香肠‖家乡的美味，即食即香
当阳古为权国，春秋时为楚地。战国时期秦始建当阳县，属南郡，建县距今已有2200多年历史，是荆楚重镇、楚文化的发源地之一。悠久的历史孕育了当阳丰富的饮食文化，传承下来的美食也是多种多样，数不胜数。香肠属于当阳传统腌腊制品，临近春节，每家每户都开始制作香肠以迎新年。
香肠的制作方法古老而独特。先将动物的肉切成条形状，加入适量的辣椒面、食盐、姜末、花椒粉等佐料腌制（在当阳有的人还喜欢在里面加入橘子皮，将橘子皮切成丝状加入其中，使腌制的肉肥而不腻，清香爽口，别具风味），然后将腌制好的肉灌入洗净的肠衣内，肠衣一般用猪或羊的小肠衣（有的也用大肠衣）。灌好之后确保里面没有空气，然后扎紧两端，再扎成一节一节的。
制作香肠
灌好的香肠红彤彤香喷喷，把它挂在屋内，下面架着火堆，用燃烧木材产生的浓烟熏制数月就可以食用了。
烟熏的香肠
除了烟熏的香肠之外，也有风干的。对于住在城区的人来说风干香肠会相对方便一些。
风干的香肠
腊味飘香，年要到了
外面的当阳人也快回家了！
流着口水 回忆着味道
好山好水好腊肠 想爸想妈想回家
原来，有一种爱叫做
“妈，我想吃腊肉灌肠了！”
长大了，
吃过的山珍海味多了
但忙了累了，
最想念的还是自家腌制的香肠
你会突然发现那才是全世界最好的美味，
有家的味道，更有童年的味道。
亲爱的小伙伴们！
你家开始灌香肠了吗？