纪昌兰：《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文化》出版｜202403-108（总第2671期）
《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文化》
丨 纪昌兰 著丨
九色鹿·唐宋
社会科学文献出版社
89.80元 精装·320页
2023年12月出版
ISBN：9787522830957
壹
编辑推荐
用通俗易懂的文字，以严谨又趣味的形式，为读者了解宋代社会民众生活百态提供一个窗口
情景式再现宋人的饮食生活日常，展示中华优秀传统饮食文化的独特魅力
觥筹之内，可见两宋风俗；杯盏之间，尽显天水风流
贰
内容简介
宋代是中国古代社会物质文明和精神文明发展的繁盛阶段。众多可观物象中，能够完美诠释中国古代社会发展到宋代物质文明与精神文明所取得的辉煌成就者不多，而宴会可算其一。宴会是一种群体性的饮食活动，宴会过程中所展示的食品、器物、酒饮、乐舞、游戏、礼仪、习俗等，集中呈现了社会阶段性物质发展水平与文化风貌，是观察社会发展状况的显微镜。本书从官方和民间两个视角考察宋代具有代表性的宴会活动，情景式再现宋人的饮食生活日常，展示中华优秀传统饮食文化的独特魅力。
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作者简介
纪昌兰，历史学博士，信阳师范大学副教授、硕士生导师、“南湖学者”，河南省高校哲学社会科学创新人才，中国宋史研究会会员。主持完成国家社科基金项目、省部级项目多项，研究成果获河南省社会科学优秀成果奖。在《中国史研究》、《光明日报》（理论版）等报纸杂志上独立发表学术论文20余篇。
肆
目录
前言／1
第一章 宋代宫廷宴会／4
第一节 气势恢宏的国家大宴／4
第二节 君臣之间的日常宴聚／20
第三节 宫廷中的其他宴会／33
第二章 宋代公务宴请／44
第一节 国家外方使者接待宴会／44
第二节 国家科举纳贤的盛宴／55
第三节 国家赐宴／65
第三章 宋代民间宴会活动／77
第一节 人生礼仪性质的宴会／77
第二节 名目繁多的节日宴会／87
第三节 民众日常生活中的宴会活动／96
第四章 宋代宴会中蕴藏的饮食文化／118
第一节 饮食中的审美风尚／119
第二节 宴饮聚会中的礼仪与习俗／163
第三节 地方宴会礼俗与饮食风尚／191
第五章 宋代宴会中的各种娱乐活动／205
第一节 乐舞及杂艺／206
第二节 宴会与文化活动／228
第三节 劝酒与酒令／242
第四节 新意迭出的博戏／263
注释／271
插图来源／299
参考文献／305
伍
前 言
宋代是中国古代社会物质文明和精神文明发展的繁盛阶段。正如法国学者谢和耐先生所说，在蒙古人进攻的前夜，中华文明在许多方面都处于它的辉煌顶峰。在娱乐、艺术、社会生活、技术及制度等诸多领域，都处于当时社会领先水平。后人对于宋代社会物质与文化发展也常常充满了赞誉。明朝名臣王鏊就曾在《震泽长语·杂论》中写道：“宋民间器物传至今者，皆极精巧。”这是对宋代社会以器物为代表的物质文明所取得成就之一大肯定。
在众多可观物象中，能够完美诠释中国古代社会发展到宋朝时期，社会物质文明与精神文明所取得的辉煌成就者并不多，而宴饮可算其一。宴饮即宴会，《辞源》中关于“宴饮”的解释为“设宴聚饮”。宴饮是一种群体性的聚会活动，宴饮过程中所展示的食物、器物、酒饮、乐舞、游戏、礼仪、风俗等，无一不集中呈现了社会阶段性物质发展水平与民众精神文化生活状态，是观察当时社会发展状况颇为便捷的一种途径和方式。
自古至今，宴请从来都不是一件简单的事情。宴请事由、邀约对象、宴请时间、宴设地点、菜品搭配、酒饮选择、座次设置、席间礼俗、进度把握、气氛调节、游娱活动等，都需要事先精心考量与布置。一次成功的宴会活动，不仅仅是表面的吃吃喝喝，关涉因素众多。从私人角度来看，每一次精心安排的宴请活动，往往是对东道主财力物力的一种考验，又是社交的一种重要手段。小型宴请，三五好友聚集一处，恣意抒怀，是叙旧日情谊的一种补充。家庭内部，至亲至爱环绕而坐，其乐融融，杯盏之间延续着血脉亲情。衙署同僚，或因公务，或因私人情谊，宴饮会聚，沟通交流，亦是常事。大型聚会，譬如生子宴请、婚宴、寿宴、丧葬宴等人生诸事宴请，既是郑重其事的仪式，也是社会礼俗之必需，成为各地常见、通用的宴请模式。
宋朝时期，宴饮种类众多。对于宴饮类别的划分并无统一范式。有以宴聚宾主的社会地位及身份等级划分，按照皇家贵族、官僚群体、平民百姓为标准进行分类叙述者；也有以宴请事由为依据，分为公务宴请和私人聚会者。无论何种分类方法，研究者对于宴饮活动的关注角度都各有独到之处。为了行文叙述方便，增强可读性和观赏性，本书以宴请性质为主要分类方式，将宋朝时期常见的宴饮活动分为官方与民间两种主要类型，分别叙述相关内容。国家层面的宴饮活动，一般是以开展各类政务为由而开设，有庄严肃穆的国家大宴，也有地方各级机构设置的公务宴请；有朝拜性质的大朝会宴，也有为帝王生辰而设的圣节大宴，更有以国家为名布德于民的酺宴；还有公私不甚分明的宫廷内宴，包括以皇帝为主导开设的赏花钓鱼宴、观书宴、赏雪宴、观稼宴及无事而设的各类宴请活动。诸如此类，事由不同，议题各异，内容丰富多彩。私人层面的宴饮活动，同样种类繁多，包罗万象。南北风俗不同，宴请过程中所涉及的礼俗风貌各有特色，食物烹饪方法、口味喜好、食材选择、器物陈设、宴请礼仪、席间文娱活动、游戏类型等更是异彩纷呈，无不充满了浓郁的地域文化色彩，展现了奇异的人文风尚与礼俗传统。
为了更加全面地呈现宴饮关涉的宋代社会政治、经济、艺术、礼俗文化发展风貌，笔者尽量选取典型事例进行叙述，尝试将古籍中晦涩难懂的文字记载进行合理转换，行文尽量通俗易懂，在遵循客观史实的同时增强趣味性和可读性，以期为读者了解宋代社会民众生活百态提供一个窗口。
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