校园食品安全，你我共筑防线！邀您参加食品安全知识在线有奖问答
致各位奉贤居民
食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，是我们生活中不可忽视的重要问题。增强食品安全意识，掌握食品安全知识，对于我们每个人来说都至关重要。
为了让大家更好地了解食品安全知识，我们精心策划了“食品安全知识在线有奖问答”活动。活动将围绕食品安全的基本概念、食品选购技巧、食品储存方法、食品烹饪要点等方面展开，旨在通过问答的形式，让大家在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识。
参与方式非常简单，关注“食安奉贤”微信公众号，点击菜单栏中的“有奖问答”即可进入活动页面；或者扫描下图二维码。
只要您答对题目
就有机会赢取现金红包！
第
三
期
校园食品安全
你我共筑防线
01
什么是食品安全
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
02
学校食堂常见的食品安全风险
发生在校园的食源性疾病主要以微生物感染和有毒植物中毒为主，学校食堂常见的食品安全风险有以下几个方面：
一、食材或食品因原料污染、储存不当等原因受到致病性微生物的污染；
二、米饭及其制品（炒饭、稀饭等）因加工和储存不当导致蜡样芽孢杆菌感染及其肠毒素中毒；
三、因食堂员工、器皿以及食物交叉污染引起的病毒或细菌感染。
03
学校食堂应做到
食材来源正规可靠
食材原料进货渠道要合法合规，不购买临期、过期、变质等不合格的原料。
购买食材后索证索票，做好记录，做到全程可溯源。
食材贮存方式得当
贮存食材时，食品原料、半成品、成品应分隔分离、隔墙离地。
贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
食材的使用遵循先进、先出、先用的原则。
及时清理变质、过期食品。
食物加工营养卫生
食物应种类丰富、营养均衡、烧熟煮透。
烹饪时严格控制油、盐、糖的用量。
加工食物时注意个人及加工环境卫生，避免食物在加工过程中受到污染。
食物留样科学真实
对每批次的易腐食品成品进行留样。
每个品种的留样量不少于125g。
留样食品食用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间不少于48小时。
有害生物防治工作落实到位
定期开展鼠（虫）害消杀，防止鼠（虫）害侵入及孳生。
优先使用物理方法、有害生物防治设施，发现有害生物尽快杀灭、追查来源、消除隐患，化学药剂应在专门设施存放、避免污染食品和环境。
04
学生该怎么做
（一）增加食品安全意识
主动学习食品安全知识，了解食品安全的重要性。认识到食品安全与自身健康密切相关，增强自我保护意识。
（二）选择安全的食品
在购买食品时，注意查看食品标签，确认食品的生产日期、保质期等信息。避免购买过期、变质或来源不明的食品。优先选择有信誉的商家和品牌，减少食品安全风险。
（三）注意个人卫生
防止“病从口入”。在处理食品前，要彻底清洗双手，避免细菌污染食品。饭前便后洗手，使用干净的餐具和容器，避免交叉污染。
食品安全知识在线有奖问答
活动规则
活动时间:
5月27日～31日（每天6:00～24:00）
活动奖品：
以微信红包形式，随机发放不少于1元的红包。
活动规则：
◆本次活动面向奉贤区居民开展；
◆共需答题10道，答对8题者即有机会参与抽奖；
◆每人每天均可参与答题，每天有2次答题机会，只有1次中奖机会；
◆答题人与领奖人须为同一人；
◆因参与者手机设置问题等原因导致红包发送失败，不再重新发送。
我们诚挚地邀请您和您的家人朋友们一起参与这场知识盛宴，共同学习食品安全知识，一起为食品安全出一份力，让我们的生活更美好！
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