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文化 | 品茶不稀奇，斗茶你会吗？
宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，甚至还著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》等，社会上一些文人雅士也流行“斗茶”这种生活情趣。“斗茶”讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”，宋代最上乘的茶盏当属福建建窑出品的“建盏”啦！
“斗茶”的胜负一看汤色，即茶水的颜色。“茶色贵白”，“以青白胜黄白”。二看汤花，指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣有两项标准：一是汤花的色泽，二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
作为盛茶的工具，建盏不仅造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，且具有良好的保温性和隔热性，加之口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于观赏；足小底深，易于茶渣沉淀和倾渣，不至影响茶色。所以往往成为“斗茶”的最佳选择。
其中的兔毫盏状如倒扣的竹斗笠，敞口小圆底，小者如小碗，大者不超过中碗，风格厚重粗朴。它的魅力，在于它的独特釉斑，将它置于阳光下，那些曜变圈立刻闪烁起来，随着阳光强弱与观察角度的变化，它的光彩也在不断变化。即使是一般的兔毫盏，在阳光下注满清水，凝神静观，那一根根的兔毫，顿时活了起来，小小的盏中，变幻出森林，云海，大洋，甚至还有万马奔腾，这种景象与变化，是任何一种陶瓷都无法与之伦比的。这或许也就是兔毫盏形制虽然粗朴，却能成为王公贵族士大夫的珍宠，从而登上宫廷大雅之堂的根本原因吧！
要知道这兔毫盏的特殊釉斑可是纯粹自然生成的，因此一窑数万件黑瓷中也许就只有一两件窑变珍品。这兔毫盏在当时就如此稀少，如今存世的更是屈指可数，绝对堪称国宝级文物。好奇的小伙伴们快来《寻宝》节目里一睹兔毫盏的“芳容”吧！