肇庆这些老字号“上新”！裹蒸饼、裹蒸鸭、腐乳面，还有......
西江日报记者 戴福钿 夏紫怡
在肇庆，
传统的裹蒸大家就吃得多了。
但裹蒸类的新品，大家试过吗？
其实不止美食，
肇庆很多老字号都在“上新”，
来跟着西江君一起“尝新”吧~
#裹蒸饼、裹蒸鸭、还有......#
5月22日，
记者在端州区南苑食品有限公司
看到了不少裹蒸类的新品。
去年，
该公司团队进行了新品研发，
成功打造出以百香果、榴莲、海盐芝士
为主要馅料的低脂低糖系列水晶粽，
并推出了裹蒸饼、裹蒸鸭等预制菜，
受到市场热捧。
其中，
裹蒸鸭是把裹蒸藏在了鸭肚子里，
裹蒸的糯香与鸭子融合一起，
再配上特制的蘸料，
口感特别，颇受欢迎。
今年，
该公司又迎合省内外顾客口感需求，
推出了黄米红枣粽、
红高粱椰丝豌豆粽等新品，
订单供不应求。
目前，
该公司共有产品系列60多个，
其中新品约占20%。
我市还不断将裹蒸与文旅结合，
如打造了裹蒸制作技艺非遗工坊，
推出系列裹蒸文创产品等。
此外，
不少商家还拓展了新的营销方式，
如抖音直播带货等，
不断助力裹蒸焕发出新的魅力。
#与面粉相融再加入鸡蛋，变成了......#
白粥+腐乳、腐乳+通菜等
是腐乳的经典食法，
但其实腐乳还可以更多元化~
看高要区市级非遗项目陈传腐乳
是如何创新的。
陈传腐乳
陈传腐乳具有约两百年历史，其利用豆腐中的蛋白质，经多种微生物及其蛋白酶协同发酵，蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，风味独特。
记者了解到，
在一次非遗展览会上，
因产品单一，鲜少人驻足，
作为陈传腐乳酿造技艺的传承人陈佳意识到，
传统腐乳亟须革新发展。
陈传介绍道，
“经过摸索，
去年与制面厂达成了合作，
在面粉中加入20%的腐乳或南乳，
制成陈传腐乳面和南乳面，
同时佐以鸡蛋，增加面条筋道，
使其口感更为丰富。”
因符合南粤风味，
自带微咸，香气扑鼻，
腐乳面和南乳面一推出，
颇受广东人的喜爱。
延伸传统腐乳产品的价值链条，
陈佳还瞄准了预制菜市场，
腐乳再一次创新，变成了腐乳酱。
#茶油洗发水、沐浴露、护肤精油......#
广宁已有2000多年油茶种植历史，
是红花茶油树的原产地之一。
在当地政府和商家的有力推动下，
茶油不仅只是食用功能，
还展现出更多的价值。
图源 多彩肇庆
近年来，
广宁县引进了广东康帝公司等企业，
进一步开发油茶产品及文旅项目，
如打造广宁油茶文化博览园。
图源 多彩肇庆
除了文旅功能外，
广宁油茶衍生出了越来越丰富的
现代化日化品。
近三年，广宁依托康帝公司等企业，
引进现代生产机械，以油茶为原料，
通过精细化提取和研发，
打造了油茶洗发水、沐浴露、
护肤精油等日化品。
记者了解到，
这些新产品系
与市民群众日常生活息息相关，
国内的市场占有率不断提高。
产品系的完善以及文旅项目知名度的提升，
为广宁油茶赋予了新的生机。
近年来，
我市部分老字号、老工艺
和非遗等传统文化通过融入新元素，
不断延伸出新的表现形式和产品，
相信未来将有更多老字号“上新”，
进一步融入群众生活中，
焕发新活力！