最低5℃！新一波冷空气即将杀到！酱油肉可以晒了！

来源：温州日报全媒体综合浙江在线、中央气象台、温州市气象台、温州晚报等

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温州最近天气

真是越来越让人捉摸不透了

说好的冷冷冷

前几天开始转暖！

于是，大家陷入了

不知道穿什么衣服的迷茫之中……

正当大家为暖洋洋的天气惊喜时，

冷空气又不按套路出牌了！

这几天又开始下雨，

又冷又湿！

幸好，这样的日子要到头了！

据市气象部门，明天（周五）起，天气以多云为主，早晨最低温度11℃，白天最高温度15℃。

进入12月份，冷空气过程将强度增强，气温阶段性下降幅度大，目前已经预测有3次冷空气过程，分别发生在12月5～7日（强）；12月12～14日（较强）；12月17～19日（中等）。 下周二前后我市将有强冷空气来袭，气温将一路下滑，最低达5℃。

市区解放街，黄叶被冬雨打落，撒满一地。 苏巧将　摄

好消息是，本周末以多云为主，下周更有长达一周的晴好天气，进入了晒酱油肉的好日子。

小编奉上详细制作方法

动动手

让自己和家人、朋友尝尝

自己弄的温州酱油肉吧！

酱油肉

晒酱油肉的最佳时间在立冬后、冬至前。倘若在立冬前，天气还暖和，阳光比较强烈，而冬至后天气变化无常，阳光“柔弱”，不利于晒酱油肉。

步骤一 准备

食材：选择优质的猪后腿肉（前腿肉、后腿肉和五花肉是晒制酱油肉的最佳食材，可以根据个人的口味选取。）

调料：酱油，食盐，黄酒，白糖和白酒。

步骤二 选材

酱油选择是关键，一定要选择品质好的酱油。酱油肉的选材可选取腿肉和五花肉(温州人俗称“三层肉”)。五花肉晒出来的酱油肉肥瘦相间，特别适合用来炒年糕或者下饭，口感不软不硬，闻起来香气四溢；腿肉晒出来的酱油肉，肥肉相对少一些，口感会干一些、硬一些，特别适合下酒，越嚼越香。

步骤三 腌制

将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡2-3个小时，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时要多用双手搅拌、揉捏猪肉条，可反复拌、捏20分钟，这样做可以让主配料更容易渗入到猪肉肌理深处，内外味道均匀。

步骤四 晾晒

腌制完成后，将酱油肉用线穿好，悬挂在屋顶或阳台等通风处。如果阳光充足，一般晒3-4天就可以了。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。

晾晒小贴士

晾晒的温度以15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，则建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。

步骤五：保存

酱油肉的保存每人方法不一，一般都是将晒好的肉切成若干小段用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，每次食用前取出一小段洗净、切好使用即可。

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