槐花饭、 渍酸菜、软炸肉，老大连的这些吃食简直太香了！
小编说：属于大连人记忆中的味道......
大连人爱吃也会吃，
在过去那个物资匮乏的年代，
咱大连人的那些美味吃食您还记得么？
1. 槐花
小时候，在大连的大街小巷、院里、路边、房前、屋后、山坡上到处都生长着槐树，到了五月的下旬，绿绿的枝叶上挂满了一串串像小铃铛似的槐花，这些花断断续续一直要开到七月份。
那时候生活困难，满山遍野的槐花就是食物，槐花窝头、槐花饼、槐花包子和槐花饭......新鲜的槐花采回家，铺在竹帘上，撒上一层玉米面，再放大锅里蒸，浓浓的香气从锅盖边往外冒，想想都是流口水。
2. 渍酸菜腌萝卜
大连人爱吃酸菜，一直感觉自己家做的酸菜和萝卜干就是比外面卖的好吃，但如今已经很难看到左邻右舍聚在楼下，支口大锅点上柴火渍酸菜的场景了。
小时候总喜欢看着妈妈渍酸菜，最期待的是开缸，因为开缸时会有酸菜浓浓的香气，然后就等着吃猪肉酸菜炖粉条！
3. 咸鱼饼子
一块咸鱼把原本难以下咽的粗粮饼子变得津津有味，这就是大连味道。
以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可见的小鱼儿就成为首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合。而如今的咸鱼饼子从农村走进饭店，但是却依旧是大连人记忆中的那份美食。
4. 炸虾片
儿时记忆里，每到过年，家家都会买些虾片当年货炸着吃。薄薄的虾片放进油锅后，瞬间完成膨胀、旋转和上浮一系列动作，像一朵朵艳丽的花瓣尽情开放。
现在吃虾片不用等到过年，但那松松脆脆，满口虾香的虾片，已成为童年最珍贵的回忆。
5. 炸肉兹了
所谓肉兹了，就是大油炼完的油渣儿，刚出锅的肉兹了是很热的，冒着嘴上被烫起泡的危险，用手捏起一块，美美地咬上一口，一股子浓浓稠稠的油从齿缝中挤出来，一直流到嗓眼里，那叫一个香啊。
现在人们的生活水平提高了，肉兹了这一口吃食也就随之消失了，过去肉兹了绝对是奢侈美食。
6. 软炸肉
作为无肉不欢的大连人，最爱的无非就是妈妈做的软炸肉！一撮椒盐，一盘金黄酥脆，不知曾是多少人打牙祭的首选，下酒菜的标配。
那味道忘不了，也吃不够！刚出锅的外焦里嫩，蘸点椒盐，咬下去满嘴流油，最爱没有之一！
7. 猪皮冻
小时候，每到过年，满桌子的年夜饭，最爱的一道菜总是猪皮冻，嫩、滑、弹的口感每每不能忘怀，常常一个人就能吃掉一盘子。
如今，生活水平提高了，猪皮冻不再是过年杀猪时，才能吃上的稀有菜肴，但会做猪皮冻的人却越来越少，想吃出儿时的味道真不容易。
8. 酸菜海蛎子锅
那时候的冬天没有暖气，一家人围着吃小火锅是最深的记忆，海蛎子的鲜美和酸菜的味道融合的恰到好处，孜孜的火苗，咕噜咕噜的热气沸腾。
记忆中，那种温暖的感觉，是儿时饭桌上最美好的回忆！
9. 炉台上的美味
在那个用着蜂窝煤，烧炉子的年代，虽然生火取暖很麻烦，但是炉台上的美食总是让人念念不忘的。
在炉台上烤鱼简直就是人间美味，看着鱼的油脂吧嗒、吧嗒的流出，然后炉面上一股青烟随之升起散开，香气悄悄的钻到鼻孔中，没有人抵挡着住美食的诱惑！
饼子也是可以烤的，烤过后黄黄的还带着硬壳，冒着玉米的香气，那时都是吃着嘴里的看着炉上的，争争抢枪，说说笑笑、好不热闹！
10. 烀饼子
做烀饼子要用大铁锅，新鲜的玉米面搀上少量豆面，加水和匀，将和好的玉米面抓在手里团成团，对准锅壁用力拍上去，由于锅是热的，面团粘上去不会掉的，顺着锅壁依次烀下来。
等到闻着香味了，饼子也就熟透了，用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着主妇的手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐色的脆脆的嘎巴，又煊又香。就小鱼儿，就虾酱，就咸菜，都很好吃。
11. 炸萝卜丝丸子
妈妈以前总是说，再早过穷日子那会儿，家家户户只有在过年才能吃到炸萝卜丝丸子，没有肉的时候就放些粉条，以便成丸儿。
但是现在生活条件好了，平日里萝卜丝挤过水跟肉泥还有红胡萝卜丝拌在一起，搓成丸儿，直接下油锅炸制，这就是属于我们记忆中的炸萝卜丝丸子！
12. 地瓜干
小时候最爱吃的零食，地瓜干香甜又有嚼劲，一块儿，两块儿，三块儿，一晚上看电视的功夫就能把你吃的溜饱！
除了地瓜干，还有蒸地瓜，把蒸好的地瓜干切块放进大米粥里熬煮，一早上就能喝到香稠的地瓜粥，身为老大连人，这一刻才是最幸福的！
13. 海麻线包子
老大连人的回忆，在特定年代里，只有特定月份（2-3月）里才有，“鲜”且有嚼劲，海麻线包包子最是鲜美，蒸上几屉大包子，老人小孩都喜欢的不得了
死面皮儿，擀得皮薄，塞满了海麻线馅儿，没有花哨的外表，装的是满满的老大连味道，那叫一个鲜。
14. 家焖杂拌鱼
杂拌鱼炖起来越清淡越好，尽量少放调料才会更突出每种鱼的鲜美，据说当时渔民们在海里做这道菜时，连锅都不爆，把鱼放到锅里直接加水清炖，等到鱼熟汤收时，抓把盐就可以吃了。
做这道菜每条鱼都要非常新鲜，亮亮的鱼皮清清的鱼眼，鱼的品种要多，最少也要有四五种以上，这样炖出来的鱼才会味道鲜美而肉质各异，一道菜可以吃到多种鱼，真的是血受。
15. 拔丝冰溜子
冰溜子是北方独特的景物，屋顶冰雪融化后又在房檐凝聚成冰，渐渐形成了一根根倒悬着的冰塔，长短不一，晶莹剔透。
把冰溜子砸成大大小小的冰块，在面粉盆里迅速摇成一颗颗雪白的冰疙瘩，飞快地下油锅里炸，迅速挂上熬好的糖浆，麻利的上桌拔丝蘸水。放嘴里一咬“咯嘣咯嘣”响，边咬还边喷出一股冰凉的白气——原来冰还没化呢！
16. 冻柿子
冻柿子是大连传统的冬季水果，到了冬天咱大连人就把柿子搁在室外冻成冰坨，冻梨和冻柿子几乎是过去普通人家冬天能吃到的唯一水果。
柿子本身就很甜，冰冻之后，原来的甜味仿佛被激发了一般，用咱大连话来说就是嘎嘎甜，雪糕和冰棍都赶不上它的好吃。
17. 开水泡饭+榨菜
过去大连冬季新鲜蔬菜少，咸菜就是个宝，春夏秋冬，从小吃到老。开水泡饭就着咸菜，清淡却也有滋有味。
白白的米饭，热气腾腾的开水，二者这么一结合，不一样的血受！但在那个年代能吃到白米饭，也算是一种幸福了。
这些大连味道，最能体现大连过去的风貌，也代表了那一时代大连人的生活。
人们对于味道的记忆总是最深刻的，你也许会忘了十年前看过的风景，但你绝不会忘了过去曾吃过的老大连风味……
现在的生活水平提高了，出去聚餐，或者点个外卖成了我们的日常，那些年大连人餐桌上少不了的味道，也都渐渐消失了。
而你对这些味道有没有很怀念呢？或者你有什么值得怀念的味道，也在下面留言告诉小潮妹吧，我们一起怀念怀念~
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