【亲眼看看】我大庄河那些吃小鱼小虾长大的鸭子，它下的蛋到底好在哪？
产地探访
半岛购物作为半岛晨报官方购物平台，每天都在为关注了晨报近20年的读者挑选放心实惠的好产品，而“产地直采”是平台的重量级品牌打造区——报社利用媒体的公信力资源，深入农产品原产地，寻找性价比高的优质农副产品，推荐给滨城大连的消费者们。
探访产品 岛蛋王鸭蛋
探访产地 大连庄河黑岛川野农业养殖基地
探访时间 2017年3月6日
岛蛋王牌咸鸭蛋，于2015年入驻半岛购物平台，推出后即刻成为平台热卖的明星产品之一，通过报纸电话、微商城、现场展会以及社区店等途径，每月销量可达数百箱（40枚/箱）。与此同时，也成为平台“回购率”最高的产品之一，亲友馈赠后口口相传的好口碑，确保了产品销量不衰。
该产品的特点就在于鸭蛋蛋白鲜而不咸，蛋黄油多，口感沙松，而蛋鸭以鱼虾为食，更让其具备了“海鸭蛋”钙质含量多、吸收好的顶级营养指标。
本次探访的大连黑岛海洋蛋鸭标准化养殖示范园位于大连庄河的黑岛镇，紧靠海边的养殖加工一体基地占地约8000平方米，内有现代化养鸭大棚28个（容量从3000只到5000只不等），全部采用标准化统一建设，内设蛋鸭活动区、投喂区、产蛋区等，配备专业人员每天消毒、为蛋鸭体检检测各项指标，定期接种防疫。
28个养鸭棚外的墙体上，均标注了蛋鸭品种、入棚时间等身份信息。
基地共有10万只蛋鸭，日均产蛋量9万枚。采用标准化大棚养殖蛋鸭，饲料均为基地自配，农家谷类加入20%的海产鱼虾研磨粉，比例经过农科院专家指导，满足蛋鸭生长的各项需求，兼顾了海边散养鸭的摄食范围和人工饲养鸭的全面调配原则。
据基地负责人吴总介绍，海边自然放养的鸭子因为要“靠天吃饭”往往会出现某些微量元素的缺失，而人工饲养用的饲料又无法具备“海鸭蛋”的多油沙黄特质，我们的技术人员经过多年试验攻关，摸索出了独家饲料比例，让基地的鸭子在正规化的养殖管理内，降低病疫几率，又能最大化体现以鱼虾为食的鸭蛋钙质含量更高、更好吸收，腌制后蛋黄沙松富油的优良口感。
每天清晨5时前为蛋鸭产蛋时间，数千只鸭子蹲伏在棚内干净稻草铺就的产蛋区域内……工作人员待蛋鸭起身后入棚取蛋，立刻送到距离不远的生产加工车间内，确保每天加工的鸭蛋都是最新鲜的哦。
到达加工车间的鸭蛋首先要进行称重、分拣、前期清洗，再被送入腌制加工流水线内进一步处理。
鸭蛋在二次冲洗后正式入桶腌制，每个大桶内均有调好浓度的盐卤，每桶能放置600枚左右的鸭蛋，每桶蛋都要经过人工再次分拣筛查，筛出碎裂蛋等不合格鸭蛋，一层层防止完毕后，加盖封严，并详细标注入桶时间，送入第一腌制车间——该基地共有三级腌制车间，每级室内温度不同，从一级到三级逐渐升温。满足鸭蛋腌制需求，鸭蛋们会在每个车间内待上长度不等的时间，有工作人员严格记录并实时监控。
走完全部腌制过程的鸭蛋，要进入高温灭菌环节，在高大的灭菌炉进行120℃高温灭菌，这也是家常腌蛋无法具备的一个重要环节。“自家腌蛋容易出现坏蛋臭蛋，就是灭菌环节没有做好，鸭蛋在清洗表皮以后会损失掉表层的一层保护膜，而这就容易让细菌滋生入侵。”车间工作人员这样介绍。
经过灭菌处理的鸭蛋在冷却后即进入真空包装环节，每个经过“两洗三腌一蒸”考验的岛蛋王鸭蛋被装进包装袋内，真空包装后装箱出厂待售。每天出厂的成品在五六百盒上下，基本都被各地的代理商提前预定一空。
岛蛋王咸鸭蛋采用低盐工艺，蛋鸭以鱼虾自配饲料喂养，用传统方法与现代食品加工技术精制而成。其蛋白鲜、嫩、蛋黄松、沙、油，方便即食。
产地探访的视频片段在这里，建议WIFI环境下点开观看哦。
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作为地道的吃货一枚，小编就大家普遍关注“咸鸭蛋的油”特意请教了养鸭近二十年的基地负责人吴总，为什么有的时候鸭蛋切开没有那么多的油呢？什么样的蛋黄才是营养价值“刚刚好”的状态呢？原来——
鸭蛋买回来以后不要放进冰箱，冷藏低温会让鸭蛋黄中的油脂凝固，即便再次缓化，也会降低析出率哦，这可真是很多人常犯的毛病呢，必须奔走相告一下！
切开后顺着切口淌油的蛋，其实并不是咸鸭蛋的最佳状态呢……神马！？多少人又瞪眼了吧？这是真的。蛋黄被油脂包围浸润，油汁含而不流，这样的蛋黄才是最佳口感，不硬不结核，松软沙腻，满口的味蕾都能体会到鸭蛋鲜香软润的口感……唉呀妈呀不行了，擦擦口水去吧都！
庄河咸熟鸭蛋（40枚装）
100元/箱
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