忍不住了！鲜！鲜！鲜！

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不时不食，不鲜不食
这是广东人对于吃的要求黄金九月，金秋时节鱼群经过了整个夏季的孕养鱼鲜肥美 ，生猛鲜活身为金湾人，怎么能不去尝鲜呢 
能在众多鱼类中脱颖而出赢得大家喜爱的——黄立鱼肉质鲜美，营养丰富珠海市金湾区地处咸淡水交界有“中国黄立鱼之乡”的称号

水网密布、湖塘众多河流中的生物以浮游植物为食所以，这里出产的鱼类肉质非常鲜嫩



黄立鱼、黄脚腊，傻傻分不清


“黄立鱼”也叫“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”黄立鱼是金湾当地对它的一个俗称而“黄脚腊”的称号是由于鱼的腹鳍，臀鳍和尾鳍微微带黄色形状像鱼的脚一样

体型小，益处多黄立鱼是一种生活在咸淡水交界的鱼这种鱼类体型较小

但肉多刺少、富含多种营养成分粗蛋白、粗脂肪、蛋氨酸赖氨酸、牛磺酸、维生素等是高蛋白、低脂肪的优质食材具有提高人体免疫力、保护视力提高记忆、补气活血健脾养胃的作用
肉质嫩，味道鲜
黄立鱼常年生活在淡水层
水质的优越，饵料的天然安全造就了鱼身得天独厚的质感

肉滑味香、鲜美甘甜、鱼香浓郁吃上一口就如同置身于广阔无垠的大海之中随着微波，肆意飘动这味道足以令人回味无穷


黄立鱼多种吃法


黄立鱼质地天然，鲜味自成以清蒸、微煎、香炒、清煮最“原始”的方式烹煮才是对新鲜食材的起码尊重若调料用多了，反而丢失了其原汁原味

鱼肉雪白无瑕，鱼纤维缠绵交织咬一口，鱼的肉汁充盈整个口腔没有泥腥异味，有的全是甘甜回味话不多说下面就教大家如何制作黄立鱼~
清蒸黄立鱼

第一步：姜片、葱头塞进鱼肚子里，蒸之前在鱼身上涂抹少许食盐，稍微腌制一下入味，但切不可腌太久，否则鱼肉水分析出，再蒸鱼就老了。

第二步：大火烧开，鱼放入碟中，入蒸笼（蒸锅），大火蒸5-8分钟。视鱼大小而定，见鱼眼睛突出，用筷子能轻易穿透就熟了。蒸鱼火候非常关键，要刚刚熟的状态最好。

第三步：在鱼身上淋上一点酱油、铺满切得极细的葱丝，另用一个大圆铁勺烧热一勺油，滋啦～淋在鱼身上，提香提味。

香煎黄立鱼

第一步：鱼的两面均匀撒了一些海盐、料酒腌制十来分钟。如果家里没有海盐，普通食盐也可以。通常这种新鲜海鱼，不管如何烹饪，都建议不要给过多的调料。腌制后会有少许的水，倒掉即可。

第二步：再用厨房纸巾把鱼肚子和鱼皮的水分轻轻擦拭吸干水份后待用。

第三步：热锅待锅烧到足够热之后，把油倒进去后要迅速晃匀。随即把鱼下锅，再转中小火慢慢把第一面煎透后再翻面，第二面也慢慢煎透即可。

这么好吃的黄立鱼
各位街坊吃过吗？不说了！小金要去偷吃了！

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来源丨悠游金湾

编辑丨梁光华

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