甜、脆、肥！一蚝28味～惠东“蚝”门宴吃起来！

生蚝，又称牡蛎

被誉为“海中牛奶”

高蛋白低脂肪

含有人体必需的8种氨基酸

多种营养物质

在惠州哪里可以吃到

体大肉肥、味道鲜甜的生蚝？

这就不得不说惠东铁涌的

「赤岸蚝」

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惠东县铁涌镇赤岸村是惠州有名的“蚝”村，这里的生蚝体大肉肥、味道鲜甜、吃起来没有渣，已成为铁涌的一张金字招牌。

每年中秋前后到次年2月份是生蚝上市的季节，赤岸蚝近几年吸引不少深圳、广州、东莞、香港等周边城市的游客慕名前来。

据《惠东县铁涌镇志》记载，赤岸村人工养蚝始于清朝嘉庆年间，距今有200多年历史。

在每年农历四月初至五月底，蚝农就会去放蚝苗，因为这个季节雨水比较多，海水咸淡度最适合投放蚝苗，个大品质佳的蚝需要3-5年的养殖时间。

在赤岸村码头，看向海面，满满是密布的成排竹架，那就是赤岸村蚝农们的“蓝色牧场”，串串生蚝吊养在海中。

赤岸蚝如今远近驰名，得益于养殖场所在的这一片海域得天独厚的自然条件。

码头海域属于考洲洋，考洲洋海水温度变化小，水质好，无污染，海水含盐度、海底土壤泥沙比例适中，蕴含丰富的微生物，特别适宜蚝的生长发育。

目前，赤岸村养蚝专业户约300多户，养蚝面积5000亩，年产量约1000吨。

蚝农将生蚝运回码头，生蚝上岸后，蚝农手脚麻利，迅速撬开蚝壳，肥美的生蚝一览无余。

出水的生蚝完成肉壳分离，并按蚝肉大小进行等级划分，新鲜蚝肉在海水的浸泡下，可在冰箱存放2天，不少客人会直接来到码头购买新鲜打捞的生蚝回家，便宜实惠，性价比高。

在赤岸村码头附近有非常多以蚝为主题的餐饮店以及民宿，在码头体验完开蚝、买蚝的乐趣，还能走进村里的特色餐饮店品尝生蚝特色菜肴。

赤岸村养蚝是一绝‍，吃起蚝来也有万般方法，主打“一蚝28味”，蒸煮烤煎炸焗火锅等烹饪方式应有尽有。

新鲜打捞上来的生蚝最新鲜、汁水最多，刚开出来的肥美生蚝，连刺身美食爱好者都连连称赞。

肥美鲜甜的生蚝，配上简单的芥末酱油，一口一个，这就是大海的味道啊，这味够野性！

喜爱熟食的小伙伴，那就更多选择了，在洗净开壳的生蚝上，铺满蒜蓉辣椒酱，用大火猛烤，等到生蚝发出滋滋声‍，空气中都散发着鲜香，鲜嫩多汁的烤生蚝就出炉了。

拉丝的芝士焗生蚝也是不得不品尝的一道生蚝特色菜，浓郁的芝士奶香与生蚝的鲜甜交融，别有一番风味。

第一次吃酥炸生蚝，有被惊艳到，生蚝外裹着面粉，即使经过油炸，仍然会保存着生蚝的原汁原味，蚝肉鲜嫩、口感酥脆、味道咸香，非常特别的一道菜，文旅君忍不住炫了好几个。

蚝煲吃的是原汁原味的海洋鲜美，火锅水开后，生蚝倒入，无需蘸酱料，就能感受到一股来自海洋的味道。

除了以上5道特色菜，赤岸村还能吃到铁板生蚝、蚝干炒饭、香煎生蚝、香辣炒蚝、蚝煎蛋、榴莲芝士生蚝、鲍汁生蚝、白灼生蚝、咸菜生蚝、生焗蚝、杂鱼焗蚝煲、沙爹焗蚝、鲜蚝墨鱼汁炒饭、包心菜蚝煲、苦瓜蚝煲等等，每一道菜都将生蚝的美味发挥到极致，是不可错过的美食。

品尝完生蚝，时间尚早，不妨来到距离赤岸村约10分路程，文化底蕴浓厚的古村落——400多年历史的溪美村，去看看古街古巷古榕树。

溪美村是惠东县著名的古村落，至今已有400多年历史。这里古木参天，郁郁葱葱，南北两溪绕村而过，山水相映，风景秀美，因此而得名“溪美”。

溪美村曾先后获得了“惠州市生态示范村”“惠州市十大最美森林家园”“广东省新农村建设示范点”“广东省名村示范村”“广东省古村落”“中国乡村旅游模范村”等荣誉称号。

溪美村保留了较多古屋、古巷、古井、古桥、古祠堂等，为了传承历史，溪美村还建成全县首个村史馆。

在村史馆里，有一副对联，上书“美德长存福泽百世子孙，溪水双合孕育千秋桑梓”，台上展示的盖子狮狮头也格外显眼。

溪美村的盖子狮和尖米山歌都是非物质文化遗产。

据了解，溪美村刘桂堂风火院金狮（俗称“盖子狮”)，源于清代，是铁涌方氏族人的一种传统武术舞蹈，以少林赵大子十三步为主要套路，吸收渗透其他武术派系优点，成为当地一种较有名气的武术表演形式。

溪美村当地人的语言被称为“尖米话”，尖米话属于带有客家方言的语言，这可能与先祖 400多年前从福建迁徙过来时，受沿途方言影响有关，溪美村人爱唱山歌，用尖米话唱出的山歌被称为“尖米山歌”。

馆内其他的展示台上放置了锄头、犁耙、谷风机等旧农具，以及带有年代感的桌椅、厨具等。一件件传统手工艺品，记录了传统文化的点滴传承。

村内古树伴着古屋，村里至今保留着许多比较完好的古民居建筑，古民居大多为硬山顶，融合了潮汕、客家的建筑风格。

这里还有一幅惠州最早西湖壁画，据悉是清代作品，画中有两座宝塔，还有五眼桥，与惠州西湖画极为相似。

据了解，壁画所在古屋的屋主是当地的有钱人家之一，这座房屋是清代修建，这幅西湖壁画大约也是当时修建房屋时所画。

来惠东铁涌旅游，想吃美味海鲜，可以到赤岸村，想进行文化之旅，可以来溪美村，要是想看候鸟，可以到“鹭鸟天堂”油麻地村。

油麻地村是个天然的“鹭鸟天堂”，每年吸引不少游客和摄影爱好者前来游玩，林中栖息了苍鹭、黄嘴白鹭、金斑行鸟等17种候鸟共计2万余只，每逢日落时分，万鸟归巢，气势磅礴，非常适合拍照打卡~

来吧，元旦假期马上就到来了

不如来惠东铁涌镇过新年吧~

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编辑 | 文旅君

校对 | 谭文静

审核 | 肖丽芳