吃货喜欢春天的原因之一是
有大把大把
野火烧不尽
春风吹又生的野菜!
野菜有着纯净的品质
是大自然的美妙馈赠
营养丰富,
清新可口,
是绝佳的食材之一
在当阳,常见的野菜的都在这里啦~
周末约上小伙伴去田野上收获吧!
01
荠 菜
荠菜又名芨芨菜、麦地菜、枕头草、护生草等,当阳人也叫地米菜。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。荠菜也有很高的药用价值,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
02
蕨 菜
蕨菜,野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。
经过处理的蕨菜,口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
03
水 芹 菜
水芹菜,也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高,富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
04
马 齿 苋
马齿苋,多生于田野路边及庭园废墟等向阳处,为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。
05
香 椿
香椿,系香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。
06
野 葱
野葱,本地也叫野韭菜,味辛,性温,无毒,香味浓郁。长期食用可以强智益胆气,通阳活血,驱虫解毒,发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中,可用来炒肉或炒蛋。
07
竹 笋
当阳野生竹笋分布范围很广,不论是炒肉还是炒蛋,肉质鲜嫩,香浓可口。笋子呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效。
竹笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
08
雷 公 菌
地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧。地皮菜属于寒性食品,不建议吃太多。
09
鱼 腥 草
鱼腥草,又名折耳根,是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋,或经研磨与面粉搅拌制作成饼,也可以直接凉拌。
鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
10
蒲 公 英
蒲公英具有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
春天吃野菜注意事项
容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
怎么样?
是不是迫不及待地想去挖点野菜,
尝尝这春天的馈赠了?
赶紧转告身边的伙伴
晴好天气的时候,就赶紧行动吧!
让野菜爬上你的餐桌!