温州这些海鲜太便宜啦，江蟹25元一斤！

来源：永嘉视界

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们

随着禁渔期的结束，老百姓们喜欢的“鲜货”开始陆续上市。这两天，市民朋友们的微信朋友圈几乎被各种烧法的梭子蟹刷屏。记者从农贸市场方面了解到，最近几天，由于货源充足，梭子蟹的身价较禁渔期“跳水”近二分之一。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=p0535jh07qi&width=500&height=375&auto=0

“跳水价”江蟹大量上市

记者走访了县城的几家农贸市场，各色海鲜水产一应俱全。随着禁渔期单穿桁杆拖网等部分开渔后，海鲜的价格都有了下降。其中市民们钟爱的梭子蟹降价尤为明显。水产摊主施女士告诉记者，随着季节的变化，现在的梭子蟹不仅便宜而且肥美。现在25一斤，最贵的时候是85一斤。

挑蟹窍门

第一招：捏蟹脚

捏蟹脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉有肉感，这蟹不会瘦；反之，捏下去蟹腿的外壳久久不复原，那就比较瘦。

第二招：捏蟹肚

捏肚皮，如果蟹壳很结实，应该不会瘦。

第三招：掂量法

差不多大小，自然越重越肥。

第四招：看蟹角

将蟹翻过来看蟹角，肥的蟹角白颜色多，瘦的蟹角灰颜色较多。

第五招：看蟹肚

一般肥蟹肚皮上的蟹纹凹凸感明显。

江蟹的N种烧法

随后，记者挑选了几只梭子蟹前往东城街道浦东村的一家农家乐，在厨师的指导下对梭子蟹进行烹饪。董师傅说现在螃蟹很肥。一般蒸起来吃，红烧，还有生醉，江蟹生。这些都是一种家常菜。

清蒸螃蟹

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：

清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

香辣炒蟹

材料：

活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

①活蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特色：

色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

葱油蟹

做法：

①螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

②蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

③锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

豉汁蟹

材料：

蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

①把蟹处理干净，切成六块。

②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

咖喱蟹

材料：

蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

A：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

B：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。

②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅炒香洋葱丝，再加入B料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：

梭子蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

A：盐1/2小匙，酒1大匙,白胡椒粉少许

B：盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙

做法:

①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

②将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅爆香姜片，葱段，再加入B料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

蒜蓉豆豉美味蟹

材料：

蟹500克、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

做法：

①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

合作电话：[phone] 微信：Zaoan558

留言就能拿话费

点击右下角“写留言”发布自己的观点

小编将根据留言质量选择获奖网友

获奖留言“大拇指”数量要达到10个以上

小编会在留言里给获奖网友回复获奖通知