【辨别酸奶】惊天内幕大曝光！这些年你可能喝都是“假酸奶”！



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来源：五谷磨房，微信号：szwgmf

每次买酸奶，一眼望去，酸乳、发酵乳、风味发酵乳、常温酸奶、乳酸菌饮料……琳琅满目。这些不同名称的酸奶到底隐藏了哪些信息？怎样才能选到真正的好酸奶？

你喝的酸奶到底是什么奶？

市面上的酸奶主要分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳和常温酸奶5种。虽然都叫酸奶，但是奶和奶，还是不同的！

酸乳、发酵乳：不添加任何添加剂

如果酸奶包装上写着“酸乳”，说明它是只加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸奶，而发酵乳则是没有特别指定加入的菌类。这两种酸奶在凝固之后不会往里面加糖、色素等其他添加剂。

遗憾的是，由于纯酸奶口感实在太酸，为了改善口感市面上的多数酸奶添加了糖、果粒或者食品添加剂等。

风味发酵乳：加了糖、添加剂、果粒

“风味”这个词反映酸奶有没有添加其他东西。包装上有“风味”两个字，那就应该是添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬或者谷物，蛋白质含量要求也比酸乳低一些。

常温酸奶：没有活的乳酸菌

常温酸奶在生产过程种，用杀菌技术把发酵菌杀死，从而起到延长保质期的作用。所以常温酸奶里基本是没有活的乳酸菌的，也就不具备调节肠道内环境的功能。

乳酸菌饮料：只是饮料的一种

乳酸菌饮料和酸奶不一样，它是把乳酸菌发酵后得到的“酸奶”加入水、糖、甜味剂、果汁等调制成的饮料。

酸奶好不好，还得看成分表

东西好不好，一款产品的产品信息和成分表是不会骗人的。

看商品名称——酸奶、发酵乳等

如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”等，往往不是真正的酸奶。

看产品类型——发酵乳

如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”就是酸奶。

看配料表：第一位是奶

酸奶配料表第一位应该是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的话，说明这个酸奶可能是乳酸菌饮料，复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉)。

看奶的类别：生牛乳还是复原乳

生牛乳就是新鲜牛奶；复原乳是经过超高温处理，将原奶生产成奶粉，然后再还原成液态奶，虽然蛋白质和钙保存比较完整，但里面的维生素等其他营养素损失较大，而生牛乳中的营养成分基本能保存下来。

看蛋白质含量：大于2.3%

我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

看乳含量——大于85%

部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。

奶制品是非常好的补钙食物，特别是对乳糖不耐的人来讲，酸奶是特别不错的选择。今天小编讲了那么多，大家在挑选酸奶的时候，记得一定要看营养成份表哦～

（转载自微信公众号：五谷磨房，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除）

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