炎暑将至，来碗枸杞叶鱼蛋羹丨杏林之声
炎暑将至
来碗枸杞叶鱼蛋羹
炎暑将至，雷雨增多
湿热胶灼，难解难分
今天西渡街道社区卫生服务中心太极药膳坊
带来一道清热化湿的
枸杞叶鱼蛋羹
感受绿色能量的舞动！
食材准备
枸杞叶50g、黑鱼片200g、鸡蛋2个、枸杞子、陈皮粉、鸡精、生粉、盐、胡椒粉适量。
现代药用价值
1.枸杞叶：枸杞叶是枸杞的嫩茎叶，历史悠久，自古便作为药食两用品，有清热止渴、补虚益精、祛风明目之功效。现代药理发现其富含黄酮类、酚酸类、多糖类等多种应用成分，具有抗氧化、降血糖、调血脂、增强免疫、神经保护、延缓衰老等多种生物学活性。
2.黑鱼：黑鱼高蛋白低脂肪，富含钙、钾、铁等微量元素，具有解毒清热、补脾益气、利水消肿的功效。黑鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，可帮助降低血液中的胆固醇，对高脂血症、心血管疾病患者有益。
3.枸杞子：枸杞子中含有类胡萝卜素、维生素、黄酮类化合物等多种活性成分，有助于保护眼睛、改善视力、降糖降脂等。枸杞子性平，味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效，可作为药食两用之品日常保健食用。
4.陈皮：经现代药理学研究表明，陈皮可以抗肺纤维化、降血糖调脂、调节胃肠运动等。陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常可以用来治疗恶心、呕吐、胸腹胀满以及咳嗽痰多等症，具有较高的药用价值和保健功效。
药膳步骤
1. 鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌均匀后上锅蒸熟；
2. 枸杞叶洗净后放入热水中烫熟，捞出枸杞叶放入凉水中散热，捞出后挤出水分，切成细末；
3. 黑鱼片放入热水中烫熟后，捞出放入蒸熟的鸡蛋羹上；
4. 锅中倒入1碗清水烧开，放入陈皮粉、鸡精、盐、胡椒粉充分搅拌融化后放入生粉勾芡，撒入枸杞叶末；
5. 将枸杞叶羹倒入放好黑鱼片的鸡蛋羹上，撒上少许枸杞子。
功效：清热化湿
食用小贴士：脾胃虚弱者慎用，对上述食材过敏的人群禁用。
鱼蛋鲜嫩 枸杞叶香
一碗羹 满口福
往期精彩回顾