登录一下海底捞官网，发现记者揭露的只是冰山一角

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来源｜价值线（value-line）综合虎嗅网、21金融网 、21世纪经济报道、财经、澎湃新闻等

就在海底捞的食品安全事件掀起轩然大波到时候，外界竟然发现了另一个不可思议的真相——其实对付海底捞这种企业，不一定需要通过暗访才能摸底。

我们只需要点击海底捞的官网，就会发现令人触目惊心的食品安全问题比比皆是……

我们只要打开海底捞的官网，点击上面的新闻中心——然后选择公告信息点进去，你就可以发现好多好多你此前不知道的关于这家企业的负面事件……

曝光者是海底捞自己。

海底捞的真相

这是另一种程度上的触目惊心。

公告内容样子是这样的，以今年8月6日发的这份《7月食品安全检查处理公告》为例——

根据这些公告，《虎嗅网》总结了过去这一年以来，海底捞都出了哪些幺蛾子——

1. 食材过期类：

唐山1店油碟房香糕（香干）生产日期2017年4月18日，保质期60天，检查时间2017年6月17日，已过期。

石狮1店油碟房3包XO酱生产日期2016年12月08日，保质期90天，检查日期2017年03月08日，已过期。

北京8店配料房对面货架杏鲍菇箱内1袋杏鲍菇圆片生产日期2017年3月31日，到期日期2017年4月2日，检查日期2017年4月3日，已过期。

2.设备失效类：

上海17店洗碗机运行时出碗口喷淋头不喷水。

长沙3店洗杯消毒机催干剂管子堵塞，无法抽出催干剂，不符合食品安全要求。

昆明2店清洗消毒记录表显示20170523日至20170531日之间没有制冰机的清洗消毒记录，未按流程要求频次清洗。

3.令人作呕类：

南京3店调取监控发现4月18日14:13员工使用自来水配制西瓜汁。

广州2店调取监控发现5月1日5:33、22:06水果房一名员工换完垃圾袋后未洗手直接上岗操作。

广州4店调取监控发现3月18日21:18水果房一名员工手移动垃圾桶后上岗切西瓜前未洗手。

徐州2店油碟房一名员工指甲长。昆明2店上菜房一名员工手指甲长。

成都2店上菜房员工带创可贴操作没有套一次性手套。

现状真的无法改变？

我们吃饭的餐厅到底有多脏？在真相面前，我们每一个人都心知肚明，但选择了视而不见。

前厅光鲜后厨脏，你敢说你从来没去过这样的饭店？

中餐馆的后厨危机已经到了令国人麻木的地步，海底捞在这一点上可能与那些街边野店没有什么根本上的不同。一家家知名企业在食品卫生/食品安全上曝出的丑闻，已经让我们对餐饮这个行业丧失了信心！

在上个月，麦当劳新员工Nick发现，工作了一天的冰淇淋机器，似乎内部突然卡壳了，发出滋滋滋的声音。于是他绕到麦当劳冰淇淋机器后面，想打开后盖，看看是哪里出问题了。

当他打开后盖之后，并没有想象中飘来冰淇淋的奶油香，而是一股腐烂的酸臭扑面而来，他捂着鼻子，把头伸进去一探究竟，可他看到的一幕，让他心脏都漏跳半拍。麦当劳机器里存放奶油的凹槽里，竟然附着了一层已经发霉了的奶油，黑不溜秋，粘了吧唧，而且它们还流着绿色的汁液，和霉菌完全黏合在了一起。

Nick希望经理可以安排自己下班后清理，算额外的加班费，但经理拒绝了。而且第二天Nick就被辞退了。

还有最近曝光的全季酒店，被爆出某店服务员用客用毛巾擦洗马桶，酒店高层开除了该员工，店长免职，高管却不担责，整个道歉声明官僚气十足，如此公众怎么可能满意呢？

如今，一些人到外面吃饭，往往有一种纠结的心态：我明明知道吃的未必干净，然而“不干不净吃了没病”，还是愿意为卫生水平未知的餐饮服务埋单。这其实反映了公众对食品安全顽疾的无力感。

现在，连海底捞都出事了~监管部门对食品安全问题常年保持高压态势，花了不少力气。食品整体安全水平依然堪忧，人们耳熟能详的大企业也时不时冒出个问题，问题究竟出在哪儿？

海底捞一直被奉为餐饮界的“神话”，如今却被曝光食品卫生隐患问题，让很多人难以置信并愤怒。这就相当于饮食业的标杆出了问题啊。

现状真的无法改变吗？

要不要再给海底捞一个机会？

海底捞的回应声明很快在8月25日下午发布，承认错误，真诚道歉。

有人说，海底捞这次公关100分！

这是网友看完海底捞通报后的评论截图：

小编不想为海底捞洗白，也认为海底捞暴露出来的情况令人无法忍受。但确实，海底捞出事之后的态度，比开除员工的麦当劳和全季酒店，要强了太多。

讲真，海底捞公关不抵赖、不狡辩，快速、坦率的回应，有点令人措手不及。又让人心里有点小温暖。小编觉得，一个能够在没有外界监管的时候，就主动曝光自己后厨问题的企业，不像是一家坏企业。

特别是声明中的第6点，赢得了外界的点赞。

“涉事停业的两家门店的干部和职工无需恐慌”、“该类问题的发生，主要是公司深层次的管理问题”、“主要责任由公司董事会承担”。

翻译一下就是： 1.这锅我背 2.这错我改 3.员工我养。

海底捞的公关完美利用了同理心的心理作用，从客户角度，从员工角度，既解决问题又打感情牌，重心在于彻底解决问题，至少，这个声明读起来心里很舒服。

相比于一些企业的丑闻被媒体曝光后，首先想到的是如何抵赖，如何搅浑水。要么给记者压力，说报道有不实之处；要么在公众面前装出一副无辜的样子；要么声辩自己倒霉，被竞争对手陷害；最后找出几个一线普通员工做替罪羊。海底捞赢了！

但海底捞必须认识到：食品安全卫生问题并不会因为企业认错的迅速及态度的良好而改变，更不会因为“危机公关”做得好而消除。 

有人怀疑：这种诚信公共会不会产生不良后果？海底捞会不会因此事件而“尝到甜头”，其他企业会不会因此“学到经验”，集体形成“后期整改得怎么样不所谓，做好危机公关才是王道”的逻辑，进而陷入“一出问题就公关、公关过后一切照旧、再出问题再公关”。进入这样的死循环，企业肯定就完了。

毕竟，食品安全卫生问题，才是消费者最为关注的啊！

海底捞，消费者看似给了你一个机会，但你也不要辜负我们！