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掌生活 | 天冷了，是时候去吃一锅热腾腾的啫啫煲了！
“有一千双手，就有一千种味道”
在《舌尖上的中国》的第二季
曾提到在广东菜中
对于火候要求到极致的例子
——闻名全国的广式“啫啫煲”
看看这热气腾腾的样子
真是冬日美食啊啊
有些朋友可能不太了解
所谓“啫啫煲”
就是将生鲜的食材
直接放进烧的极热的瓦煲里
配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁
经过极高温的烧焗后
淋少许黄酒爆燃
然后迅速上桌的菜式
“啫啫”二字
是对声音“嗞嗞”的形象描绘
当食材在瓦煲中经过极高温的烧焗后
里面的汤汁会因不断快速蒸发
而发出“嗞嗞”的声响
而“嗞嗞”的粤语发音为“啫啫”
于是广东人便巧妙地将其命名为啫啫煲
在罗湖黄贝岭一带
有家22年的老字号餐厅
——啫啫王
不少罗湖的吃货老饕都知道他们家
走进店里就能看到墙上贴满了菜单
都是这的拿手菜！
点击视频了解更多
快来看看有哪些好吃的
店里采用的是清远鸡
有半只和一只可选
秘制酱料用豉油酱、海鲜酱
叉烧酱和腐乳酱一起勾兑
鸡肉都先下锅炒过一遍
装盘上桌后再倒入铁锅里
为了让鸡肉更加鲜嫩入味
还会倒入花雕酒一起啫
这样啫出来的鸡肉口感紧实
花雕酒更是激发了肉的甜味和香气
满满一锅镬气十足！
吃完鸡再倒上半锅高汤
还能秒变火锅涮各种配菜～
除了招牌花雕鸡煲
店里还有各种啫啫煲也非常好吃！
例如啫啫鹅肠，根根爽脆，嚼着很过瘾
还有虾酱啫通菜
也是每桌必点的一道菜
每一根通菜都带着虾酱的鲜香
二者完美融合
还有更多啫啫煲美食
等你来亲自打卡哦～
地址：罗湖区凤凰路181号京基凤凰印象广场F2
交通指引：地铁2/5号线黄贝岭站F1出口
信息来源：罗湖掌生活
部分图片来源网络，版权归作者所有
编辑整理：新时代新罗湖
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