肇庆这些粽子，你都吃过吗？
西江日报记者 杨乐祺 吴勇强
端午将至，粽子飘香。
粽文化是中国的特色饮食文化，
粽子的种类很多，
肇庆各地的粽子
也有不一样的用料和做法，
它们都是家乡的味道。
端州的传统粽子有枧水粽和肉粽。
枧水粽的馅料只有糯米。
把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，
直至糯米变成金黄后就可以包了。
肉粽需准备的食材有
糯米、五花肉、绿豆等，
在芒叶的基础上加了冬叶做底，
包法与枧水粽差不多。
包好的粽子用柴火蒸煮7-8小时，
起锅后再经冷却，便可食用。
以上3图 西江日报记者 杨乐祺 摄
在鼎湖区凤凰镇，
别具风味的客家粽子
是客家人的端午节庆食物。
制作客家粽子的材料有
芒叶、糯米、花生、芝麻。
把一定分量的馅料放到芒叶上，
随之用芒叶裹好馅料，
再给粽子捆上竹篾。
在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子。
经过数小时水煮，
独具风味的客家粽子就制作完成了。
以上4图 西江日报记者 吴勇强 摄
高要的粽子大多数以
糯米、绿豆、熟肉为馅料。
图源 高要发布
这样的枧水粽在高要也很常见，
它不加任何馅料，
只在糯米中拌入一些枧水，
大家都喜欢蘸着砂糖吃。
在四会，罗源镇的枧水粽远近闻名。
煮成品后的枧水粽色泽金黄油亮，
吃起来糯而不糊，
入口润滑细嫩，齿颊留香，
吃时蘸以白糖，别有一番风味。
在广宁县坑口镇，村民会制作灰水粽。
灰水是灰水粽的灵魂。
把鸭脚木树叶、三丫虎、艾草等
十几种野生植物提前晒干，烧成草木灰，
再把草木灰用山泉水浸泡，
过滤数次直至澄清成透亮的棕黄色灰水为止。
用灰水把浸泡澄干水的糯米搅拌均匀，
然后用粽叶和竹篾
把糯米包裹成长长的粽子。
包好之后，
用柴火煲煮三四个小时，
粽水翻滚，金黄明亮，
飘起绵糯的粽香。
以上3图 西江日报记者 吴勇强 摄
在德庆，
人们都爱吃四方粽。
敦实憨厚的德庆四方粽里面
包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。
馅多个大，实在。
在封开，
端午节人们一般会吃咸肉粽。
他们会用到的材料包括糯米、栗子、
去皮绿豆以及肥瘦相间的五花肉，
还要选用当地的柊叶作为外皮。
经过了几个小时的煮制，
五花肉的肥油和香气
完全融入到糯米中，
令粽子香气横溢，齿颊留香。
以上2图图源 封开发布
怀集
怀集粽子，基本用的是芒叶。
粽子的馅，除了主材料糯米，
其余就根据个人的口味偏好了，
有红豆、绿豆、玉米、香菇、花生、
肥猪肉、芋头、咸鸭蛋、腊肉等多种馅料。
以上3图 谢丽娟 摄
还有一种怀集人都很喜欢的艾叶粽。
艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用，
糯米比较热气，两者综合，
堪称绝佳搭配。
图源 怀集发布
端午节，想必大家最思念的
都是家乡的粽子
希望肇庆这些粽子的味道
能够缓解你的思乡之情
最后，请点击文末“阅读原文”或
识别以下二维码
把这“粽”情转发出去吧~
热点视频推荐
↓↓↓
◆部分资料来源 高要发布 怀集发布
◆H5美术设计 张子弦
◆编辑 林雪莹
◆二审 陈楚 ◆三审 刘小洪
【版权声明】本公众号所发原创文章版权均属肇庆西江网所有，未经书面授权转载的一律属于侵权。