回勺面、鱼卤面，这就是大连人的生活态度！
唯有一碗正宗的大连面能暖人心怀
……
都说中国人爱吃面食，可似乎大家却只知道：北京的炸酱面、兰州的拉面、陕西的biangbiang面、山西的刀削面、四川的担担面、武汉的热干面......
那么，大连有面吗？大连当然也有面，一碗回勺面、一碗鱼卤面！
可能有人会说，不就是面条儿吗，回勺面和鱼卤面有什么稀奇的？你们大连人干嘛非认准鱼卤面和回勺面啊？
我想说：因为TA们透着大连人的生活态度！
曾有人说过，老大连人的生活离不开打渔、赶海、碰海。
靠海吃海的大连人，好的就是那一口最“鲜”的味道，而这两碗面也是老大连人最怀念的味道了。
大连回勺面讲究的是“回勺”，追求的是“热度”，注重的是“面码”。
所谓的回勺，是先炝锅炒面码，然后烹汤，加入煮成八分熟的成面，加热至面条入味，汤、面各半，调好口味，装碗即可，面条经过回勺仍旧保持筋道。
热度是回勺面的另一个重要标准，秋冬季吃碗回勺面追求的是热，甚至可以烫嘴。
除此之外，大连回勺面码既朴素又讲究，朴素表现在没有花哨的食材，如豆芽、蘑菇、木耳、尖椒等，只有大白菜、香菜梗等；讲究的是除了有肉丝之外，还有海蛎子。
鱼卤面来自何方，多年来南北方一直都在打嘴仗。
南方人说出自江苏，江苏小吃里就有一道刀鱼卤面；北方人说源自山东和大连，这两个地方的渔民早年出海时，在船上就这么做的。
虽然纠结不出所以然，但是有两点倒是实实在在的：鱼卤面是打鱼人发明的，打鱼人舍不得扔掉吃剩的鱼汤做了面条就有了鱼卤面。
鱼卤面最好的材料就是大连当地的小黄鱼。
把新鲜的小黄鱼洗净剖膛，放进开水锅里氽一下，然后取出，抖下鱼身上的肉，剩下鱼头和鱼骨放进锅里熬制，再用豆瓣酱爆锅，佐之以葱姜，再放入雪白滑嫩的小黄鱼肉，勾芡，甩鸡蛋花，撒香菜出锅，浇到面条上面，一碗鱼卤面就做好了。
大连人的生活是什么？
随遇而安、坚韧不拔，这便是大连人的生活范儿！
图：全景视觉
而大连人的随遇而安和坚韧不拔就表现在这“面”里！
比如大连的这两碗面，虽然只是简单的食材，却藏着大连最鲜美的味道！
图：全景视觉
当生活遇上食物，这更是将大连人的“随遇而安”、“坚韧不拔”的精神发挥到淋漓尽致。
在过去的岁月里，在海上拼搏的大连人，将最普通的食材变成了最鲜美的味道，生活的艰辛对于他们而言并不算什么，苦中而活才是最重要的！
活在当下、感知生活，这也是大连人的性格！
如同一碗回勺面一般，热到烫嘴的回勺面，才是大连人的最爱！
一碗热气腾腾的面端上桌，趁着热气腾腾一股脑儿吸溜着歹，大连人总是一筷子面，一大口汤，豪爽就是如此！
很多外地人刚开始吃大连面，并不觉得多好吃，咸鲜厚重的卤子味道有点重，但吃多了就发现，大连的面是值得回味的。
接触大连人也是，即使是初次打交道，大连人也会热情以待，这就是大连人的“欢迎仪式”，一座北方的浪漫之都，就是要给每一个来到大连的人温暖。
大连人从来不会追求什么“奢华”，低调生活才是他们的本意。
图：全景视觉
大连汤面平凡却好吃，大连的面，正是大连人与大连无法割舍的羁绊。
在过去的老大连，“回勺面”是季节性主食，只有别秋立冬的季节才能入席上桌。
从前的鱼卤面是再平常不过的小吃，在那个贫穷的岁月，人们下馆子，能吃上一碗鱼卤面，那就是改善生活解解馋。
（在冰面上吃鱼卤面的打鱼人）
但如今，一些大馆子也尝试着做一些民间小吃，尽管他们制作得十分精美，也下了不少的功夫，但是吃起来，总是吃不到从前的那股鱼卤面的味道。
金州：中长鱼卤面
这家店很有历史了，很小的店面只有简单的几张桌子，没有花哨的菜单和菜式，只有鱼卤面和几个自制小咸菜以及一些常见的饮品。
鱼卤面的面条筋道有嚼劲，卤汁咸淡适宜，里面有鸡蛋和鱼肉，鱼肉鲜美，几乎每次去都吃的干干净净。
叉肉就是剔骨肉，用油爆香的葱花和酱油一起拌，特别香很好吃。
地址：解放路(中长派出所旁)
金州：永安鱼卤面
听说是特别有名气的一家老字号，每天基本上就营业到中下午。
面是手擀面，卤是鲅鱼鸡蛋卤，吃起来淡淡的又有鲜香的味道，偶尔能吃到几块鲅鱼肉，不多不少也不腥。
叉子肉真的觉得超好吃，跟小咸菜拌在一起，一大碗，就面吃超满足。
地址：八一路古城丙区38号
金州：张师傅烩勺面馆
云盛洗浴对面的胡同里，烩勺面是金州老菜的名小吃，金州城内很多家烩勺面和鱼卤面，张师傅应该属于名声最大的一家。
老金州烩勺面有一大特色，就是吃面时要配上糊葱拌叉肉，从猪骨头上剔下的软骨肉用糊葱、一品鲜拌制一下，好多人愿意吃。
烩勺面是金州老菜的名小吃，面劲汤浓，鲜香营养，看似朴素的汤面，实则口味偏重汤头浓郁，让人情不自禁捧着海碗全部喝下。
人均：19元
地址：建设街荣盛小区对面
金州：光明正宗回勺面
这家店不是熟人介绍真很难找到，店面很大，除了回勺面还有其他的面。
老汤配葱香味道很浓，感觉这浓度根本不亚于正宗日式拉面，而且面也特劲道，地气十足！
地址：北山路与同济路交汇处北侧(近福佳新天地)
春还没回暖
这时候，去歹碗大连面入肚
感受那份融融的暖意
★再过一个月，大连将成为全国最美的城市！这份2018大连最美地图火速收藏！
★"灯展"来了！正月十五不愁没有花灯看了 附景点持续优惠信息
★大连中年父母“网瘾”研究报告！同一个世界同一个爸妈！
★全免费！即日起大连银去西藏景点不要钱了！住宿交通还有补贴！
★炸了！未来将会有无数游客奔赴大连，只因为…...
★大连人过年到底要准备多少钱？算完你别哭！
★大连年终总结出炉，简直不能让其他城市活了！
★大连人有福啦！这些景区春节期间半价！免费！属狗还有专属福利！
★不同的杂粮，不同的滋补作用！你吃对了吗？
★吃了皮肤马上变好！食物中的清肠高手，比药还有效
★经常熬夜的人怎样做能长寿？这套“补救法”拿去不谢
★肝脏“呼救”的五大征兆，你知道吗？
★手脚干燥裂口？教你一招就搞定，让你的手脚细腻又滑嫩！
★缺钙、伤肾、致癌…这种常见饮食习惯，竟是”帮凶”！
★“我妈可能觉着我在外面会饿死！”打开返程后备箱…暖心又扎心！
★年度推荐，用一年时间长的肉告诉你，这些店都值得去打卡！
★大连人应该人手一份的烤肉店地图攻略！18家烤肉店等你选择！
★大众点评2018必吃榜公布，大连上榜20家店！看你都吃过没?
版权声明：
【来源：舌尖上的大连，我们尊重原创。文字美图素材，版权属于原作者。若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。】
长按二维码 识别可关注
半岛购物平台倡导健康消费理念，为大连市民深入原产地直采的产品注重品质，一切为了市民健康。半岛购物平台自2015年12月升级上线以来，供货商数量猛增10倍，核心商品品种翻一番，已经成为市民心目中低价优质可信赖购物平台。
更多时令好商品， 戳 阅读原文 进商城去逛