养生备于理：饮食有八忌！你知道几个？
陈继儒“饮食八忌”
多饮酒则气升，多饮茶则气降，
多肉食谷食则气滞，多食辛则气散，
多咸食则气短，多甘食则气积，
多酸食则气结，多苦食则气抑。
注释
〇多：这里指过多过分，包括因嗜好与偏食，导致偏多而失去平衡。气：这里泛指人体内的脏腑之气和各种器官功能之气（元气、营气、卫气、宗气）。升：饱胀；过盛；上升。降：与“升”相对，指消减；衰弱；下沉。
〇滞：阻滞；流动缓慢不畅通。散：散流；流动混乱不规律。
〇短：短少；贫乏不足。积：郁积；收聚不动。
〇结：凝结；滞留不动。抑：抑制；压缩不动。
译文
酒为暖性而烈，多饮酒就会导致内气旺升；
茶为凉性而劲，多饮茶就会导致内气降沉；
肉谷油腻而精，多肉谷就会导致内气滞行；
辛辣火烈而冲，多辛辣就会导致内气散行；
咸食刺激而重，多咸食就会导致内气短贫；
甘甜可口而重，多甜食就会导致内气积沉；
酸食可口而尖，多酸食就会导致内气结凝；
苦食刺激而尖，多苦食就会导致内气抑困。
养生旨要
上列名言节选自《养生肤语》。这首口诀强调饮食要注意均衡，根据通常人的需要量与具体人的消受力来进行合理搭配和决定接纳多少，读来如常识一般，似乎人人皆知并无新奇之处。其实不然，这首口诀正是针对中国人饮食习惯不良而“直点穴道”。古往今来，不知有多少人因偏食嗜好而误了身体，短了性命。
饮食要均衡（资料图 图源网络）
人体需要各种营养滋补与卫养，而且有自身的严格比例，切不可因为不良的饮食习惯或偏爱、或嗜好、或厌食、或客观条件局限而导致营养失衡，切不可使身体内部的气、血功能受到影响或操作而形成疾病。一般地说，一方水土养一方人，一方百姓有一方口味，比如上海、浙江、江苏一带喜甜；四川、贵州、湖南、湖北一带爱辣；山西嗜酸，安徽多咸，“两广”爱汤水，山东、河南好酒浆等等。
各个人也往往有各自的饮食爱好，无论是爱酸甜，还是好苦辣，都没有什么大碍，但若偏嗜而“多”，又不能节制，也许就会影响身体的正常发育与保健。比如，有些人特别喜欢吃很咸的食物，菜里、汤里总放很多盐，小菜还得加酱油，结果由于氯化纳的增多，造成体内的储留，体液增多，血液循环量增加而致心、肾负担过重，从而引起血压升高，有点甚至引发食道、肠、胃部的癌症病变。因此说，口味虽好，不可不防。
陈继儒像（资料图 图源网络）
陈继儒一生是多彩的一生，也是传奇的一生。绝对不做官，却与朝中高官交往密切，常有宴会。是个山人，却与天下各色人士往来密切，到处有朋友。是个隐士，却与墨客骚人合作出版大量书籍，并集资建造许多庵、堂、馆、亭，生活十分富贵，而又逍遥自在。但他却最能节制自己，不入声色之壑（最为世传诵有一曲《戒好色》，参详本书第八编末端所录），不陷酒食之窟，他所著《养生肤语》里很多见解都独到而睿智。
附录1：
[明]陈继儒“饮食最宜加谨”箴言
人生食用，最宜加谨。以吾身中之气，由之而升降聚散耳。何者？多饮酒则气升，多饮茶则气降，多肉食谷食则气滞，多辛食则气散，多咸食则气坠，多甘食则气积，多酸食则气结，多苦食则气抑。修真之士，所以调燮五脏，流通精神，全赖酌量五味，约省酒食，使不过则可也。
（陈继儒《养生肤语》）
附录2：
[晋]张湛“九十九长寿”诀
晚饭少一口，活到九十九。
（张湛《养生要集》）
附录3：
[清]释印光“食不可过度”诫
吃饭不可过度。再好的饭，只可吃八九成。若吃十成，已不养人。吃十几成，脏腑必伤。常如此吃，必定短寿。饭一吃多，心昏神疲。
（释印光《印光法师文钞》）
本文根据《中华养生通鉴》（宁业高编著）整理发布，社会科学文献出版社出版，安徽省大别山文化研究院编印。
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