【健康富士康】热锅3分钟 还要不要维C了

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维他命C不耐高温、易溶于水，在80度的温度下放超过三分钟，维他命C可能就破坏一大半。很多人喜欢热炒青菜或是火锅煮菜，温度往往超过一百度，几分钟过去能让我们吃下肚的维他命C所剩无几。小编建议，以凉拌或快炒的方式可保存较多维生素。

适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。生吃黄瓜最好不要削皮，而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1个多小时再吃。

需要提醒的是，生吃蔬菜一定要注意营养、健康和卫生，防止“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行适当的消毒处理。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用。

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（策划编辑：黄花菜 资料提供：集团健卫总处）

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