本土又地道的“神仙组合”菜！好吃到吮手指

今天小金要带大家认识一间

位于金湾三灶的地道粤菜餐厅

永达海鲜餐厅

“靠山吃山，靠海吃海”

大家对金湾的海鲜初印象

大多源自三灶最靠海的海澄村机场附近

殊不知，在三灶镇镇街

也隐藏着一家主打海鲜的粤菜餐厅

不一样的是

只有生猛新鲜的海鲜还不够

再有正宗粤菜的加持

这样本土又地道的神仙组合

绝对让你吃过“翻沉味”

『永达海鲜餐厅』

下面小金就为你推荐一二

都说在广东，

总有100种吃鹅的花样让人目不暇接。

如果非要排个一二三，

下面这道“五味鹅”

小金必须要让它榜上有名！

这也是“永达”主理人

向小金极力推荐的一道菜。

看这酱褐色的鹅皮，

可是经过腌制上色、油炸而成的，

吃起来酥脆可口。

而肉质的口感呢又非常嫩滑，

加之微微酸甜的口味，

真是妙不可言。

酱料是五味鹅的灵魂：

糖、酒、生抽、醋、

陈皮、甘草等样样少不得，

五种味道相互交融，

食之唇齿留香，

与酥脆的鹅皮相得益彰。

好吃到连鹅骨都舍不得放过，

五味交融下，

吃起来更是香、酥、爽、脆，

让人回味无穷。

“油炸、焖制、翻身、酱汁、火候

哪一步没到位，

这道五味鹅的精髓都是出不来的。”

听，这就是“永达”大厨

对自家五味鹅信心十足的底气所在。

店里拿手的广东菜还有很多

譬如下面这两道：

广东人常说：“无鸡不成宴”，

可见，广东人对鸡是有多么的情有独钟，

所以说到粤菜餐厅，

又怎能不提“粤菜第一鸡”

——白切鸡呢？

对于一只鸡，

可能在别人眼中没有什么差别，

但是广东人却分得很细致，

一般来说有4种鸡，

鸡项（还未产过鸡蛋的母鸡），

鸡乸（老母鸡）、鸡公（老公鸡）以及扇鸡，

所谓扇鸡，

就是阉割后的公鸡，

肉质细嫩，

尤为适合白切或清蒸。

而这家店的头牌菜“白切鸡”

就是用扇鸡做的

不仅“鸡”的类型有讲究，

选“鸡”也很严格，

每只鸡都足足有6、7斤重，

养到这个时候的鸡，

肉质既不柴也不会太嫩，

可以说，从选鸡这一步开始，

“永达”的白切鸡就赢了一半了。

并且是现杀现做，

保证食材的新鲜度

再用高汤，“三泡三提”，

取出候冷，斩件上碟，

看着金黄油亮的鸡皮，瞬间食指大动，

鲜嫩的鸡肉，粘上秘制沙姜汁，

入口滑嫩细致，

伴随着浓郁鲜香的沙姜味，

每一口都是

来自广东人的最高赞美：有鸡味！

这道菜绝对会让

热爱吃蒜的小伙伴为之癫狂，

不是小小的蒜蓉，

而是大颗大颗的蒜粒！

一口下去，

浓郁的蒜香味在口腔中像烟花一样炸开，

嘴里瞬间被蒜香气充斥，

香味严丝合缝地钻进了每一块猪手里，

每口皆是会心一击！

喜欢吃蒜的小伙伴绝对不能错过！

另外，

海鲜也是这家店的一大亮点，

虽然不敢说是全金湾最好吃的，

但可以保证

这里的海鲜水产绝对够新鲜！

大部分货源来自海洋野生，并非养殖

那种鲜甜，简直一级棒！

肆意横行的大肉蟹、

张牙舞爪的大龙虾、

畅快游动的石斑鱼…….

每一个都是来自大海的鲜活，

每一个都是永达海鲜品质的认证。

濑尿虾吃得多，

这种有膏的濑尿虾你又吃过没？

这里的懒尿虾个个肉多膏满，

打开虾身大海的味道扑面而来，

一条金黄色的膏，从头部连到尾部，

口口满足！

新鲜又大只的濑尿虾，

用盐水来煮最突出它的鲜味了，

吃货们哪里能抵挡住这样的诱惑！

海鲜吃的就是一个“鲜”字，

像这道蒸杂鱼，

混合了金古鱼、立鱼、泥孟、鲈鱼，

各种新鲜上岸的“小鱼仔”。

用清蒸的手法，

最大程度锁住了

各种鱼的原汁原味，

配上简单的葱丝酱油，

鲜美的不得了，

越吃越上瘾说的就是这个味！

都是大家司空见惯的粤菜菜式

都是耳熟能详的海鲜名字，

但胜在出品够“稳”，

食材也是实打实的新鲜！

作为一家老牌粤菜馆，

见证了一条街

餐饮店的到来与离开，

但其依然足够坚挺，

可见“永达”在街坊心目中的地位。

只为品尝一顿来自海洋的馈赠，

只为心中那一口纯正的粤菜味，

就值得你来这里探寻一番。

『永达海鲜餐厅』人均：60-70元

 · 地址 · 

 · 营业时间 · 

11:00-21:00
 · 联系电话 · 

0756-7761788

各位吃货们

金湾还有哪些地道美食呢？

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文字丨温雪珊

图片丨祝子皓 罗小焘

视频丨祝子皓 江伟健

编辑丨侯丽娟

责任编辑丨温雪珊

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