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看完这篇再吃金枪鱼，连日料老板都敬你三分丨开平金枪鱼品鉴会震撼全城！
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最贵的蓝鳍金枪鱼
刺身/炙烧/手握等金枪鱼全鱼宴
正宗的金枪鱼日料等着你
金枪鱼不仅美味可口，而且还含有丰富的DHA，不仅提高脑容量，增强记忆力；还能使视网膜变软，强化视力，预防近视。健康养生，养肝护肝，降低胆固醇，远离三高。
而在开平
就有一家以金枪鱼料理为特色的日料店
昨天（5月11日）
这家日料店
举行了一场蓝鳍金枪鱼的品鉴会
首次冰鲜澳洲蓝鳍金枪鱼
现场新鲜整条分割震撼出击
围观的小伙伴都叹为观止
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此等吃货界的盛事
怎能少得了我们
小编的同事
开平电台《食得招积》就去到了现场
请看发自现场的图片
（注意，以下图片请勿空腹观看）
粉红鲜嫩的鱼肉
看着口水就流下来了
这么诱人的金枪鱼
到底价格如何呢？
让我们一起来了解一下
澳洲蓝鰭赤身
320元/500g、168元/250g
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澳洲蓝鰭腩
368元/500g、188元/250g
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澳洲蓝鰭赤身
98元/份（6片）
金枪鱼大家都爱吃
这已经是一个定律了
那大家究竟是为什么爱吃呢
今天我们就一起来了解一下金枪鱼
金枪鱼的营养价值
一直以来，金枪鱼都是饕客们钟爱的食物。在古罗马，肥润的金枪鱼腹便已经被人们视作珍馐。如今的日料也是如此，色泽粉红、入口即化的大腹，是不少美食家眼里的顶级美味。
金枪鱼的口感十分多样，腹部的顶级鱼腩肥润无比，堪称鱼肉界至高无上的存在；如今瘦肉当道，金枪鱼背部的瘦肉也凭借其柔韧劲道的口感和微酸的滋味，俘获了无数吃货的味蕾。
金枪鱼的种类
提起金枪鱼的种类，首当其冲的必然是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。
蓝鳍金枪鱼，寿命最长、体型最大，是金枪鱼中最高级的鱼种，一斤鱼肉的价格常常以千元起步。不同于其他大部分金枪鱼对于温暖海域的偏爱，蓝鳍金枪鱼通常喜欢相对深、冷的海域。因此，它们便存储了更多的脂肪来作为能量来源，并用以保温。在崇尚肥润脂肪的日料中，蓝鳍金枪鱼便顺理成章地成了鱼肉至尊。
当然，金枪鱼还有很多种类。除了大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼等都是常见的品种。
※ 大西洋金枪鱼与太平洋金枪鱼属于同一种类，又统称为北方金枪鱼
※ 一般来讲，金枪鱼的栖息环境越寒凉，脂含量越高，鱼肉品质越好；栖息环境越温暖，脂含量越低，鱼肉品质越次。
金枪鱼的部位
金枪鱼体型较大，因此便有了和牛肉一样的“解鱼”步骤。经过切分，金枪鱼各个部位的口感、肉质、脂肪含量都有所不同。和其他所有鱼类一样，金枪鱼最最肥美的部位是鱼腹，价格也最贵；背部最瘦，肉味最足；头颈部脂肪相对丰富，尾部则肉质较瘦。
根据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
大肥
大肥，主要分布在金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。大肥肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
大肥一般按照脂肪的分布形状分为两类，霜降与蛇腹。
霜降与和牛中的霜降牛肉类似，有着细致入微的如霜纹理，脂肪完美均匀地融合在鱼肉中，肉质柔软肥润；而蛇腹，则类似三文鱼，由脂肪层与粉色鱼肉层层堆叠而成，不过，因为野生金枪鱼此部位运动相对较多，因此蛇腹肉口感通常较硬，有着牛腩般的粗大肉筋。
金枪鱼蛇腹
中肥
中肥在金枪鱼腹部、背部均有分布。它融合了大肥肥润甘美的脂肪和赤身鲜亮微酸的红肉，因此有了介于两者之间的风味与口感。
虽然中肥远不及大肥肥美甘鲜，但是其脂含量依旧在15%以上，仍属于高脂鱼肉，在刺身和寿司中非常常见。
赤身
赤身，大都分布在金枪鱼背部。因为几乎全部是颜色暗红的瘦肉，赤身一般在金枪鱼中属于价格相对实惠的部分。不过如今瘦肉当道，赤身虽然不及大肥豪奢，但依旧有着诸多拥趸，赤身通常肉质紧实，口味微酸，还有着不少值得回味的“野味”。
在金枪鱼中，赤身接近脊椎的部位被称作天身，这里的鱼肉有着类似牛肉里脊的柔嫩滋味，是赤身中肉质最好的部位。
不同于大肥原汁原味的欣赏，赤身在厨师手中多了更多的可能性，腌渍、熟成、灼烤都能为赤身带来与众不同的风味和口感。
金枪鱼赤身Tataki
当然，胴体巨大的金枪鱼远不止大肥、中肥、赤身的三类肉，头顶的脑天、头部两侧的鱼颊、鱼鳍、甚至鱼骨上的碎肉也都各有特色。因为国内很少见到，这里就不细述啦。
好了，说了这么多
真的好饿
日料寿司局，约吗？
【订座电话】：0750-2299889
【营业时间】
11：00-14：00
17：00-凌晨2：00
地址：开平市枫伝料理居酒屋
（即津园斜对面往河边直落50米）
领导又说了
你点一个
小编奖金多6毛
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