕豆蒜苗”

食材：

蚕豆300克、蒜苗100克

步骤：

第一步：蒜苗洗净切成小段，蚕豆剥好后洗净备用。

第二步：蚕豆焯水。

第三步：加入适量食用油，油热后放入蒜苗蚕豆进行翻炒。

第三步：加入适量清水，焖煮，让蚕豆更加入味。

第四步：加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

【蚕豆蒜苗功效】

蚕豆含丰富的蛋白质、多种维生素和膳食纤维，能增强人体免疫力和记忆力，改善食欲，增强脾胃功能。蒜苗含丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等，能有效预防流感、肠炎等疾病。

报送：沈群（区卫健委）

编辑：何海丹

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