在纽约，以后不提前预约都没法和朋友小酌一杯了？
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你是否在期末赶due后
想出去即兴喝一杯放松一下？
你是否有下了班
临时想要去喝一杯解解乏的想法？
现在，这样的想法好像变得
越来越难以实现了！
https://www.nycgo.com/articles/best-new-bars-nyc
自称 "Manhattan dating tour guide"的Tiff Baira在自己的社交频道上以向人们推荐夜生活的好去处而收获了大量粉丝。
在过去的两年里，Baira注意到：全市各地新开的很多酒吧都开始纷纷接受或要求提前预订座位。Baira说："在过去，预订服务都以前都只在一些正式的晚餐或者高级鸡尾酒酒吧才需要。但是现在，这样的情况也在向更多其他的场所蔓延，许多休闲场所也需要提前预订。"
https://www.therooftopguide.com/rooftop-news/5-best-winter-open-rooftop-bars-in-new-york-open-all-year-round.html
在过去一年多的时间里，像一些很受人们欢迎的鸡尾酒酒吧如El Pingüino、Bandits、Eavesdrop、Temperance、the Nines和Temple Bar都在Resy上贴出“如果没有预约则无法进入酒吧入座”的公告。
在没有预订的情况下，夜晚与一群人一起出现在一个新的热门酒吧门口并且能够直接落座的情况正在逐渐少见。也就是说，随心所欲地进酒吧喝酒这一临时自发性活动似乎已经要一去不复返了。
那么，为什么会这样呢？
某种程度上来说，这其实也是因为同时照顾到了客人和商家的需求，看似可能有点繁琐，细细想来其实也是一个利好双方的安排，对于客人来说更是如此。
通常来说，每当我们与好友一起出去吃饭或去酒吧喝酒时最不愿意面临的就是到了之后不能马上进去而是需要排队等位这一现实。尤其是在得知需要等待半小时甚至是超过一小时的时候会感觉更加扫兴。
尤其对于约会的情侣来说，等位也会让气氛有点尴尬。如果晚饭后双方都感觉意犹未尽想要再转场去酒吧接着喝一杯聊天的时候，到了酒吧却发现位置已满，那想必一定会大大破坏约会的美好气氛。
Photo: Lauren Klain Carton
因此，不少人觉得程度上来说，酒吧的预订服务就提供给了客人一定“保证”。只要你提前订一下位置，那么就不会出现去了之后还要等位的情况，为社交生活增添不便。
并且，尤其是对于“多站点”或要来回不停转场的人来说，预订服务更是为后序的其他活动的顺利进行提供了保障。
https://www.nycinsiderguide.com/restaurant-week-new-york-city
对于经营酒吧的商家来说，这更是一项让他们受益的操作。
人们从提前打电话或通过网上向酒吧预订的方式，能够令酒吧获取到客人的个人信息和联系方式。这就便于酒吧日后进行客户关系的维系以及做相关的活动推广等等。
也有餐厅认为，要求提前预订将有助于让酒吧变成一个有座位的鸡尾酒休息空间，而不仅仅是一个随坐随走派对场所。不少bar在增加预订以来，销售量都有所上升。预订服务无形之中让酒吧的氛围变得更加舒适、高级、有仪式感。
https://www.timeout.com/newyork/bars/best-bars-to-go-to-alone-in-nyc
另外，接受预订的服务也更加有利于商家拓展自己的客户群体。
例如，许多企业常常会有商务宴请的需求，或者工作的人们需要进行商务对谈或社交。这样的商务场景最注重的就场所的稳定性。接受预订的酒吧无疑是给商务人士提供了更多元化的谈话场所的选择，也可以不必担心到场后需要等位的情况，这无形之中也就拓展了消费群体。
最后，预订服务也能够让商家为客人提供更加优质的服务。客人可以在预订时跟酒吧提出自己的特殊需求，比如对于哪些食物过敏，哪些食物忌口等，尤其是当客人需要庆祝特殊事件时，比如生日、毕业、纪念日等。这样就便于商家提前得知客人的需求，从而及时准备。从而获得更加稳定的客户群体以及客人的印象更加深刻，愿意再次光临。
https://restaurantclicks.com/best-bars-in-tampa/
总体来说，逐渐兴起的“预约制”这一项措施可以看作是行业内部“持续反思”的体现。这种方式是对不断变化的现代都市生活的潮流趋势的迎合与适应，也是行业不断进步的象征，能够带给顾客更加优质的消费体验。
你觉得预约是方便还是麻烦呢？
Ref:
https://ny.eater.com/2022/6/15/23143363/bars-requiring-reservations-trend-opening-nyc
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文案 | Mia
排版 | Mia
审核 | 九
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