突击检查温州市区20家网红外卖店！卫生状况…

    市场上的外卖情况究竟如何？

是否真的基本安全？

店堂、厨房是否都能做到表里如一？

操作人员都能按照卫生标准进行加工吗……

带着这些消费者迫切关心的问题和疑虑，3月8日，本报联合消费维权义工在美团外卖、口碑外卖、百度外卖三大消费者最常使用的外卖平台上，通过主食类、饮料类、小吃类、地方特色菜类、异国美食类、甜品类等6大分类选取了下吕浦、新城、大南门三大主流商圈内的20家具有广泛知名度的畅销外卖单店进行实地突击调查。

多家知名“网红”外卖实体店后厨脏乱不堪

个别商家使用食材来源不明

购买的食材直接丢在垃圾桶旁、放置厨具的木盒惊现霉斑、充满异味的厕所正对着厨房出餐口、食用的油条跟员工的脏衣服一同被放在储藏室的架子上、吃个麻辣烫可能还“附赠”猫毛……

网络的虚拟化导致消费者极易被各商家发布到第三方外卖平台上包装精美的美食图片和干净的店堂照片所吸引，而这些“包装华丽”的外卖店线下的真实卫生状况可能令人作呕。

现场调查发现，连锁性质的门店管理上还是较为规范的。在店堂和后厨卫生方面，“天天中餐厅（下吕浦店）”、“风味集餐厅（黎明西路店）”、“鸡酱法（大南门店）”三家都能较好做到店堂明亮整洁，后厨物品摆放合理的要求。由此可见，前期问卷调查中，多数消费者表现出对品牌机构信任度更高也是不无道理的。

但也并非所有被调查的连锁餐饮企业都能“达标”。店堂光鲜亮丽，但步入后厨竟隐隐传来一股异味，记者被“杨国福麻辣烫（黎明西路店）”储备食材和调味品的仓库里看到的一幕惊呆了：物品摆放杂乱无章不说，商家甚至在里面养了一只猫，不仅随地便溺，走动时还有毛发掉落，加之后厨跟仓库直接相通，这正是空气里异味的来源。

在澜记的后厨，食品打包盒被直接放置在搁板上，没有任何的外包装。对此，营业员的解释是马上就要使用的。同时，在门店内制作菠萝油的烤盘边，厨房用品没有清洗干净，放置这些用品的木盒里记者发现，内部已经发霉，出现点点霉斑。“这些没有清洗的吗？”面对质疑，店内员工仅回应会注意起来。 

此外，在市区拥有多家连锁门店的“爱上冒菜（谢池巷店）”和“温粥人（下吕浦店）” ，“黄生记面铺”则是此次调查中发现卫生问题最为严重的三家。

卖粥的门店，油条的使用量非常大。“温粥人（下吕浦店）”后厨内，调查人员发现食用的两大包油条，数量大概有四五十根左右，外面仅套着一个塑料袋，就这样裸露放置在储藏室的搁板上，旁边还有一包员工的脏衣服。并且，在同排搁板上，一个名为“杂物箱”的白色大收纳箱内，里面全部都是切碎的油条。

“食用的油条就这样放置在收纳箱中？”

检查人员问。

“这个箱子是干净的，每天有清洗的。”

店长回答。

“食品不是应该放置在食品级的储藏盒中吗？这个箱子应该不是食品级材质吧？”

检查人员问。

“油条还要再油炸一次的，所以暂时先放在这个箱子中。”

店长避重就轻的回应。

“你看，这个收纳箱还破了一个口子，这样灰尘不会进入箱子吗?？”检查人员问。

这次店长直接沉默了。

“爱上冒菜（谢池巷店）”存在最大问题在于食品来源不清。无论是食品原料还是调味料，几乎都是疑似三无产品。面对检查人员关于食材来源的询问，店员是这么回答的：“都是统一进货的，一箱箱买过来的，肯定正规。”

“这些箱子上也都没有印厂家和生产日期之类的，你们到底是哪里进货的？”

检查人员追问。

“我也不清楚的，但肯定都好的。”

店员不耐烦的解释道。

在店内厨房灶台边检查人员看到，一大锅颜色暗红成分不明的汤料已被煮好，厨房外的一个纸箱子内，留有不少橘红色固体的塑料袋，内容物不明。检查过程中，店家也接收了好几笔外卖，记者清楚看到，厨师会不断将不明汤料加至外卖食物中。

在 “黄生记面铺”的店内记者发现，厕所被设置在厨房出餐口，所有经由这里送出的外卖和堂食菜品都会经受异味“熏陶”，后厨内一些加工好的半成品佐料被直接放置在半敞开的泡沫箱中，容易对食材造成多次污染。

鸡排、调料徒手抓  手套、口罩成摆设

工作人员边工作边聊天，唾沫横飞，分切、打包装袋过程中，既不戴手套，也没有卫生口罩。菜装得满出来，碰到摸过杂物的手，店员也无动于衷。在如此环境中做出来的食物，你还敢吃吗？

在调查过程中，记者询问的所有商家都明确表示，有配备统一服装、手套、口罩等厨房操作加工必须品，但现场却发现几乎所有被调查的外卖商家工作人员在食品操作规范上“全军覆没”。

在“悦享沙拉”店内，记者看到三名工作人员正在一旁吃着东西，并未穿专门的工作服，脚上还踩着拖鞋。面对检查人员的查看和询问，一位女性工作人员显得格外警惕，多次表态拒绝检查人员继续翻看店内冰柜。

“东池便当（温迪店）的一楼收银处，食用的小菜就放置在收银员的脚边，二楼厨房内，炸鸡排的阿姨没有戴口罩，手套，直接用手抓鸡排放入锅中，这样非常容易二次污染。当检查人员就这些情况寻找店长解答时，营业员则表示店长正在忙，没有空过来。

类似的情况也出现在圣比萨（下吕浦店）”后厨内，制作食物的员工同样不戴手套直接拿着水果往比萨上摆。对此，店长的解释是制作比萨时需要用力揉面团等，带着手套不方便，在制作前，员工都是洗净双手的。

在某外卖平台上月销量破千份的“平阳炒粉干”，不到午饭时间，现场生意就很火爆，记者看到，厨师取用东西时也并未佩戴手套，直接抓取工具、调味料、食物等。

打包盒“身份不明” 存在二次污染风险

随着外卖迅猛发展，一次性餐具的使用也逐渐在增长。但是这些餐具究竟是否符合标准？是否是正规企业生产？在使用过程中是否会遭遇二次污染？带着这些疑问。记者也对商家提供的外卖盒进行了了解。

据了解，目前市面上的打包盒多采用塑料材质。通常，正规厂家生产的一次性塑料包装盒上会有生产许可的“QS”标志，以及厂名厂址等相关信息，或者塑料餐盒底部会有一个由箭头组成的三角形，里面有数字5，这代表原材料是聚丙烯（PP），是可以放入微波炉加热使用的。如果任何标志都没有，消费者在使用时应当慎重。

调查中发现，“panin经典汉堡（大南门店）”和“温粥人（下吕浦店）”无法提供打包盒的合法渠道进货凭证。剩余18家商家，虽然能提供合法进货渠道证明，但无法出具打包盒为食品级产品的安全证明，部分商家使用的打包盒底部未见“pp5”或“QS”标志。

现场，记者还发现“黄生记面铺”用的塑料包装部分已拆封，加入紫菜、味精等食物，未见进行封口保存处理，食物存在二次污染隐患。此外，像“小兔子（春晖路店）”、“花季语寿司（下吕浦店）”、“爱上冒菜（谢池巷店）”、“澜记（下吕浦店）”、“胡爸爸鸡骨（新城店）”、“杨国福麻辣烫（黎明西路店）”在内的多位商家外卖盒已经有部分被拆封放置在厨房或店堂内等待使用，使用过程中也未做一定的防护措施。

外卖箱卫生问题堪忧

在叫外卖的过程中，多数消费者很难有机会看到外卖箱的身影，更别提对其卫生情况的了解了，对此，本次调查也针对外卖箱的定期消毒情况做了进一步探究。

据统计，20家被调查商家中，有14家商家的外卖属于外包给第三方平台配送。仅有“东池便当（下吕浦店）”、“花季语寿司（下吕浦店）”、 “黄生记面铺”、“小兔子（春晖路店）”采用自购的外卖箱。

“你的外卖箱这么脏了，有定期消毒吗？”面对记者的询问，“黄生记面铺”的商家表示没有定期消毒，如果发现有汤汁洒落了会用抹布擦一下，偶尔晒下太阳当消毒。

在“狼叔叔杏仁腐（上陡门店）”、“圣比萨（下吕浦店）”的商家店内发现的外卖箱内明显泛黑有污迹，但未做任何消毒处理，“狼叔叔杏仁腐（上陡门店）”的商家表示发现污迹的卖箱是闲置的。在负责“风味集餐厅（黎明西路店）”外卖配送员带来的箱子里，记者甚至发现了有废弃的瓜子壳。

“你这瓜子壳哪里来的？”

记者拦住正在等待接收外卖的配送员询问。

“不清楚，估计是之前送过的外卖里洒出来的吧，应该没什么关系。”

配送员无所谓的表示。

此外，在调查中多数送餐员也表示，外卖平台没有对送餐箱的清洗提出具体要求，如何清洗消毒完全看送餐员个人选择。“反正有饭盒，饭盒外面还有塑料袋，脏不了”，多数送餐员对于“不消毒”都给出这样的解释。

来源：温州商报

▼更多精彩内容请点击查看

合作电话：[phone] 微信：Zaoan558